Georgiska köket är rik på recept för ovanliga rätter. Särskilt populära är deras ovanliga smaksåsar, som denna artikel ägnas åt. Nedan finns recepten av rika georgiska såser från plommon, tomater och nötter.
Saute Georgian Saussås
ingredienser:
- tomatpasta (kvalitet, naturligt) - 190 g;
- vatten 175 ml;
- vitlöksklyfta - 4-5 delar;
- vinäger 9% - 10 ml;
- adzhika torr - 1 generös nypa;
- humle-suneli - 25 g;
- grön koriander - 2 små knippar;
- svartjordpeppar - 5 g;
- salt - 10 g.
beredning
Skölj först korianderna, klipp av stammarna och hugga bladen fint med en kniv och överför dem till en murbruk. Sedan skicka den skalade och hackade fin vitlök, tillsätt humle-suneli, torr adzhika, paprika och mögla vinägerna. Masha nu noga med en storm. Tillsatsen av ättika avslöjar de otroliga dofterna av kryddor och gröna samlade.
Blanda därefter den resulterande smakblandningen med tomatpasta, häll i kallt vatten och krydda med salt. Vatten kan krävas mindre eller mer, allt beror på tätheten av den pasta du har valt. Lägg först en fjärdedel mindre från antalet ingredienser som anges i ingrediensförteckningen och sätt sedan såsen till önskad densitet. Vänta tills såsen är lite näring, servera till dina favoriträtter.
Försök att göra denna sås på druvsaft. Byt dem med vatten och följ receptet som beskrivs ovan för alla andra åtgärder. Som ett resultat kommer satsebeli att spela en helt ny smak, som du också säkert kommer att tycka om.
Georgisk tkemali sås från körsbärsplommon
ingredienser:
För 1 kg plommon:
- salt, vanligt - 2-4 tsk.
- vatten 75 ml
- en peppa med varm röd peppar;
- vitlöksklyfta - 5-8 st.
- en stor bunt av koriander
- en liten massa dill;
- mint - 5 löv.
beredning
Först avlägsna benen från plommonet, strö på frukterna med salt och vänta på diskbänken för att tömma saften. Lägg sautépannan på elden, häll lite vatten, koka upp och låt det simma i några minuter, omrörning. Kasta en liten hackad paprika och koka några minuter, tillsätt krossade örter. Koka i 2 minuter, tillsätt den krossade vitlöken i puré. Rör och stäng av elden. Punch såsen i en mixer tills den är jämn. Tkemali sås är klar att användas.
På detta stadium kan du lägga till såsen en matsked druv- eller äppelcidervinäger och andra favorit kryddiga kryddor. Klar tkemali kan förvaras i kylskåp i en glas- eller keramikbehållare med ett tätt slutet lock.
Denna sås kan också skördas för framtida bruk. För detta måste tkemali fortfarande hällas varmt över tidigare steriliserade behållare, stängda med lock och skickas under ett par dagar under en filt för självsterilisering. Ytterligare sådan sås lagras perfekt i en källare eller på en hylla av ett kylskåp.
Georgian nut saus
Denna vansinnigt aromatiska, lätt sås kombineras perfekt med kyckling eller en maträtt med bakade grönsaker.
ingredienser:
- skalade valnötter - 245 g;
- vitlöksklyfta - 3-4 st.
- ett bunt av koriander;
- mint - 5-6 löv;
- slipad koriander - 1 tesked;
- olivolja - 3-4 msk. skedar;
- vinäger - 65 ml;
- en peppa med varm peppar;
- salt.
beredning
Smaksatta örter, nötter och kryddor kan slipas i en murbruk i en murbruk, men det är mer praktiskt att använda en mixer. Vik alla ingredienser i en mixer, häll den nödvändiga mängden olja och vinäger. Vispa alla ingredienser tills det är slät. Därefter bör såsen smaksättas och kryddat med ättika och smör (du kanske behöver lägga lite vitlök och peppar) efter eget tycke. Såsen ska vara skarp nog med en levande smak av ättika och vitlök. Muttsås skulle bli ganska tjock.