I dag, i våra recept, rekommendationer för beredning av en aserbajdsisk maträtt med ett roligt namn Bozbash. Den är gjord av kött med tillsats av kikärter, potatis och andra grönsaker, mindre kastanjer. I originalreceptet kompletteras bozbashen med saffran, men utan det visar sig rätten att vara utmärkt.
Hur man lagar kött från nötkött i asiatisk stil?
ingredienser:
- nötkött (helst i benet) - 990 g;
- stora potatisar - 4 st.
- Turkiska ärter (kikärter) - 110 g;
- mellanstora tomater - 2 st.
- lök - 115 g;
- Solrosolja utan doft - 20 ml;
- gurkmeja - 1 nypa;
- sumac - 1 nypa;
- Ärter av svartpeppar - 5-7 delar;
- vattenfiltrerad - 3 liter;
- ett stort salt - 15 g eller smaka på.
beredning
Några timmar innan den föreslagna matlagningen, och helst på kvällen, blöta förvunna kikärter i kallt vatten.
Nötkött på benet tvättas, hackas i portionsskivor, vi lägger det i en panna med kallt vatten och låt det koka på medelstark eld, vilket avlägsnar det resulterande skummet under processen. Efter utseendet på de första tecknen på kokning reduceras eldens intensitet och vi förbereder buljongen i ungefär trettio minuter, varefter vi filtrerar det, returnerar köttet till det och lägger lök i små kuber. Vi lägger fartyget igen i brand och fortsätter att laga mat vid den svagaste kokningen under locket.
Torka samtidigt de blöta kikärterna, häll rent vatten och koka tills de är färdiga, lägg sedan till köttet i buljongen. Där skickar vi skalade och mashed färska eller konserverade tomater.
När köttet blir mjukt lägger du till de skalade och skivade gröna potatisarna på pannan och kokar bozbashen till mjukheten. Tillsammans med grönsakerna njuter vi maten med salt, peppar, kasta gurkmeja och soppa och blanda.
När vi serverar, kompletterar vi plåten med en doftande maträtt med färska örter.
Med samma princip som från nötkött är det möjligt att förbereda bozbash från fårkött eller fläsk. Det kommer att visa sig inte mindre välsmakande och doftande.
Hur man lagar en bozbash hemma från en kyckling i en multivark?
ingredienser:
- kyckling, lår eller hela kycklingkropp - 1,2-1,5 kg;
- stora potatisar - 4-6 st.
- Turkiska ärter (kikärter) - 110 g;
- mellanstora tomater - 3 st.
- lök - 180 g;
- smörbonde krämig - 220 g;
- tomatpasta - 55 g;
- kryddor och kryddor ;
- ett stort salt - 15 g eller smaka på.
beredning
Kycklingben, lår eller kyckling skärs i portioner tvättas, torkas och stekas i en halv del av den smälta krämiga bondeoljan, sätter den i flera enheter och ställer in apparaten i "Hot" eller "Baking" -läget. Därefter tas kycklingen tillfälligt till en skål eller skål, vi lägger till kvarvarande smörkräm, vi sprider i multicasten de skalade och tärnade lökarna och ger dem
Vi lägger till löken skalade och noga skurna färskt tomater, sprida tomatpasta, blanda och sätt tillbaka den rostade kycklingen till skålen på enheten. Fyll innehållet i multivarken med varmt vatten så att det helt täcker komponenterna i skålen, tillsätt det, smakar det med kryddor och överför enheten till "Soup" -läget i trettio minuter. Efter ett tag lägger du de skalade och skivade stora potatiserna och utökar samma regim i ytterligare fyrtio minuter.