Bakning ska inte bara vara smaklig och aromatisk, men också behaglig för ögat. Det är för detta ändamål att det finns en glasyr som kan göra mästerverk av kulinarisk konst från de mest okomplicerade kakor, muffins och bullar. Dessutom kan en god glasyr inte bara dekorera, utan också förbättra smaken av bakning. Vad glasyr att välja och hur man gör det korrekt kommer vi att berätta för dig idag.
Hur man gör ett proteinglasyr för kakor och rullar?
Denna glasyr är inte bara otroligt gott, men också mycket vacker. Merengue kan dekorera även de vanligaste bakverken. Så, låt oss börja.
ingredienser:
- äggvita - 4 st;
- socker - 1 kopp;
- en nypa salt.
beredning
Vispa ekorren tills mjuka toppar med tillsats av en nypa salt. För att skummet ska få rätt konsistens måste proteinerna vara kalla och lite löst. Mala socker till pulver. Med en tunn dricks, piskar vittna kontinuerligt, introducerar det pulverformiga sockret. Vispa ekorren tills en stark glänsande topp. Täck bakningen med glasyr och ge den en form efter eget gottfinnande. Efter ett tag kommer isingen att stelna och bakningen kan serveras till bordet.
Hur man gör sockerisolering för kakor och pepparkakor?
ingredienser:
- socker - 1 kopp;
- mjölk - 2 msk. sked.
beredning
Mala sockret i ett fint pulver. Rör om pulvret med varm mjölk tills den är jämn. Täck de kylda produkterna med frostning. Medan det inte är fruset kan konditoriet dekoreras med konditorpulver. Låt glasyren härda.
Hur man gör färgad glasyr?
För att göra färgad glasyr måste du lägga till socker- eller proteinfärger, som tidigare har utspätt i varmt vatten. Istället för kemiska färgämnen kan du använda frukt och grönsaksjuice: jordgubbar och hallon för röd, spenat för grön, morötter för apelsin, orange för gul, betor för lila och körsbär för burgundy. Oroa dig inte, grönsakerna lämnar inte sin smak i glasyren.
Hur man gör en citronglasyr för en muffin?
ingredienser:
- pulveriserat socker - 200 g;
- citronsaft - 2 msk. skedar;
- varmt vatten.
beredning
Lös sockret i varmt vatten till tillståndet av flytande gräddfil. Tillsätt citronsaften i ett glatt, glatt tillstånd.
Hur man gör chokladis
ingredienser:
- choklad - 200 g;
- vatten - 2 msk. skedar;
- honung - 2 msk. sked.
beredning
Smält choklad i ett vattenbad med tillsats av vatten. Avlägsna från värmen och tillsätt honung till varm choklad - detta kommer att göra glasyren blank och bakningen kommer att se ut från ett dyrt konfektyr. Täcka bakverk och lägg dem på en sval plats. Efter en stund blir glasyret utåtriktat, men det blir lätt att skära och inte bryta.
Hur man gör en tjock frostkaka?
Mycket ofta i konfekt kan man se vackra kakor dekorerade med marcipanfigurer. Produkten är också täckt med mastic-tjock glasyr. Vi kommer att berätta för dig hur man gör sådan isbildning hemma.
Maripan mastik
ingredienser:
- mandel - 200 g;
- socker - 200 g;
- vatten - 0,5 kopp.
beredning
Skala mandlarna med kokande vatten - så det är lättare att skala huden - skalla och torka i ugnen. Låt mandlarna torka i 12 timmar. Socker är upplöst i pulveriserat socker. Koka sirapen från hälften av sockerpulveret med tillsats av vatten. Torkade mandlar hugger in i mjöl tillsammans med återstoden av det pulveriserade sockret. Tillsätt sirap i satser, blanda marsipan. Det ska bli elastiskt, som plastin. Också i marsipan kan du lägga matfärger till färg. För att täcka kakan, rulla marsipan i ett lager 5-7 mm tjockt och täck kakan. Rikta in sidorna med en kulinarisk spatel. Från resterna kan du skulpta figurer för att dekorera tårtan.
Mastik från marshmallow
Marshmallow - zephyrliknande sötsaker som påminner om pastiller. De säljs i avdelningar med godis. För att göra mastic, är det bättre att använda vita godisar.
ingredienser:
- marshmallow - 100 g;
- vatten - 2 msk. skedar;
- pulveriserat socker - 1 glas.
beredning
Placera marshmallow i en liten behållare, tillsätt vatten och värme på ett vattenbad (du kan fortfarande använda en mikrovågsugn) - massan ökar i volym. Om du vill tona mastiken, lägg till färgämnen när sötsakerna redan svullnar. Rör i en homogen massa. I små portioner tillsätt socker pulver till massan, blanda mastic. Lägg massan på arbetsytan, beströdd med pulveriserat socker och knä mastiken. Täck på samma sätt som med marsipan.