Fett kött av inhemska vattenfåglar kombinerar perfekt med ärter.
Dessa rätter är närande och ganska tunga, men de är mycket bra för ökad fysisk anställning och är utmärkt stöd för kroppen i ett kallt klimat.
För närvarande odlas 4 huvudtyper av inhemska andraser. Kött av alla inhemska ankor är till viss del användbar för regelbunden inkludering i kosten, men sällan användning. Plommon är inte heller en produkt för varje dag. I allmänhet, ibland i den kalla årstiden, kommer soppa från en anka vara mycket användbar.
Berätta hur du kan laga ärtsoppa med en anka. De mest utsökta ankorna är musky.
En enkel rustik ärtsoppa med anka
ingredienser:
- anka - 1 stycke;
- lök - 2-3 st.
- morötter - 1-2 stycken;
- Torra ärtor - 2-3 glasögon;
- Kryddor torra för buljong (laurushka, peppar-ärtor, gvozdichka, etc.);
- kryddor torr mark (klar blandning utan salt och natriumglutamat);
- olika färska örter;
- vitlök;
- tomatpasta - 2 msk. skedar (tillvalskomponent).
beredning
Soaked i minst 3 timmar innan du tvättar ärtor, hälldes i en kittel av rent kallt vatten och släcktes. Efter kokning, skölj och byt vattnet, minska flödet av eld, koka tills det är klart.
Samtidigt är vi engagerade i en anka. Vi klipper ut kärnkörtlarna. Den rengjorda slaktkroppen av ankan skärs i bitar och försöker skära på lederna där det är möjligt, större delar (bröstet till exempel) skärs. Köttet tvättas och hälls i vatten i en kastrull. Koka i ca 1 timme med minimal värme, ta försiktigt bort skedens brus och fett. Tillsätt lökarna och morötterna skuren i stora mängder, liksom de osmalda kryddorna och koka i ytterligare 20-30 minuter. Båg och laurel kastas bort.
Vid den här tiden har vi kokta ärtor, lägg den till pannan med anka och buljong i önskad mängd. Om soppan är tjock - får du en mycket tillfredsställande maträtt, ersätter den första och den andra. Säsongssoppa med mark kryddor, du kan också fylla den med tomatpasta. Vi häller soppa i serveringsrätter. Strimlad vitlök och grönsaker läggs omedelbart före måltiden.
Ärter - ärter är olika. Det finns en sådan underbar typ av ärter - kikärter.
Ducksoppa med kikärter kan beredas genom att följa om samma recept (se ovan). Kikärter är både kokta och vanliga ärter, men lite längre (laga den separat). Det kommer också att vara bra att inkludera i andesoppa med kikärter paprikor, broccoli, courgetter, pitted oliver, kanske lite ris och / eller konserverad majs. Tillsätt dessa ingredienser i soppan 20-25 minuter innan processens slut. Det kommer att vara ofarligt att lägga i varje soppkopp med en skiva - en annan citron. Jo, naturligtvis, gröna, och glöm inte vitlöket. Sådana soppor är populära i Medelhavet, Mellanöstern, Centralasien, Pakistan, Indien (så du kan säkert använda curry kryddor).
Efter samma recept kan du laga ärtsoppa och rökt anka (även om det är mindre användbart). Buljong från rökt anka kokas mycket snabbare (i ca 20 minuter), så kan lök, morötter och andra grönsaker bäras omedelbart.
Anka soppa med unga gröna ärtor i panasiatisk stil
ingredienser:
- Ankafilet (kött från bröstet utan ben och hud) - 300 g;
- drunknade ankafett eller sesamolja;
- gröna ärter (kan frysas eller konserveras) - 1 glas;
- lök (helst röd) - 1 st.
- morötter - 1 stycke;
- sötpeppar - 1-2 stycken;
- peppar kryddig röd;
- gröna (koriander, basilika, persilja, etc.);
- vitlök;
- kryddor torr mark;
- lime eller citron.
beredning
Anka kött skärs över fibrerna i korta band. Morötter, lökar och paprika - korta rånar.
Smälta fettet i en djup stekpanna eller i en wok. Stek kött med grönsaker på hög värme, rör om ständigt och skaka stekpannan med handtaget i 5-8 minuter och överför sedan innehållet till en kastrull. Vi lägger där den unga gröna ärten och önskad mängd vatten. Koka i 5-8 minuter, tillsätt kryddorna. Låt soppen brygga i 10 minuter och häll i soppkoppar. Säsong med varm röd peppar och vitlök, beströdda med hackade örter.