Marockansk Tazhin - en speciell kulinarisk enhet - är en djup tjockväggig lera med ett lock av speciell (konisk) form. Därför namnet på maträtten, som är lagad i denna unika maträtt. Det finns många recept för Tajin. Förbered det från fårkött eller nötkött, från fjäderfäkött, från fisk, det finns vegetabilisk tazhin. Beredningen använder en mängd torkade frukter, oliver, baljväxter, torra kryddor, färska aromatiska örter, honung, heta och paprikor, quinces, vitlök, salt citroner och olika andra ingredienser.
Hur man lagar tazhin
Till att börja med måste du köpa Tajin själv. Många recept har uppfunnits, men det slutliga resultatet beror fortfarande på kvaliteten på Tajin. Förbereda en maträtt, först i den nedre delen av Tajina, elda, steka de hackade lökarna med kryddor. Lägg sedan till köttstycken, lök dem lätt, täcka med ett avsmalnande lock och simma tills det är ömt. Cirka 10-20 minuter innan färdigställningen, tvätta de torkade frukterna.
Tazhin kött med frukt
Mycket gott är en söt fårkött tazhin med en kvitten.
ingredienser:
- 800 g lamm;
- 500 g kväve (2-3 stycken);
- 1 citron
- 3 matskedar honung;
- 50 g naturligt smör
- 4 laurelblad
- 2-3 lökar;
- 1 ryggrad av ingefära;
- 4 vitlöksklyftor;
- Torra kryddor (peppar av olika slag, saffran, muskotnöt och andra att smaka);
- greener.
beredning
Vi skär varje kvitten i fyra delar, ta bort kärnan, strö skivorna med citronsaft, så det blir inte mörkare och lätt kokar i en liten mängd sötat vatten. Smaka i en öppen tajina skalad och finhackad lök i smör. Tillsätt det hackade köttet och stek i ca 5 minuter, rör om spateln. Lägg till en liten sötbuljong av kvitten, torkade kryddor och finhackad ingefärarot. Täck locket, skruva ner elden och släcka. Minuter för 5-10 innan beredskapen att äta skivor med kväve med varmt smör och honung, tillsätt kanel och vanilj och sätt i tajin. Vi serverar färska vete kakor och nybryggt te.
Tazhin av kyckling
Du kan laga tazhin från kyckling med pommes frites och torkade aprikoser.
ingredienser:
- 1-2 kycklingbröst;
- 200 g prunes;
- 200 g torkade aprikoser;
- 2 lökar;
- 4 vitlöksklyftor;
- röd varm peppar;
- svart pepparjord;
- torra kryddor efter smak;
- 2 matskedar honung;
- 50 g smör
- salt, örter, citron.
beredning
Vi gör kycklingbröst på filéer och skär dem i små bitar. Rengör och finhack löken. Smaka på lökarna i en tazhin på olja, tillsätt kycklingbitarna, minska värmen, tillsätt torra kryddor, tillsätt salt, täck med lock och gryta i 40-50 minuter med låg värme. Om det behövs kan du hälla lite vatten. Torkade aprikoser och pommes frites (individuellt) kommer vi att fylla med kokande vatten. Sala vattnet efter 5 minuter, ta bort stenarna från pommes frites. För cirka 10 minuter före slutet av kycklingutsläckningen sätt de torkade aprikoserna och svamparna till tazhin. Strax före servering, strö allt med krossade örter och vitlök, strö med citronsaft och servera den till bordet.
Tazhin av ankan
Du kan laga en utsökt tazhin från en anka.
ingredienser:
- 2 ankaben och ett bröst;
- 2 lökar;
- 1 morot;
- 5 vitlöksklyftor;
- 1 ryggrad av ingefära;
- 300 g zucchini;
- 50 g russin;
- 200 g hummus;
- torra kryddor (paprika, peppar, saffran, gurkmeja, zira, kanel etc. till smak);
- 4 matskedar vegetabilisk olja;
- salt, örter.
beredning
Ta bort benen från ankabenen och skär köttet i skivor på 30 gram, och gör detsamma med bröstet. Lägg köttet i en skål och strö det