Med tanke på all sorts bakverk som nu är representerade på hyllorna i stormarknader är hemmafruar mindre benägna att ta hem matlagningsbröd, men förgäves. Jämfört med de inköpta är hemmaproduktet inte bara billigare, men också smakligare. Den har en krispig skorpa och en mild crumb med en uttalad arom, som helt rättfärdigar tiden på matlagning. Detaljer om hur man ska baka bröd hemma i recept från detta material.
Hur bager du bröd utan jäst?
Låt oss börja med ett recept som är dedikerat till alla som inte vill ta på hemlagat bröd på grund av närvaron av jäst i den. Att arbeta med jäst kan verkligen ge mycket problem till oerfarna bagare, så vi bestämde oss för att inkludera i listan ett traditionellt recept på irsk sodavandbröd.
ingredienser:
- mjölk - 235 ml;
- citronsaft - 15 ml;
- mjöl - 265 g;
- salt, läsk - 1/2 msk. sked.
beredning
Blanda citronsaft med mjölk och lägg till blandningen i 10 minuter. Anslut de resterande torra komponenterna separat. I slutet av den tilldelade tiden häll i mjölkblandningen i mjölet och börja knäda degen. Så snart det sammanfogas och blir slät, bilda det i en boll och gör ett tvärsnitt på ytan. Om så önskas kan brödets yta lätt fuktas och ströts med havreflingor, vallmofrön och frön. Den gjutna brödet skickas till ugnen i 45 minuter eller tills den är brunad och efter bakning lämnas den svalna.
Om du inte vet hur man ska baka hemlagad bröd i en multivarkett, är det bäst att prova detta recept. Placera brödet i bakningsläge i en timme, vänd sedan och fortsätt tillagning i ytterligare 40 minuter.
Hur baka bakbröd hemma i ugnen?
Rågbröd kallas i allmänhet "svart" på grund av den mörka färgen på skorpan och smulan som erhålls vid bakning. Bröd bakar sig inte som regel från rågmjöl, men blandas även med vetemjöl så att smulan blir mer frodig och öm. Dessutom, för att ge en jämn nyans till hela brödet, kan du använda en liten mängd kakao. Dess smak kommer inte att märkas i det färdiga brödet.
ingredienser:
- rågmjöl - 265 g;
- vetemjöl - 265 g;
- jäst - 5 g;
- vatten 330 ml;
- socker - 5 g;
- vegetabilisk olja - 35 ml.
beredning
Innan du baka svart bröd, måste båda typerna av mjöl passera genom en sikta, medan den återstående klidmjölken av kli kan blandas med kryddor och strö över brödytan. Mjölblandningen hälls sedan i jäst, tillsätt socker, nypa salt och häll i varmt vatten. Knippa degen, låt den vara i en och en halv timme för provning, skölj sedan vegetabilisk olja, repetera knådningen och lägg degen i formen. Upprepa provningen under en liknande tidsperiod, lägg sedan brödet i en förvärmd ugn för 200 grader under de första 15 minuterna, fortsätt sedan bakning vid 180 grader i ytterligare 40 minuter.
Hur bager du gott bröd i en bakverkare?
ingredienser:
- socker - 35 g;
- mjölk - 65 ml;
- ägg - 1 stycke;
- jäst - 5 g;
- mjöl - 285 g;
- ost - 95 g;
- smör - 25 g.
beredning
Blanda först de flytande komponenterna med brödtillverkaren. Kombinera jäst med mjöl och häll dem i innehållet i enheten. Välj programmet "Dough", och tillsätt sedan en mjuk olja efter färdigställandet. Överför degen till arbetsytan, lätt mash, dela sodavatten och sträck ut varje del i en oval med händerna. Lägg bitarna av ost, täck med deg och rulla in i en rulle. Ordna bitarna i brödtillverkaren och lämna bevis för upp till tvåfaldig ökning. Välj nu huvudläget och klicka på "Start". När beredningen är klar flyttas brödet till gallret tills det är helt kylt.