Solyanka, som kan skördas för vintern, är faktiskt en stuvad kål med grönsaker, svamp och örter, som helt enkelt kompletteras med lite mer än vanligt ättika, och läggs sedan ut på sterila burkar och rullas upp. Under den kalla årstiden kan en sådan förberedelse tjäna som en snabb dressing för soppa, ett kallt mellanmål eller bakverk. Några recept av saltwort med svamp och kål i basen kommer att beskrivas senare.
Svamp hälleflundra med kål - recept
ingredienser:
- olivolja - 40 ml;
- lök - 75 g;
- vitlök tänder - 3 bitar;
- tomatpasta - 45 g;
- vatten 35 ml;
- vitkål - 1 huvud;
- syltad gurka - 160 g;
- ättika - 35 ml;
- svampar - 340 g.
beredning
Värm upp olivoljan, använd den för att passera genom tjocka lökringar. Så snart de senare blir transparenta, tillsätt vitlöksklyftorna till lökarna, vänta tills de släpper doften, och häll sedan innehållet i pannan med en blandning av tomatpasta och vatten. Rensa kål från de hårda yttre löven, hugga huvudet och lägg till stekpannan. Efter att ha värmt upp de hackade bladen, kan de kompletteras med bitar av svamp och saltade gurka. Stänk grönsakerna och svampen med ättika, minska värmen och låt disken steka i minst 40 minuter tills alla smaker är blandade och ingredienserna kommer inte att mjuka. Om du ska förbereda en svamp soppa med soppakål kan grönsakerna stekas på smält fett från under bacon, så de kommer att blötläggas med doften av köttrökta produkter och behålla den tills du bestämmer dig för att börja laga soppen.
Hur man lagar mushroomsoppa med kål?
Om du har turen att få tag på en generös skörd av vita svampar, låt dem sedan förbereda ett par burkar saltvort.
ingredienser:
- vitkål - 1 huvud;
- vita svampar - 390 g;
- vitlök huvudet;
- morötter - 180 g;
- laurelblad - 4 stycken;
- Torkad marjoram, paprika - 2 tsk vardera;
- lök - 145 g;
- tomatpasta - 155 g.
beredning
Rengör kålhuvudet från hårda yttre löv och kapa sedan. Skala cepsna och skära dem slumpmässigt, men ganska stora. Mala morötter och lök på något bekvämt sätt. Torka vitlök i en murbruk tillsammans med en generös del av havssalt, marjoram och paprika. När alla ingredienser har beretts, häll en droppe olja i braziern och först och främst bruna lökarna med morötter, lägg sedan till svampen, laurél och vitlök till dem och efter det mesta av vita svampar förångas vatten, sätt kålbladet. Tomatpasta du kan späda ut i ett par glas vatten eller svampbuljong, och den resulterande lösningen ska fyllas med kål och låt allt stekas i en halvtimme.
Mushroom hodgepodge med surkål för vintern
ingredienser:
- färskkål - 840 g;
- surkål - 360 g;
- Torkade vita svampar - 45 g;
- tomatpasta - 35 g;
- ättika - 35 ml;
- torkade tranbär - 40 g;
- lök - 185 g.
beredning
Häll svampen med ett par glas varmvatten och lämna över natten. Nästa dag vrider överskott av fukt, men vattnet i vilket svampen infunderas ska inte kasseras. Klipp svampen och låt dem i brazier tillsammans med löken i vegetabilisk olja. Stänk allt med ättika och tillsätt de hackade bladen av färsk vitkål, blandad med surkål. Häll grönsaker utspädd i vatten från svampen med tomatpasta, tillsätt tranbär och rikligt saltad maträtt. Låt svampen hodgepodge med kål gryta på låg värme i ungefär en timme, och lägg sedan genast ut på sterila burkar och rulla.