Moldovska placider är utomordentligt läckra platta kakor, för förberedelsen av vilken vaniljdegen traditionellt används. Fyllningen kan väljas och saltas och söt: keso, äpplen, pumpa, potatis, kål. Det här är en analog av pajer, det viktigaste är att lära sig att mögla dem korrekt.
Hur man förbereder moldaviska placider?
Tunna moldaviska placids är en stolthet av hemmafruar, som en bra rulle av deg utan att skada det är en speciell konst. Det anses också som en nationell rumänsk maträtt, men den har slagit rot i Moldavien, det är därför det behandlar nöjen från moldaviska köket. För att få produkterna att bli saftiga och välsmakande är det värt att veta några hemligheter:
- Till "kuvert" med påfyllningen öppnade inte under stekningen, du måste lägga arbetsstycket med sömmen ner på stekpannan.
- Moldovas placids kommer att vara mer saftiga, om de stekas på en blandning av grönsaker och smör.
- Till löken i fyllningen är inte bitter, det måste dåsas med kokande vatten.
Den största svårigheten är att lära sig att skulpta placeringar korrekt. Det finns flera metoder, den mest ursprungliga är "åtta blad":
- Skär en bit av deg, storleken på en handflata, tunna ut.
- Från mitten till kanten gör du snitt för att göra flera kronblad.
- I mitten sätta påfyllningen, täck den med kronblad, växla genom en.
- Rulla paj i en tårta. Ju tunnare tårtan desto mer utsökt maten.
Hur man lagar deg för plc?
Degen för plast är beredd enligt ett speciellt recept, även om det kan göras färskt eller jäst. Av de mest beprövade - efter tid och erfarenhet - är den bryggda degen efterfrågan. Det finns inga speciella svårigheter vid beredningen, det är bara nödvändigt att noggrant observera formeln och ta hänsyn till fyllningens smakegenskaper.
ingredienser:
- mjöl - 2 koppar;
- salt - 1 tesked;
- läsk - 0,5 tsk.
- magert olja - 3 msk. skedar;
- kokande vatten - 1 glas.
beredning
- Häll kokande vatten i en skål, tillsätt olja och salt, rör om.
- Häll i mjölet.
- Slå med visp och knä sedan för hand.
- Täck med en handduk i 20 minuter för att svalna.
Hur man förbereder placider med pumpa?
Man tror att den första i Moldavien började förbereda placider med pumpa, eftersom det är den billigaste och läckra grönsaken som lätt odlas. Ofta framställdes produkterna saltade och söta, för det varma, salt och peppar tillsattes till pumpan och för socker socker eller honung. Sötningsmedel läggs innan du lägger kakan.
ingredienser:
- pumpa - 300 g;
- socker eller honung - 4 msk. skedar;
- salt - en nypa;
- smör - 100 g.
beredning
- Smör, smälta, kyla.
- Pumpa gnid, lägg sedan ut tills fukten avdunstar. Tillsätt salt eller socker.
- Gör kakor.
- Lägg på påfyllningen i mitten, lägg degen med "kuvertet".
- Stek på båda sidor.
Hur förbereder du placids med potatis?
Berömda moldaviska placids inte bara med pumpa, men också med potatis. Den kan läggas rå, men då måste produkterna stekas längre. Det är lättare och snabbare att använda kokta potatisar. Puree med tillsats av mjölk och smör bör beredas i förväg, då placids med potatis blir lättare att skulpta.
ingredienser:
- potatis - 170 g;
- persilja gröna - gäng;
- smör - 50 g.
beredning
- Om potatisen används i sin råform ska den gnidas, tillsätt olja, salt och peppar. Fyll med potatismos.
- Fyll på med hackade örter, rör om.
- Rulla ut platta kakor, sätt i mitten av fyllningen, vik "kuvertet".
- Att steka.
Platsinda med äpplen
I beredningen av söta placodes är receptet enkelt, det enklaste sättet är att göra en fyllning av äpplen . Du kan använda råa frukter, men mycket smakligare - stuvade med socker och kanel. Äpplen är mjuk och öm, med original smak. Erfaren kock rekommenderar att du väljer sura sorter som passar perfekt med socker.
ingredienser:
- äpplen - 5-6 delar;
- socker - 1 msk. sked;
- kanel - en kvart tesked eller en nypa.
beredning
- Skala äpplen, skär i skivor.
- Tillsätt socker och kanel, blanda. Äpplen sätter ut med socker tills de blir mjuka.
- Kyla, sätt på platta kakor.
- Form "kuvert", steka.
Placinds med stuga ost och gröna
Plattor med stallost är också beredda i två versioner: söt, med honung eller socker, och saltad, med tillägg av grönska. För fyllningen kan du ta kock av någon grad av fett, det är viktigt att det inte är flytande eller surt. I degen är det önskvärt att lägga till en matsked olja, annars blir det alltför torrt, och det blir svårt att blanda.
ingredienser:
- kockost - 500 g;
- lök - 1 bunt;
- dill - 1 gäng;
- ägg - 2 stycken;
- salt, peppar.
beredning
- Om du har valt moldoviska placider - ett recept på saltad fyllning, måste du mala stugan med grönsaker, tillsätt råa ägg, peppar. För sött socker eller honung efter smak.
- Rul degen i platta kakor.
- Lägg ut fyllningen, bild en kvadrat.
- Att steka.
Placinds med kål
Recept placinds med kål har flera alternativ. På sommaren är det bättre att förbereda en fyllning från stekt eller stuvad kål , du kan göra malet kött i lika delar. På vintern, när denna grönsak är mindre saftig, är Moldovas traditionella placids beredda från sylt eller marinerade. I degen rekommenderas att lägga till 2 skedar olja, så att den är mjukare och smälter inte.
ingredienser:
- kål - 700 g;
- lök - 1 stycke;
- salt, peppar.
beredning
- Kål kvasshennu pressa till en stapel saltlösning.
- Stek lök i smör, tillsätt kål, lägg ut i 5 minuter. Kyl det ner.
- Forma tunna kakor, lägg ut fyllningen, att blint "konvertera". Att steka.
Plattor med ost
Ett annat traditionellt rumänskt och moldigt recept är placinds med brynza. Det vanligaste alternativet är med gröna, men du kan lägga till kokt ägg, keso, hård ost. Den mest utsökta tingen med brined ost, du behöver bara klämma den lite. Hård ost gnids på en rivare, för hårt mjukad med mjölk.
ingredienser:
- brynza - 400 g;
- dill - 1 gäng;
- ägg - 4 stycken;
- salt.
beredning
- Mjuk ost, knåd, hårdglass. Krydda med salt.
- Ägg koka, finhacka, blanda med brynza.
- Grind dill, lägg till blandningen.
- Rulla ut kakor, sprid ut fyllningen, form kvadrater.
Hur man lagar moldovanska placids i ugnen?
Bakare älskare bör välja en jäst deg , då bara måste förbereda placids i ugnen. För ett sådant recept är formen på rullarna lämplig, så att produkterna är välbakade. Fyllningen kan väljas vilken som helst, men den läckra till matlagning i ugnen kallas äppeljuka, med tillsats av socker och vanilj.
ingredienser:
- torr jäst - 5 g;
- socker - 1 tesked;
- vatten 400 ml;
- mjöl - 800 g;
- äpplen - 5 stycken;
- vanilj - 50 g;
- kockost - 500 g.
beredning
- Koka degen från jäst, vatten, socker och mjöl. Degen bör infunderas i 20 minuter.
- Formulera bollarna.
- Äpplen gnuggar, strö med socker.
- Rulla ut kakor, olja.
- Lägg på påfyllningen, rulla kakan för att rulla längs hela längden.
- Böj över, sätt på ett smurt bakplåt.
- Smörj med en rå ägg.
- Baka i 35 minuter vid 200 grader.
Dragade placinds - recept
Den svåraste att förbereda är en platina från puffdekor, som är gjord med jäst eller med yoghurt. Men mycket tid kommer att behöva spendera på bildandet av flera lager av godis. Enligt erfarna kockar erhålls de mest utsökta moldaviska flerskiktiga placiderna med ost-vitlök fyllning.
ingredienser:
- kockost - 1 kg;
- fetaost - 200 g;
- vitlökspulver - 50-100 g;
- persilja - 1 gäng;
- dill - 1 gäng;
- basilika - 1 gäng.
beredning
- Ostskärning, blanda med kockost.
- Tillsätt salt och vitlökspulver, slagen ägg, hackade gröna.
- Rör omedelbart.
- Degen rullade i ett tunt lager, upp till 1 mm tjockt.
- Smörj hälften av skiktet med olja, täck med andra hälften, vik arket i hälften. Igen, fett halva skiktet och vika. Upprepa proceduren tills den når 5-6 lager.
- Squat pressa något med en rullningspinne.
- Överför alla objekt till en bakplåt, varje genomborrad med en gaffel.
- Smörj med smält smör.
- Baka på 250 grader tills guldbrun.
Plattor av lavash
Eftersom degenberedningen tar tid och erfarenhet, har många hemmafruar upptäckt ett recept på snabba placider - pitabröd och pumpa. Denna grönsak är snabbt förberedd, ger en original smak. Du kan lägga till ost i blandningen. Pumpa är bättre att släcka, eftersom pitabrödet är stekt mycket snabbare än degenprodukterna.
ingredienser:
- lavash - 2 lämnar;
- pumpa - 35 g;
- socker - 7 teskedar;
- ägg - 2 stycken;
- kanel - 20 g.
beredning
- Pumpa rist, lägg ut med socker och kanel 5 minuter.
- Skär pitabrödet i 4 delar.
- Slå ägg med socker.
- Halva pitabrödet läggs ut pumpa, täcker den andra halvan av arket, tryck lätt.
- Doppa i smeten, stek i en blandning av grädde och solrosoljor.