Enligt sitt ursprungliga ursprung är saltworten (ett annat namn på byn) en maträtt som inte är av georgisk mat, men ryska, det är en tjock kryddig soppa av en fyllningstyp baserad på ett rikligt kött-, svamp- eller fiskbuljong. Typiska smaksättningskomponenter av saltworten är saltade gurkor, oliver, syltade, syltade eller färska svampar, kapers, citron, vitlök, gröna och ibland tomatpasta. Saltwortens sammansättning kan också innehålla kål (sur eller färska), potatis och köttrökta produkter.
På grund av närheten till det geografiska läget, och också på grund av den interpenetration av kulturella och vardagliga traditioner, tolkades idén om att förbereda en saltvita på egen väg av georgiska kockar under Sovjetperiodens historia. Tack vare detta kan vi förbereda en hodgepodge på georgiska. Dessa recept, på något sätt, skiljer sig från de traditionella ryska recepten av saltworten.
Hur man lagar hälleflundra på georgiska?
I allmänhet är förberedelsen av solyanka på georgiska också som att förbereda ryska saltade kött, men skålen är mer tät i georgisk variant (närmare stew) och naturligtvis mer kryddig, kryddig och doftande. Naturligtvis kan traditionella georgiska produkter också användas, till exempel granatäpplejuice. Kål används vanligtvis inte.
Solyanka prefabricerade köttkött i georgiskt från nötkött och fårkött
ingredienser:
- magert nötkött utan gropar - ca 300 g;
- magert lamm pitted - ca 300 g;
- kryddor för buljong (sötskinniga paprika, kryddnejlika, vikblad);
- fläsk bacon fett - ca 100 g;
- lök - 2 st.
- starka crunchy pickled gurkor - 3-4 st.
- oliver utan gropar (mörk och / eller ung) - 12 st.
- färsk granatäpple juice - 30 ml;
- vitlök - 3 kryddnejlika
- citron;
- blandning av humle-soleli kryddor ;
- röd varm peppar;
- grön persilja, koriander, rosmarin, dragon, basilika.
beredning
Vi skär köttet med nötkött och lamm med medelstora bitar och koka i en liten mängd vatten i ca 1 timme eller något längre. Något coolt, ta bort köttet och sätt i en kolsyrare, låt buljongen dräneras.
Vi skär fläskbacon i kuber (som vid stora sprickor) och lätta i en stekpanna för att värma fettet. Tillsätt löken, hackat relativt fint, i stekpannan och lätt steka (du kan lägga 5-8 bitar skivad mushroom). Lägg sedan köttet och torka allt tillsammans i 20 minuter, omröring. Lägg till saltade gurkor skärda i små längsgående skivor, hackade oliver (du kan lägga 2 msk kapar), humle-suneli och gryta alla tillsammans i ytterligare 10 minuter. Stäng av elden, tillsätt en blandning av granatäpplejuice och citronsaft, en liten buljong och krossad salt med varm röd peppar och vitlök.
Vi fick en ljus hodgepodge på georgiska. För att göra en röd hodgepodge kan du lägga till 2 msk. skedar av tomatpasta.
Om du vill ha en tjockare närande maträtt kan du lägga 1-2 matskedar innan du lägger köttet. matskedar av vetemjöl.
Solyanka på georgiska är bra att tjäna med polenta eller georgisk hominy (kallad gomi). Ibland i
Om hodgepodge på georgiska inte är med majs, är det meningsfullt att förmedla det georgiska lavash eller bezdozhzhevye-kakor och, naturligtvis, ojämförligt georgiskt vin, chacha eller druvbrandy.
I andra fall är det möjligt att förbereda ett förpackat kött solyanka på georgiska, i stället för kött och fårkött (eller tillsammans) köttet från kalkon och annat fjäderfä (givetvis med tanke på skillnaden i längden på att laga någon typ av kött).