Empanadas (Empanadas, spanska, enda Empanada) är ett traditionellt bakverk, mycket populärt på Iberiska halvön och i Latinamerika. Det är en bakad eller stekt pajer med en saftig fyllning. Alternativ för toppings för empanadas set (beror på lokala traditioner och familjepersonliga preferenser). Det bör noteras att deras versioner av recept ursprungligen spanska empanadas pajer existerar inte bara på spanska, men också i galiciska, katalanska, argentinska och portugisiska kök. Patties empanadas vanligtvis beredda från vetemjöl med tillsats av nötkött (eller annat) fett (i vissa provinser - med tillsats av kassava mjöl).
Argentinska empanadas
För invånarna i Argentina är empanadas inte en exotisk maträtt, det är varje dag, daglig mat. Fyllningen för empanadas är gjord av olika slags kött (från kött av olika djur och fåglar), ibland med tillsats av potatis, oliver, ägg och till och med russin. Räkor, ost, skinka, spenat kan också användas. Empanadas med en söt fyllning kallas pastell eller pastelito.
Matlagning empanadas
Så, empanadas, receptet är nära autentiska.
Ingredienser för deg:
- ca 1 kg vetemjöl
- 2 koppar vatten (350-400 ml);
- en nypa salt
- 4 matskedar smält fett (fläsk eller till exempel kyckling, gås).
Ingredienser för fyllning:
- cirka 500 g nötkött, inte för magert
- 150 g naturligt smör
- 4 matsked smält animaliskt fett;
- 3 lökar;
- 1/2 kopp gröna eller mörka oliver utan gropar
- 1 matsked jordad söt röd paprika;
- 1 msk kumminfrön;
- en massa gröna lökar;
- 2-4 matskedar olivolja (eller solrosolja);
- lite oregano;
- 3 hårdkokta ägg
- salt;
- peppar mark i olika slag.
preparatet:
Vi förbereder degen för empanadas. I kokande saltat vatten tillsättes fläskfett, rör om och låt svalna den här blandningen. Vi knådar degen, det är bättre att använda en mixer med ett speciellt munstycke, väl eller först en stor gaffel och sedan händer. Formulera en boll från testet. Stänk arbetsytan med mjöl och blanda degen tills den stannar fast i händerna. Vi delar det i delar och lägger det i kylskåp i 2 timmar för att komma ut. Medan degen löses, förbereder vi påfyllningen.
Vi hugger köttet med en skarp kniv i små bitar. Prisalivaem och strö med peppar. I en stekpanna, värm upp 6 matskedar smör och 1 matsked fett. Stekt den finhackade löken tills det är klart. Tillsätt marken paprika, kummin och hackade vita delar av gröna lökstalkar. Fry, rör om spateln i ytterligare en minut. 2. Avlägsna från elden och lägg till de krossade gröna delarna av lökstammar. Med en peppar, salt. Värm 1 matsked vegetabilisk olja i en annan panna och stek hälften av köttet. Köttet ska vara stekt, inte stuvat! Ta bort köttet från stekpannan och stek den andra delen. Lägg nu det stekta köttet i löken, tillsätt resterande fett och oregano. Fyllningen ska kylas och till och med läggas en kort stund i
Vi knådar degen och bildar en kaka med en diameter på ca 11-12 cm. Kakans ändar smörjs med vatten för bättre limning. För varje halva varje kaka lägger vi lite köttpåfyllning, en liten bit smör, en bit ägg och en olivolja. Vik i hälften och täcka fyllningen med en fri kant. Vi ser empanadas runt kanterna. Och sedan - eller baka på en bakplåt i ugnen, eller stek i en stekpanna i olja eller fett.
Klar ruddy empanadas brukar äts för hand, tvättas ner med argentinsk rött bordsvin.