Cheesecake med mascarpone

Historien om detta kulinariska mästerverk är ganska rikt och går tillbaka långt till Grekland. Även i 7th-6th century BC, gavs detta mirakel i det antika Grekland till idrottare vid de olympiska spelen. Då hade han ingen annanstans ett annat utseende. Cheesecake blev mer likadana efterrätt för engelsmännen när de började hälla hård ost med söt mjölk och efter att ha gnid det till en homogen massa.

Sedan den tiden har gammaldags engelska män lagat ostkaka med mascarpone utan att baka. På kakan av det malda bakverket, blandat med smör, läggs fyllning av ost, grädde, socker och mjölk. Ibland införs även gelatin för att hålla efterrätten i form. Kokt ostkaka kyls.

Cheesecake recept med mascarpone ost har många anhängare i alla länder. Denna maträtt var mest populär i USA.

Klassisk ostekak med mascarpone bereds både utan att baka , och på ett vattenbad i ugnen. På mascarpone cheesecake måste det nödvändigtvis vara ett övre lager av grädde.

Idag erbjuder vi ett ostkaka recept med mascarpone ost, som kommer att se ut som en soufflé, anbud i struktur och samtidigt näringsrik.

Du kan ersätta mascarpone i ostkaka med färska fettsyror eller en blandning av stearinost och grädde, om du plötsligt inte har denna typ av ost i ditt hus.

Hur man gör en klassisk ostkaka från mascarpone, så att den inte stiger upp och spricker när man bakar? Det finns vissa regler för förberedelserna:

1. Slå smörbasen av cheesecake är bäst en visp. Detta gör det möjligt för blandningen att undvika anrikning med syre, vilket minskar risken för sprickbildning när man kyler ostkakan.
2. Baka på låg temperatur och i ett vattenbad.
3. Efter att ostekaket är klart, med en våt kniv, separera kakan från mögelväggarna så att det vid kylning minskar risken för sprickbildning av toppskiktet.

Cheesecake med mascarpone

Så börjar vi förbereda ett klassiskt ostekakrecept med mascarpone.

ingredienser:

Base:

• kakor med kakor - 200 g;
• Smör - 100 g.

fyllning:

• mascarponeost - 500 g;
• kräm - 200 ml;
• ägg av kyckling - 3 stycken;
• pulveriserat socker - 140 g;
• vaniljpomegranat - 1 st.

beredning

Mala kakorna med dina händer eller i en mixer. Lägg till mjukt smör. Mala med smör. I formen, företrädesvis avtagbar, lägg ut massan och bilda sidorna ca 2 cm. Sätt i kylskåpet. Börja påfyllningen. Slå mascarpone med pulveriserat socker. Långsamt tillsätt grädde, blanda väl. Presentera ägg en i taget. Tillsätt vaniljfrön och blanda noggrant. Vik formen med folie (helst i 3-4 lager, så att vatten inte tränger in i formen). Häll ut påfyllningen. Cheesecake läggs i en panna, halvfull med vatten. Baka vid 160 ° C i ca 1 timme och 20 minuter. När du stängt av ugnen öppnar du dörren och lämnar cheesecake. Detta rekommenderas så att det på grund av ett kraftigt temperaturfall inte spräcker. Efter 30 minuter ska ostkakans kanter separeras från formen med en kniv blöt i vatten. Låt svalna vid rumstemperatur. Efter 1 timme, överför cheesecake till en maträtt och lägg i kylskåpet i ett par timmar. Innan du serverar, dekorera med färska jordgubbar och mynt.