Grönsakskaviar är en trollstav på vintern. Den kan användas för smörgåsar eller helt enkelt serveras med en skål . Hur man förbereder grönsakskaviar för vintern, nu kommer vi att berätta.
Vegetabilisk roe för vintern - recept genom köttkvarn
ingredienser:
- zucchini - 500 g;
- aubergine - 500 g;
- mogna tomater - 1,5 kg;
- Bulgarisk sötpeppar - 500 g;
- lök - 600 g;
- vitlök - 4 kryddnejlika
- morötter - 1,3 kg;
- essensättiksyra 70% - 10 ml;
- svartpepparpulver;
- salt, ej jodiserat.
beredning
Aubergine min och skuren i flera delar. Sedan fyller vi dem med saltat vatten i en halvtimme för att bli av med bitterhet. Sedan tar vi ut grönsakerna och dränerar dem. Squash rengörs från huden, från peppar renar vi fröet. Tomater, paprika, auberginer och zucchini placeras i en hylsa för bakning. Vi knyter kanterna. Baka grönsakerna i ungefär en halvtimme i en väluppvärmd ugn.
Lök sönder små kuber, slipa morötterna med en rivare. Stek grönsaker i olja tills det är mjukt. När de är klara tar vi dem ut, kyla dem, skal tomaterna från skinnen.
Alla grönsaker, som tidigare framställts, passerar genom köttkvarn. Den resulterande massan placeras i en bred panna, häll olja och koka i 40 minuter på en liten eld. Och det kaviar är inte bränt, det borde inte glömma att blanda. Ta sedan bort potten från plattan, kaviar häll den, peppar, låt den svalna och koka igen i ungefär en halvtimme tills all överskottsvätska förångas. Därefter tillsätt krossad vitlök, häll i ättiksyra och koka i ytterligare 5 minuter. Pre-steamed burkar fylla den kokta kaviaren till toppen och rulla med kokta metallöverdrag. Vi lägger dem med nacken ner, lindar dem runt och låt dem svalna.
Recept för grönsakskaviar med pumpa för vintern
ingredienser:
- massa av pumpa - 800 g;
- lök - 200 g;
- vitlök - 3 kryddnejlika
- Bulgarisk peppar - 1 st.
- tomat - 80 g;
- peppar;
- vegetabilisk raffinerad olja;
- salt.
beredning
Vi värmer smöret i Kazanka, först vi hugger vitlöket i det. Lägg sedan till lite hackad lök och tärnad sötpeppar. Sedan lägger vi pumpan i kuber. Stek grönsakerna i ca 5 minuter, minska elden och stuvna ingredienserna i ungefär en halvtimme under locket. Därefter tillsätt tomatpastaen, tillsätt salt, peppar och gryta i ytterligare 10 minuter. Vi skickar den mottagna massan genom köttkvarnen, koka sedan i ytterligare 10 minuter och lägg ut grönsakskaviaren med pumpan för vintern enligt de färdiga ångkokarna.
Grönsaksro med svamp för vintern
ingredienser:
- svampar - 2 kg;
- lök - 400 g;
- morötter - 300 g;
- salt, kokt - 1,5 tsk.
- svartjordpeppar - ½ tsk;
- raffinerad vegetabilisk olja - 90 ml.
beredning
Först och främst sorterar vi och renar svampar. Sedan tvättas de väl och läggs i en stor kastrull. Fyll med kallt vatten, lägg på en tallrik och koka i ungefär en halvtimme. Vi måste ta bort skummet. Kokade svampar kommer att vara mindre i storlek och ändra färg. Kasta dem i en kolsyrare.
Morötter och lök rengörs och krossas. Vi lägger dem i en stekpanna med en varmvärmd olja och passerar till rött. Sedan vrids lök, morötter och kokta svampar med hjälp av köttkvarn. Vi lägger salt, peppar, rör om och lägg det på spisen. Stew, omrörning, ca 40 minuter.
Nu förbereder vi burkarna - ordentligt med min senap eller natron, ånga dem över ångan eller i ugnen. Klar vegetabilisk kaviar med svampar genom köttkvarn vi arrangerar på burkar upp till toppen. Sedan korkar vi, rullar, lindar och låt det svalna. Framgångsrika alla ämnen!