Som en av de ljusaste företrädarna för det georgiska köket kombinerade soppa kharcho alla de mest typiska ingredienserna för kött, nötter och tkemali. En sådan soppa kan hantera känslan av hunger ett tag och det är lättare att förbereda på samma gång. I detalj om hur man lagar kharcho kommer vi att berätta ytterligare.
Hur läckra att laga soppa kharcho från nötkött?
Grunden för traditionell kharcho är verkligen nötkött. Stora köttstycken kokas först för buljong i benet och skärs sedan och läggs till soppan. Resultatet är en rik buljong med en ljus kött smak.
ingredienser:
- nötkött i benet - 560 g;
- vatten - 1,8 liter;
- handfull cilantro;
- laurelblad - 2 stycken;
- lök - 140 g;
- tkemali - 60 g;
- citronsaft - 15 ml;
- ris - 45 g;
- vitlök - 2 tänder;
- peruk - 1 tesked.
beredning
Du kan koka benen separat och klara köttet i buljong bara kött, eller du kan omedelbart ta kött på benet. Buljongen kokas enkelt: det tvättade köttet hälls med rent vatten, laurelbladet går dit och efter en och en halv timmes kokning filtreras vätskan noggrant, och bitarna av nötkött tas bort från benet och skärs. I resterna av buljongen löses tkemali och skickar där ett grundligt tvättat ris. Häll sedan i citronsaft och låt riskornen nå klart. Tillsätt nötkött och stekt lök till soppan, sätt mätt vitlök och häll paprika. Efter 15 minuter kan soppen avlägsnas och kompletteras med färsk koriander.
Hur man lagar soppa kharcho
Rekommendationer om hur man lagar kharcho hemma, du kan mötas mycket, och det är troligt att var och en av dem kommer att vara korrekt i viss utsträckning, eftersom receptet på varje nationell maträtt, är receptet för varje familj annorlunda och varierar från regionen till regionen.
ingredienser:
- lamm - 580 g;
- lök - 135 g;
- morötter - 85 g;
- tomater - 430 g;
- sötpeppar - 70 g;
- en handfull valnötter;
- ris - 65 g;
- vitlök - 4 tänder;
- koriander.
beredning
Koka buljongen med en bit fårkött som bas. Separera det färdiga köttet i bitar, och spänna buljongen tillbaka till elden och tillsätt ris i det med en enkel stekning av lök, tomater, paprika och morötter. När riskornen mjuka, sätt tillbaka köttet till buljongen, tillsätt den hackade vitlöken och hackade nötterna, strö koriander. Täck pannan med lock. För att smaka på soppen fullständigt måste han insistera på ca 20 minuter, varefter det kan serveras.