Kanske är kaviar en av de universella mellanmålen, vilket smakligt mellanmål med en bit mjukbröd eller gör det till ett underbart tillskott till någon varm garnering. Därför erbjuder vi dig idag, för att börja förbereda kaviar, som vi rekommenderar att laga mat från bulgarsk peppar.
Kaviar från gröna bulgariska peppar med vitlök för vintern
ingredienser:
- grön paprika - 2,2 kg;
- lök - 900 g;
- vitlök - 350 g;
- varm peppar - 0,5 st.
- solrosolja - 120 ml;
- citronsyra - 1,5 teskedar;
- matlagningssalt - 2/3 msk. skedar;
- granulerat socker - 1 msk. sked.
beredning
Tvätta gröna bulgariska paprika och skära och ta bort stammarna och små frön. Dessa halvor av paprika är nedsänkt i en stor och djup kastrull med rent kokande vatten och därmed blanchera grönsakerna i 4 minuter. Vi kastar hela innehållet i pannan i en ren kolander och så fort peppar slutar stela, ta bort det smidigt och snabbt av det. Pulp grönsaken i en stor skål av mixern, slå den till en gruel, som vi sedan överför till en panna.
Någonstans i 1/3 av rätt mängd olja, steka stora hackade lök tillsammans med finhackad ung vitlök. Sedan, från stekpannan, flytta allt till mixern, lägg till hälften av den skalade heta peppar och slipa allt till samma tillstånd som den bulgariska pepparn. Vi lägger också allt i en kastrull, där vi dessutom introducerar resten av olje-, socker- och kökssaltet. Stew våra kaviar på lägsta värmen i ca 25 minuter. Bara i 6-8 minuter tillsätt citronsyra här.
Vi distribuerar det färdiga mellanmålet på burkarna som behandlas av ångan och förseglar dem förseglade.
Kaviar från bakad bulgarsk peppar och tomat - recept på vintern
ingredienser:
- röd paprika - 1,8 kg;
- lök - 350 g;
- köttiga tomater - 450 g;
- solrosolja - 140 ml;
- socker, salt - 1 msk. sked;
- peppar - 1/3 av en sked;
- bordsvinäger - 60 ml.
beredning
Vi rensar fröerna från den bulgariska peppers tvättade frukter, skär stammarna från dem. Peppar är uppdelad i 3 delar och den yttre ytan på var och en sprids med solrosolja. Efter att vi fördelat allt på bakplåten och skickar det till ugnen, värms det redan till 215 grader i 13-15 minuter. Mörkad grov skal avlägsnas snyggt och köttet i vår grönsak passerar genom en stor sikt av elektrisk köttkvarn.
I en stor kastrull med en tjock botten, värm tills den aromatiska disen uppträder olja och i 5 minuter stek i den finhackade löken. Tomater i några minuter blancherar vi i kokande vatten, varefter vi tar bort en tunn skal av dem, och vi hugger grönsakerna på samma sätt som peppar. Tomatsmjölkpotatis och pepparpuré sprids i en kastrull med lök, tillsätt 1: 1 socker och salt, tillsätt svartpeppar och sätt kaviaren på spisen. Efter 35 minuter häll i ättika och koka ytterligare 8 minuter. Vi distribuerar kaviaren enligt de korrekt förberedda bankerna för bevarande, som vi även förseglar med beredda lock.