Galushki - ett recept, genom vilket du kan förbereda en färgstark, populär maträtt. Hittills är det inte bara en klassisk kombination av mjöl, vatten och ägg: kefir, mango, kött, keso och potatis läggs till degen. Dessa enkla tillägg gör produkterna mer utsökta, mer mätta och pittoreska, eftersom versionerna som presenteras nedan visar.
Hur man lagar dumplings?
Förbered en deg för dumplings helt enkelt. I den klassiska versionen knådas den från mjölk, smör, mjöl och ägg. Sådana dumplings i matlagningsprocessen är frodiga, mjuka och tjänade som en separat maträtt. Mjöl och ägg är permanenta ingredienser. Beroende på receptet tillsätts de med mango, kesost, potatis eller malet kött.
- Läckra dumplings erhålls endast från en mjuk och elastisk deg. Det ska inte vara brant.
- Koka dumpling är nödvändigt i saltat vatten, och om möjligt är det bättre i buljong.
- Under värmebehandlingen ökar degen i volym, så gör inte hemdummorna för stora.
Hur man gör dumplings för soppa?
Degen för dumplings i soppa blandas med mjöl, smör och ägg. Samtidigt slås äggvita separat och läggs till färdig deg. På grund av detta erhåller degen en frodig och porös konsistens och dumplings absorberar buljongen väl. Som en flytande komponent är det bättre att använda mjölk. Det gör degen mjukare och mer elastisk.
ingredienser:
- mjöl - 150 g;
- mjölk - 120 ml;
- ägg - 1 stycke;
- smör - 10 g;
- salt - en nypa.
beredning
- Separera äggula från proteinet.
- Skölj äggulan med olja och kyla proteinet.
- Tillsätt mjölk och mjöl till äggula och blanda väl.
- Slå det vita skummet och lägg det till massan.
- Galushki - ett recept där produkterna sprider en tesked i en het soppa och laga mat i 5 minuter.
Ukrainska dumplings - recept
Ukrainska dumplings är en folklig uppfinning avsedd att snabbt släcka hunger under fältarbete. De gjordes av en konditorivar med en minsta mängd vatten. Som ett resultat blev det tätt och elastiskt och dumplings - närande. Serveras dumplings till bordet extremt varmt, med gräddfil eller stekt lök.
ingredienser:
- mjöl - 400 g;
- ägg - 3 stycken;
- vatten 250 ml;
- olja - 50 g;
- gräddfil - 400 ml.
beredning
- Smält vattnet med oljan, koka upp och ta bort från värme.
- Sätt i mjölet och knäda snabbt.
- Tillsätt ägg och blanda igen.
- Sätt degen portionsvis i kokande vatten och koka i 5 minuter.
- Galushki ukrainska - ett recept där produkterna är fyllda med gräddfil och serveras till bordet.
Dumplings med potatis
Potatis dumplings - en oumbärlig maträtt för att möta ett stort företag av gäster. Samtidigt kommer alla att lämna nöjda och nöjda, eftersom grunden för deras förberedelse är den enda regeln - mycket potatis och lite mjöl. Denna teknik har spridit sig till många länder i världen, men närmaste släktingar är fortfarande italienska gnocchi.
ingredienser:
- potatis - 6 st.
- mjöl - 120 g;
- ägg - 2 stycken;
- salt - 10 g.
beredning
- Torka potatiserna med skalen.
- Kall, skal och rasstolkit i puré.
- Tillsätt ägg, salt och 90 g mjöl och blanda väl.
- Spruta arbetsytan med resten av mjölet, rulla degen i ett lager av 3 cm tjockt och skär i små rutor.
- Koka i saltat vatten i ca 10 minuter.
Dumplings från cottage cheese - recept
Dumplingsna från stugaost är en användbar maträtt som både vuxna och barn tycker om att äta med glädje. Degen innehåller mycket ost, så dumplings visar sig vara mycket känsliga. Det är viktigt att hålla balansen: lite mjöl - dumplings blir en röra, mycket - blir smaklös och "gummi". Korrekt att införa mjöl gradvis, hålla proportionen 1: 2.
Ingredienser :
- kockost - 500 g;
- ägg - 2 stycken;
- socker - 60 g;
- mjöl - 350 g;
- olja - 40 g;
- salt - 5 g.
beredning
- Torka osten genom en sikta.
- Tillsätt ägg, socker, salt och smör.
- Ange gradvis 250 g mjöl och knåd degen.
- Återstående mjöl bör användas vid rullande degen.
- Rul degen i korv och skär i diamanter.
- Ostdumplings är ett recept där produkterna slutar matlagas så fort de flyter till ytan.
Dumplings med kött
Potatisdumplings med malet kött - ett alternativ till dumplings och dumplings. Till skillnad från sistnämnden är degen tillagd av potatis, därför är "skalet" så ömt, närande, faller inte under matlagning och kombineras med fyllningen. För kött kommer något kött att göra. Kyckling och fläsk är saftiga på egen hand, och i köttmjölk är det bättre att lägga till lite vatten.
ingredienser:
- kokta potatisar - 750 g;
- mjöl - 450 g;
- ägg - 2 stycken;
- manga - 60 g;
- nötkött - 350 g;
- vatten 60 ml;
- färska gröna - 40 g;
- kryddor att smaka.
beredning
- Skala potatisarna, tillsätt ägg, mango och mjöl och blanda degen.
- Låt degen vara i 15 minuter.
- Rör minkött med örter, säsong, tillsätt vatten.
- Dela degen i lika delar, fyll den med malet kött, bilda i bollar och koka i saltat vatten i 10 minuter.
Tjetjenska dumplings - recept
Tjetjenska dumplings, eller zhazhig galnash, är en populär gästmat i Kaukasus. Historiskt kokades de från majsmjöl, men idag blandar många tjetjenska hemmafruar deg med vetemjöl på buljong eller vatten. I detta fall är särskild uppmärksamhet åt kvaliteten på buljongen i vilken dumplings kokas - Juiciness och smak av produkterna beror på den.
ingredienser:
- mjöl - 400 g;
- ägg - 2 stycken;
- salt - 15 g;
- buljong - 1,5 liter;
- kokt nötkött - 500 g;
- smör - 80 g;
- en vitlöksklyfta - 4 stycken;
- olja - 60 ml.
beredning
- I siktat mjöl tillsätt salt, ägg, smör och 250 ml buljong.
- Knippa degen.
- Rul degen i ett lager, skär i band, var och en dela i centimeterremsor.
- Ge ränderna en titt på fjädrarna och koka i buljongen.
- Häll dumplingsolja och servera med nötkött och buljong, klädd med vitlök.
Galushki på yoghurt
Poltava Receptet för matlagning dumplings kommer att uppskattas av fans av kefir luft degen . Det är väldigt lätt att jobba med honom. Tack vare att yoghurtdegen snabbt blir mjuk och smidig och dumplings blir frodiga, med en trevlig sourness. Det viktigaste är att laga dem i högst 3 minuter. Med långvarig värmebehandling blir degen tät och hård.
Ingredienser :
- kefir - 250 ml;
- mjöl - 400 g;
- läsk - 5 g;
- salt - 20 g;
- ägg - 1 st.
beredning
- Tillsätt soda för att värma kefir och lämna blandningen i 5 minuter.
- Tillsätt salt, ägg och mjöl och blanda degen.
- Sätt degen i 20 minuter för att "vila".
- Formulera små bollar och koka dem i vatten i högst 3 minuter.
- Galushki - ett recept i vilket kokt deg bit serveras med stekt lök och kött.
Ägg utan ägg - recept
Att göra dumplings utan ägg är lätt. Degen består av ett minimum av komponenter och knådas mycket lätt - med kokande vatten. Sådana dumplings kännetecknas av en tät konsistens, perfekt hållfast form och är utmärkta förtjockningsmedel för magert soppor och borsch. De kan säkert betjänas som en andra kurs med en rätter av stekt svamp och grönsaker.
ingredienser:
- mjöl - 200 g;
- kokande vatten - 150 ml;
- olja - 40 ml;
- salt - 5 g.
beredning
- Rör mjölet och saltet, häll kokande vatten och blanda degen snabbt.
- För att förhindra deg från att hålla fast i händerna, tillsätt olja och fortsätt att blanda.
- Form från degkorgen, skär dem i lika delar och koka i 5 minuter.
- Servera med stekt svamp och färska örter.
Dumplings med kyckling och vitlök
Ukrainska hemmafruar älskar att laga dumplings med vitlök, lägga kyckling för mer näring. Detta gör de till en komplex middag med rätt kombination av proteiner och kolhydrater. Degen är knådad på kefir (sur smak av dumplings perfekt kontrast med vitlök och ömt kött), och dumplings själva kokas för ett par.
Ingredienser :
- kefir - 200 ml;
- mjöl - 350 g;
- olja - 80 g;
- kyckling - 1,2 kg;
- vatten - 3 liter;
- vitlökshuvud - 1 stycke;
- läsk - 5 g;
- lök - 1 stycke;
- morötter - 1 st.
beredning
- Häll kyckling, morötter och lök med vatten och koka i 1, 5 timmar.
- Sätt soda, mjöl och kefir i degen.
- Ge honom 20 minuter att vila. Därefter bildar dumplings.
- Förbereda köksredskapet för ångkokning. Ordna dumplingsna, sätt grillen på ett vattenbad och simma under locket i 10 minuter.
- Rör dumpling med kyckling bitar . Häll smält smör med vitlök.
Dumplings från majsmjöl
Corndumplings är en traditionell maträtt av moldaviska köket. De gör dem från högkaloriemjöl, vilket absorberas mycket väl, så dumplings för all deras näring, leder inte till överskott av kilo. Dessutom innehåller mjöl inte allergener, och på det faktum att dumplings kan ätas inte bara av vuxna, men av barn från tidig ålder.
ingredienser:
- majsmjöl 500 g;
- vatten 250 ml.
beredning
- Knippa degen från mjöl och vatten.
- Utforma flagellumtestet.
- Skär dem i bitar och laga i 3 minuter.
Vitlökdumplings
I frånvaro av mjöl kan du göra dumplings med en manga. Dessutom är produkterna mycket mer utsökta, frodiga, mer ömma och trevligare, och matlagningstekniken i sig är inte särskilt komplicerad. De kan till och med diversifiera kostdiet, i själva verket, i motsats till rådande mening, är semolina inte tillämplig på kalori med hög kalori.
ingredienser:
- ägg - 1 stycke;
- manga - 60 g;
- smör - 20 g;
- vegetabilisk olja - 40 ml.
beredning
- Razozritte mango med slagen ägg och smör.
- Låt degen branta i 20 minuter.
- Lägg skeden i kokande vatten, koka i 5 minuter och steka tills det är rött.