Marockansk mat

Konungariket Marocko är känt inte bara för de äldsta sevärdheterna , Medelhavskusten och den oförglömliga färgen i Nordafrika, men också oändlig mat, vars bildning tog många århundraden. Och, trots närheten till Europa, har Marockos kök egna unika rätter och rätter som har förtjänat det över hela världen. Nationella kök Marocko anses vara en av de mest mångsidiga i världen, det är enkelt: lokalbefolkningen har alltid betonat säsongsbetonade produkter. Rätter av marockansk mat är gjorda av kött, mestadels kamelkött, fjäderfä, inkl. vanliga fåglar, fisk, olika spannmål, frukt och grönsaker.

Marockansk mat bär de klassiska delarna av berber, arabiska, mauriska och Mellanöstern kött, naturligtvis påverkas av inverkan av afrikanska traditioner, liksom iberiska, medelhavs- och judiska kök. Kockar vid de kungliga köken, och sådan funktion inte bara i slottet, utan också i alla större städer i landet ( Fez , Casablanca , Marrakech ), för ungefär hundra år tog med sig de grundläggande rätterna i Marocko, tack vare vilka gourmer från hela världen kommer att prova denna kus- cous eller tadzhin.

Hur man äter i Marocko?

Låt oss börja med det faktum att i Marocko ges en särskild roll till moraliskt nöje. Älskling vid vilken som helst måltid, speciellt när gästerna i huset sätter ut några läckra och varma rätter. I Marocko är det inte tillrådligt att servera måltider på annat sätt, och det är inte heller vanligt att använda bestick. Och låt detta ögonblick verka något barbariskt för dig, kom ihåg det varje gång, acceptera inbjudningar från lokala invånare att äta tillsammans.

I kaféer och restauranger kommer naturligtvis apparater att serveras till dig, men i en provins i ett privat hus kan du bli överraskad av en sådan förfrågan, men enheter i traditionella familjer kanske inte. Det accepteras, med hjälp av tummen, index och mittfingrar. En speciell glamour bland resenärer är förmågan att skopa upp en bit bröd och bröd. Förresten, innan måltider och efter måltider tvättar alla som deltar i festet sina händer i rosenvatten med tillsats av eteriska oljor, som i sagor. Återigen, i små bosättningar och fattiga familjer kan förtjockning med vatten vara en alls.

Grunden för marockansk mat

Grunderna för köket i kungariket - lokala grönsaker, frukter (melon och vattenmelon, citrus och andra), baljväxter (kikärter, shish, ärtor, linser, soja och bönor), spannmål (vete, ris, hirs, korn). Fiskrätter Marocko är gjord av tonfisk, makrill, sardiner, abborre och andra fiskares fångst. Fisk och skaldjur är populär räkor, bläckfisk och stingrays, även om marockaner äter allt de fångar i havet. Kött av djur (biff, kamel, lamm, kalvkött, get) och fåglar (kyckling, anka, kalkon) äta överallt. Det enda du kan hitta rätter från fläsk bara på ditt hotell, och ibland på specialbeställning. Glöm inte kryddor och kryddor överallt: vitlök, lök, saffran, peppar, persilja, gurkmeja, mint, koriander, anis och många fler används dagligen i Marocko för att laga mat även de enklaste rätterna.

Snacks och soppor

Det är intressant, men före huvudmåltiden, som i många islamiska länder, serveras olika smaker - meze - och smakade. Det kan vara alla typer av pasta, oliver, marinerade bönor, grönsaksalat, hummus och andra rätter. Vi kan säga att Marockos kök är känt för överflöd av olika recept för ovanliga sallader. Till exempel, en sallad tabula, som kombinerar smak av krabba kött med apelsiner. Eller en ovanlig blandning av auberginer och apelsiner med bläckfiskar. Ett obligatoriskt mellanmål är ett blöta konditorivaror, den bästa fyllningen som är kyckling, gröna, nötter och ägg. Och överallt och alltid på bordet ska vara närvarande platt bröd eller platta kakor.

I det marockanska köket av antika recept i den allmänna förståelsen där. Under de senaste 100-200 åren har produktsatsen ökat avsevärt, folk började leva och äta bättre, vilket innebär att den nationella formuleringen har genomgått vissa förändringar. Men soppor behöll bara sin ursprungliga komposition. De viktigaste är "Harir" från lamm med bönor och koriander, kyckling "Chorba", imzhadra, abushte fasl och andra. Soppor ska vara tjocka och mycket tillfredsställande, för det här är den viktigaste middagen efter bönen.

Köttglädje Marocko

Kanske är den mest populära maträtten i marockanska kökets värld "Tajin". Om du förstår, är detta en akut köttgryta. Även om gourmeter troligen vet att "Tajin" fortfarande är fisk och kyckling. Den näst mest berömda maträtten i Marocko är "Kus-Kus" - vete med stewed kött, russin, grönsaker, nötter och en uppsättning kryddor. I Kungariket Marocko är sorten av "Kus-Kusa" stor: för brist på kött kan det vara fisk, kyckling och till och med grönsaker - med tomater, morötter, rovor, korg, paprika, pumpor och lök.

Också populära är kötträtter som mashui (lamm på spett), kyufta och shish-kebab. Från fiskrätter är mycket älskade samak-bi-tahina (bakad i en foliefisk med doftande citronsås) och samak-kebab (shish kebab från sylt fisk).

Desserter och drycker

Export av citrusfrukter är en anständig inkomst i Marocko, från dessa soliga frukter lokalbefolkning lagar nästan allt, även saltade citroner. Från favorit efterrätter efter en måltid rekommenderar vi att du provar baklava, lokala halvah (shebakia), söta makrud (rullar) och kaab-el-gzal (bagels). Alla desserter och delikatesser är gjorda av frukt, nötter och honung.

Från drycker får du uppfriskande grönt te med mint eller kaffe med mjölk eller kardemumma. Mycket populärt citrusfärskt och rent dricksvatten med is.

En behandling av en turist

Det är ingen hemlighet att resande gourmer kommer tillbaka igen och igen till de präster som kan erövra sin själ med extraordinära känslor. Marockos kök är inget undantag.

1. Fans av "skarpa" smakas "Harissa" - en pasta med paprika med olivolja. Särskilda chic spred det med ett tunt skikt på brödet och äta med vilken maträtt som ett pittorligt mellanmål.
2. Populär och experimentell sallad med morötter och apelsiner, lägg till här russin, honung, cedernötter, citron och havsalt med mynt och kan njuta av.
3. Vaktel med honung och ingefära om de verkligen inte låtsas vara huvudrätten på ditt bord, de kommer inte att förbli oupptäckta.
4. "Tadzhin" med sardiner är en intressant variant av den berömda maträtten, där, förutom fisk, använde rikligt tomater, olivolja, citron, vitlök, örter och kryddiga kryddor.
5. Tja, marockanska platta kakor med honung och mjölk kommer perfekt att dekorera vilken som helst måltid.

Att komma till ett riktigt utomeuropeiskt land, som Konungariket Marocko, slutar du ibland inte att bli förvånad över den kontrast som kommer från de gamla byggnaderna och monumenten och det utbud av känslor och erfarenheter som mottagits under resan. Njut av din resa och aptit!