Konserverad sill i hemmet

Vi erbjuder enkla och prisvärda recept för att förbereda konserver i hemmet. Bland dem möjligheten att skörda i en autoklav och förbereda ett otroligt gott kryddigt mellanmål på spisen.

Hur man gör konserverad mat från Volga-sill hemma?

ingredienser:

• Sillfärsk Volga - 980 g;
• svart te - 3 tsk;
• vatten 420 ml;
• Solrosor eller olivolja raffinerad - 120 ml;
• bergsalt - 15 g;
• granulärt socker -15 g;
• sötpeppar (ärter) - 10-12 stycken;
• knoppar av en nötkreatur - 4-5 delar;
• röd varm peppar;
• koriander (ärter);
• senapskorn - 5 g;
• frön av dill;
• laurelblad - 5 st.

beredning

Gör konserverad sill är inte så svår som det kan tyckas vid första anblicken. Börja brygga svart te, fyll det i en lämplig behållare uppvärmd till kokande vatten och lämna i femton till tjugo minuter under locket att insistera. Vi rensar fisk vid denna tidpunkt. Vi blir av med huvudet, svansarna, fenorna och vattnet, rengör den svarta filmen inuti buken och skölj den noggrant. Nu skär vi slaktkropparna i 3-4 cm tjocklek och lägger dem i en kastrull eller en kittel med en tjock botten. Säsong sill med salt, socker, kasta ärter, koriander och senap, lägg till dillfrön, kryddnejlika och röd peppar. Vi häller nu raffinerad olja och ansträngda teinfusion. Om vätskan täcker fiskens skivor inte helt, lägg till lite mer vatten.

Vi placerar kärlet med arbetsstycket på plattans matplåt, låt innehållet koka, sänk värmen till lägst och dra i sill i två och en halv timme. Stäng av tallriken, låt fisken svalna helt och överför den sedan till en steril, torr glasburk, täck den med ett lock och lägg det i kylskåpet för förvaring.

Hemlagad konserverad sill för vinter i olja i autoklav

ingredienser:

Beräkning av tre halvliter burkar:

• färsk sill - 2 kg;
• svart te - 3 tsk;
• vatten 420 ml;
• solros eller olivolja raffinerad - efter behov
• bergsalt - 20 g;
• granulärt socker - 20 g;
• svartpeppar (ärter) - 12 st.
• koriander (ärter) - att smaka på;
• små laurelblad - 6 st.

beredning

Färsk sill, som i föregående fall, rengör, tarmar och tar bort huvudet, svansarna och fenorna. I botten av varje glasburk sätter vi på laurelbladet ett par ärter och koriander. nu stapla fiskskivorna i glasbehållare, lämna utrymmet upp till två centimeter höga, fyll i utrymmet med en höjd av upp till två centimeter, tillsätt salt och socker, kasta mer på laurelbladet och några pepparkorn och koriander, häll all olja så att den bara täcker innehållet och rulla arbetsstyckena med lock. Nu sätter vi burkarna i autoklaven, fyller vattnet upp till halten av innehållet i dem och värmer upp till ett temperaturindex på 120 grader. Sterilisera konserverna i fyrtio minuter. När trycket är normaliserat och burkarna svalnar öppnar vi autoklaven, tar ut burkarna och bestämmer för lagring.