Podisinovik är en av de mest populära svamparterna, som ofta används av hemmafruar för vinterbestånd. Detta är inte förvånande, eftersom smaken av sylt boletus beredd på vintern - utmärkt. Efter rekommendationerna och efter nedanstående recept, kommer alla nybörjare att klara det här läckra sättet att lagra svampar.
Att förbereda boletusen för betning är en ansvarsfull process, eftersom kvaliteten på strumporna och hållbarheten hos svampen beror på den. Innan du mäster recepten för att bereda syltad syltad syltad svamp för vintern, kommer vi att bekanta dig med skördteknik:
- Vi använder endast färska svampar, rengörs grundligt och tvättas i rinnande vatten, eftersom kvaliteten på billet beror på detta.
- Med någon metod för marinering kokas svampar ca 20 minuter före buljongens renhet, och svampens beredskap övervakas genom att sedimentera till botten av disken.
- Vi fyller burkarna med arbetsstycken i kanterna så att mögel inte bildas. Tänk på recepten för hur man korrekt plockar boletan för vintern.
Hur man plockar boletusen på vintern på ett varmt sätt?
Podosinoviki marinerar på många olika sätt, ett av dessa sätt att marinera är varmt eller kokt. Denna teknik används vid en hettid när svamp försämras snabbt.
ingredienser:
- svampar - 970 g;
- vatten 250 ml;
- laurelblad - 3 stycken;
- svartpeppar - 6 st.
- kryddnejlika - 2 st.
- socker - 1 tesked;
- salt - 1 msk. sked;
- vin vinäger - 105 ml.
beredning
Rengör svampar med en mjuk servett, om det behövs - skärs i bitar. I kokande vatten, tillsätt socker, kryddor och placera svampar. Koka boletusen, rör om och ta av skummet. Efter en halvtimma häll i marinadvinäsken och koka i 5-7 minuter. Varm marinade med svampar häll över sterila burkar och rulla. Inverterade burkar slingras, och efter kylning flyttar lagret till förvaring.
Inlagd boletus för vintern i burkar utan sterilisering - recept
ingredienser:
- svampar - 1,2 kg;
- vatten 740 ml;
- vinäger - 15 ml;
- socker - 1 msk. sked;
- salt - 1 ½ tsk; Ärtpeppar - 4 st.
- kryddnejlika - 3 st.
- vitlök - 4 tänder;
- vegetabilisk olja - 35 ml.
beredning
Tvätta förorenade svampar noggrant med rinnande vatten. Placera boletus i saltat kokande vatten och koka i 10 minuter, ta av skummet. I en separat behållare förbereda marinaden: I hett vatten lös socker, salt, tillsätt kryddor och koka alla 10 minuter. Tillsätt de tidigare kokta svamparna till marinaden och blötlägg preformen inte mer än 20 minuter. Ordna sylt boletus över steriliserade burkar, häll het marinade och tillsätt ättika. Innan du rullar, häll kokt vegetabilisk olja i spånen för att öka hållbarheten hos svampen. Vik in de inslagna burkarna och lagra dem sedan på en sval plats.
Syltad boletus - ett recept på vintern med ättika
ingredienser:
- svampar - 650 g;
- vatten 950 ml;
- salt - 30 g;
- vinäger - 15 ml;
- svartpeppar (ärtor) - 4 st.
- lök - 1 st.
beredning
Försköljda, maskgjorda och smittade svampar placeras i kokande saltat vatten, tillsätt lök och peppar. Koka svampens marinade i 20 minuter, omrör hela tiden och ta av skummet. I slutet av marinaden, tillsätt ättika, kolla på salt och häll preformen över den steriliserade behållaren. Stängda banker lids wrap, och efter kylning, överföra till förvaring.