På hösten, en av de viktigaste rätterna på bordet, blir varje älskare av "tyst jakt" en svamprosa. Det är väldigt enkelt att förbereda det, alla kommer att klara av receptet och en mängd olika alternativ och tillsatser kommer att göra det möjligt att skapa helt olika smaker. Snack kan tillagas och äta omedelbart, och du kan förbereda dig för framtida användning.
Hur man lagar svampägg ägg?
Förbereda kaviar från svampar är mycket enkelt, ingredienserna krossas mycket fint med en kniv, genomborrad av en mixer eller rullas genom köttkvarn, allt beror på vilken konsistens som ska uppnås. Om ett mellanmål bereds av skogsvampar, måste du noggrant förbereda dem:
- några skogsvampar suger i första hand i kallt vatten i 5-10 minuter för att suga smuts
- bli av med skräp, löv
- ett par gånger för att tvätta svampen väl, skära av skadan, maskhål, ta bort onödiga filmer;
- svampen måste kokas: stor 20 minuter, liten -10 minuter.
En läcker svampkaviar kommer att erhållas från varje kock, om du följer de grundläggande rekommendationerna:
- Svampar absorberar mycket bra de olika smakerna, för att om du vill behålla den karakteristiska smaken, lägg inte till starka luktande kryddor, tillräckligt med peppar och laurel.
- I stekningsprocessen kommer ett tjockt skum att släppas från skogsvampen, det bör samlas upp med ett ljud.
- Även den mest utsökta svamprosen på vintern kan försämras och skada hälsan. För att undvika detta måste arbetsstycket steriliseras före skuggning.
Recept av svamp roe från färsk svamp
Svampkaviaren kokas snabbt från köttet genom köttkvarn, vars recept är mycket enkelt. Ofta, efter att ha lagat en maträtt där endast hattar används (till exempel konservering), vet hustrun inte vad man ska göra med benen - det här är det perfekta sättet att bli av med dem! Tack vare denna strimling är skålen mycket känslig med en ljus svampande smak.
ingredienser:
- Ben sprutas - 1 kg;
- lök - 1 stycke;
- varm peppar - 1 pod;
- salt, peppar och olja för stekning.
beredning
- Grind svamp, lök och paprika genom en fin köttkvarn.
- Sätt i en sautépanna, steka tills vätskan avdunstar.
- Häll i oljan, lukta tills det är klart, salt och peppar.
Svampkaviar - recept med lök och morötter
En enkel svampkaviar med morötter och lök visar sig utsökt och mycket känslig. Mala ingredienserna på olika sätt: kvarn eller rivare, löket är bäst klippt med en liten kub, så dess saft och smak kommer ut under beredningen av maträtten, och inte vid slipning. Svampar passar alla, även hela säsongsvampar eller ostronsvampar.
ingredienser:
- svampar - 1 kg;
- lök - 1 stycke;
- morötter - 1 stycke;
- salt, peppar, laurushka;
- stekning olja.
beredning
- Klipp lök fint, spara på olja.
- Kasta de hackade svamparna, steka tills vätskan avdunstar, stryk lite olja, rör om, krydda med salt och peppar.
- Morötter rist på en liten rivare, lägg i steken, sätt laurbær, täcka.
- Svampkaviaren brinner i 15 minuter vid minimal värme.
Kaviar från vita svampar
Den rikaste skogsmaken skördas kaviar från vita svampar för vintern . Detta mellanmål öppnas vid ett speciellt tillfälle, dess arom är helt enkelt extraordinärt. Förberedelserna tar mycket tid, men resultatet kommer att lösa alla insatser. För sterilisering är det bättre att använda en autoklav, men om den inte är tillgänglig, är en stor kruka med vatten också lämplig. Små burkar steriliseras i 15 minuter, 25 liter.
ingredienser:
- boletus - 3 kg;
- lök - 3 stycken;
- morötter - 3 stycken;
- laurel - på ½ blad i burken;
- salt, olja för stekning.
beredning
- Svampar tvättas, skalas, skärs, kokas i saltat vatten i 30 minuter.
- Skruva svamp genom en stor köttkvarn, genom en grundlök och morötter.
- I en stekpanna först steka svamppuréen, efter att vätskan avdunstats, häll i oljan, släng löken och morötterna, salt.
- Stek tills färdig.
- Sätt kaviaren i ångade burkar, lägg på ½ ark laurel, lägg i en panna, fyll i med vatten på axlarna på axlarna.
- Sterilisera i kokande vatten i 15 minuter, rulla upp de kokade locken, linda slöjan, efter kylning svampen spelet flyttas till källaren.
Svampkaviar med tomater
En trevlig smak är svampkaviar med tomater för vintern . Stäng det med tillsats av ättika, om dess närvaro är oacceptabelt, måste ämnena steriliseras. Svampar används bäst för skogsbruk, de smakar ljusare och mellanmålet kommer ut mjukare. Från ett kilo svampar lämnar som regel 0,5 ml kaviar.
ingredienser:
- skogsvampar - 1 kg;
- lök, morötter - 1 st.
- tomater - 2 st.
- salt - 1 tsk;
- ättika - 20 ml;
- socker ½ tsk;
- stekning olja.
beredning
- Svampen mala på ett bekvämt sätt, stek på minsta värme tills vätskan avdunstar.
- Introducera oljan, följt av en finhackad lök.
- Skaka morötterna fint, lägg till svampen.
- Blanchera tomaterna, skär i små kuber, häll i steket.
- Toppa med minst 15 minuter, krydda med salt och strö med socker.
- Häll i ättika, häll 3 minuter.
- Häll i den ångade burken, rulla omedelbart, linda den i värme, ta bort den på en cool dag.
Svampkaviar med vitlök
Svampägg, vars recept beskrivs nedan, erhålls speciellt kryddigt. Förutom vitlök kan du lägga till varm peppar, och aptitretaren kommer att spela en helt annan smak. Om det finns en önskan att förbereda den för framtida användning, måste bankerna steriliseras så att bakterier inte bildas under lagring. Smaka på kaviaren direkt efter tillagningen, så fort det svalnar lite.
ingredienser:
- svampar - 1 kg;
- vitlök - 2 tänder;
- varm peppar - 1 pod;
- lök och morötter - 1 st.
- salt och peppar;
- tomat - 1 st.
beredning
- Svamphack, lägg i en kastrull, låt sjuda tills vätskan avdunstar.
- Ange de hackade lökarna, morötterna, blanda, salt, krydda med peppar.
- Tillsätt vitlök och varm peppar, följt av blancherad och finhackad tomat.
- Täcker locket i 15-20 minuter.
Svampägg med auberginer för vintern
Svampkaviar med aubergine är ett hjärtligt mellanmål, som du kan förbereda dig för framtida bruk. Under lågsäsongen är det användbart för ett snabbt mellanmål, det kan användas som fyllning för ett mellanmål bakeri. Äggplanter på förhand, förbereda, skära skal och salt, för att bli av med bitterhet. Skogsvampar måste koka i 15 minuter, du behöver inte köpa.
ingredienser:
- svampar - 1 kg;
- aubergine - 2 stycken;
- lök, morötter, paprika - 1 st.
- vitlök - 3 tänder;
- salt och peppar;
- stekning olja.
beredning
- Aubergine saltad, baka i ugnen i 15 minuter.
- Slip grinden genom en stor silhuvud och svampen.
- Sätt i en stekpanna, steka tills vätskan avdunstar.
- Stänk oljan, kasta den hackade löken och peppar, rista morötterna, tillsätt salt och säsong.
- Tumla 15 minuter, sluta vitlök, blanda. Efter 5 minuter, överför till bankerna.
- Sterilisera i 15 minuter. Kork, sätta i värme, en dag senare, svamp med aubergine kaviar tas bort i källaren.
Kaviar från saltade svampar
En ovanlig smak är kaviar från syltad svamp, du kan använda svamp, russlar eller andra stora "köttiga" svampar. Denna aptitretare är bra både i sin egen form och med en smörgås, men dess egenskaper är bäst manifesterade som en fyllning för en paj, en mellanmålrulle eller en äggblandning.
ingredienser:
- syltad svamp - 500 g;
- lök, morötter - 1 st.
- vitlök - 2 tänder;
- varm peppar - ½ pod;
- vinvinäger - 2 msk. l;
- olja;
- Laurushka - 2 lämnar.
beredning
- Mala mixern i mixern.
- Sparce lök, lägg till riven morötter.
- Ange svampmassan, låt svalna tills vätskan avdunstar.
- Kasta en laurel och hackad peppar.
- Kall, tillsätt den hackade vitlöken och vinäger, mixa.
Svampkaviar med paprika bulgariska
Skördad svampkaviar med bulgarsk peppar för vintern kommer att vara till nytta för hemmafruarna, när det är nödvändigt att överraska gästerna med ett ovanligt mellanmål. Denna maträtt kommer att vädja till alla konsumenter som gillar smörgåsar med en kryddig sås. Applicera en bättre rattunda eller paprika, deras kött är mer tätt och "köttigt" och smaken är mer mättad.
ingredienser:
- skogsvampar - 2 kg;
- lök - 1 stycke;
- morötter - 1 stycke;
- ratunda - 2 stycken;
- varm peppar - 2 pods;
- tomater - 2 st.
- vitlök - 5 tänder;
- olja - 50 ml;
- ättika - 1 msk. l.
- salt - 1 msk. l.
- socker - 1 tsk.
beredning
- Koka och torka svampar.
- Tomater och pepparblanch.
- Hoppa över svampar, tomater, rattundu, vitlök genom köttkvarn.
- Introducera olja, salt och socker. I morgon är det 40 minuter.
- Introducera ättika, gryta i ytterligare 5 minuter.
- Häll i steriliserade burkar, rulla upp, linda i en filt.
Kaviar från torkade svampar
Svampkaviar från torsk svamp framställs i små mängder, precis före servering. Ett mycket doftande mellanmål erhålls från torkade skogshattar, receptet kräver ingen speciella kryddor, tillräckligt med blandningar av Provan-gräs. Kaviar är bra som fyllning för tartlets, pajer, mellanmålrullar.
ingredienser:
- torr svamp - 1,5 objekt;
- lök - 1 stycke;
- olja för stekning;
- salt, olivgräs.
beredning
- Blötlägg svamp i 2 timmar.
- Byt vattnet, laga svampen i 1 timme, dränera buljongen.
- Bowbjörn, kasta gräs, gå in i svampar.
- Smäll i 15 minuter.
- Punch lök med svamp blandare, salt.
- Svampig kryddig kaviar serveras omedelbart efter kylning.
Svampkaviar i multivarken för vintern
Kokad svampkaviar i en flervägare skiljer sig inte från traditionell. Nästan alla recept kan anpassas till enhetens egenskaper, men du måste förstå att många mellanmål på en gång inte svetsar med tanke på den lilla volymen av skålen. Av dessa ingredienser kommer ca 2 burkar på 0,5 liter.
ingredienser:
- svampskog (kokt) - 3 kg;
- lök, morötter, paprika - 1 st.
- varm peppar - 1 pod;
- vitlök - 4 tänder;
- tomater - 2 st.
- olja, salt;
- ättika - 2 msk. l.
beredning
- Svamp, blancherad tomat och paprika passerar genom köttkvarn.
- På "Zharke" spara lök och morötter, gå in i svampmassan.
- Byt till "Quenching", koka i 30 minuter.
- Tillsätt vitlök, salt, blanda, tillsätt ättika, koka i ytterligare 5 minuter.
- Sprid på sterila burkar, kork.