Konserverad kryddig adzhika för vintern blir ett oumbärligt tillägg när du serverar kötträtter. Förbered det på många sätt, och varje kock kommer att kunna välja ett lämpligt recept, baserat på egna smakpreferenser, tillgången på nödvändiga ingredienser och önskemål från dem som ska prova såsen.
Hur man lagar kryddig adzhika?
Skördad skarp adzhika för vintern - recept som varje nybörjare kock kan genomföra. Komplexiteten i processen att göra sås reduceras endast till framställning av produkterna som ingår i kompositionen.
- Med tanke på att Adjika är beredd från varm peppar, bör handskar användas för att undvika att bränna dina händer när du rengör podar.
- Om den brinnande adzhikaen inte utsätts för värmebehandling, är det nödvändigt att öka mängden konserverande ingredienser: salt, varm peppar och ättika.
- I fermenterad adjika är vanligtvis inte ättika tillsatt. Men för att behålla bevarandet väl i rummet tillsätts konserveringsmedlet, men i en minimal mängd.
- I sammansättningen av någon varm sås finns det vitlök i avsevärd mängd och för att rengöra det blir kokarens huvudproblem. För att underlätta processen måste du placera tänderna i en skål, täcka och skaka väl.
Akut Abkhazian Adjika - recept
Adjika från bitter peppar i Abkhazian - krydda är inte för svagt hjärtat! Som regel används den för att förbereda flerkomponentsåsar, marinera kött eller grönsaker före stekning. För att laga mat, var noga med att få ett par gummihandskar och tålamod, för att rengöra pepparnivån kvalitativt, alla podar används - röd eller grön.
ingredienser:
- peppar - 30 pods;
- vitlök - 15 tänder;
- kummin och fenugreek - 1 tesked;
- koriander (frön) - 2 tsk
- salt - 2 msk. l.
- fänkål frön - 2 tsk.
beredning
- Häll i alla kryddor i en torr varmpanna, stek i mer än en minut.
- Häll i en murbruk och skölj noggrant.
- Dunk i mixern skalad peppar, vitlök, kryddor, stans i pastaen.
- Tillsätt salt, blanda.
- Den akuta abkhasiska Adjika hålls för vintern i kylskåpet.
Georgian adzhika från varm peppar
Acid adzhika på georgisk skiljer sig från innehållet i grönska i stora mängder. Cilantro och persilja ger såsen en oförglömlig smak. Det lagras adzhika bra i källaren, och i skafferiet (en betydande mängd salt fungerar som en konserverande komponent). Valnötter mildnar mildt adzhikaens starka egenskaper och ger en intressant smak.
ingredienser:
- pepparbit - 500 g;
- koriander och persilja - 400 g;
- vitlök - 150 g;
- skalade nötter - 150 g;
- humle-suneli - 50 g;
- frön av koriander - 30 g;
- salt - 3 msk. l.
beredning
- Peppar och vitlök ren.
- Nötter brunt på en torr stekpanna.
- Slå alla ingredienser med en mixer i en homogen pasta.
- Koriander torka i en mortel, blanda med humle-suneli, häll i Adzhika.
- Grönsaker hackade mycket fint, sätta i sås, krydda med salt, blanda.
Akut adjika för vintern från en tomat
För att få en kraftfull adzhika från en tomat måste du lägga till mer vitlök, varm peppar, senapsfrön och kryddor i såsen. Att krydda länge i ett skafferi eller källare, kokas i en halvtimme. Av den här mängden ingredienser kommer en halv liter kruka av räkenskapen att komma ut.
ingredienser:
- tomater - 500 g;
- peppar bitter - 6-7 pods;
- vitlök - 10 tänder;
- Curcuma och fenugreek - för ½ tsk;
- Senapfrön - 1,5 tsk
- salt - 2 msk. l.
beredning
- Blancherade tomater skärs slumpmässigt, lägg i en kastrull.
- Tillsätt peppar, hackad vitlök, en blandning av kryddor och mosad senapfrön.
- Koka 25 minuter, pierce mixer.
- Topp med minst 10 minuter.
- Häll i sterila behållare och kork.
- Det lagras en så skarp adzhika för vintern i källaren.
Spicy Adzhika från Zucchini
Insanely läckra och måttligt skarpa adzhika från zucchini för vintern - ett bra sätt att bli av med överskott av grönsaksskörden. I kursen kan du starta de överfyllda frukterna, ha rensat från en styv skal och frön. En viktig punkt är slipning av kucchini, använd endast köttkvarn, mixern kommer från grönsaker att göra en homogen gröt, inte särskilt aptitretande.
ingredienser:
- zucchini - 1 kg;
- morötter - 150 g;
- tomater - 400 g;
- vitlök - 8 tänder;
- varm peppar - 4-6 pods;
- ättika - 50 ml;
- salt - 20 g.
beredning
- Zucchini rensa, ta bort stora frön.
- Rulla igenom köttkvarnpipan (frön kan inte avlägsnas), tomater och ketchup.
- Tillsätt salt och laga mat.
- Att simma såsen i 30 minuter.
- Tillsätt ättika och mosad vitlök, blanda.
- Häll i en steril behållare, kork.
Akut Adjika med pepparrot
Extraordinär kryddig och skarp adzhika, vars recept innebär att tillsätta pepparrot. Rötter ger såsen en brännande känsla och förlänger hållbarheten. Det är viktigt att inte avvika från receptet, särskilt från användningen av vitlök, tack vare dess närvaro, blir såsen inte fräsch och för många tänder i kompositionen kan dåligt påverka konsumenternas hälsa.
ingredienser:
- tomater - 3 kg;
- pepparrot - 300 g;
- vitlök - 250 g;
- salt;
- varm peppar - 4 pods.
beredning
- Blancherade tomater rullas med peppar, vitlök och pepparrot genom köttkvarn.
- Tillsätt salt, blanda.
- Häll i steriliserade rätter.
- Läckra vassa adzhika, skördad för vintern, kommer att vara om några dagar när nastoyatsya.
Acid adzhika med äpplen
Till det bästa av bitter adzhika för vintern erhålls med tillägg av gröna äpplen. Frukt balanserar smaken och gör såsen mycket kryddig. Närvaron av peppar, vitlök och tomater förblir oförändrad. Ofta i kompositionen tillsätt pepparrot - denna ingrediens är inte obligatorisk. Av denna mängd produkter kommer ca 3 liter sås.
ingredienser:
- tomater - 2 kg;
- äpplen - 1 kg;
- sötpeppar - 1 kg;
- varm peppar - 4 pods;
- vitlök - 6 tänder;
- koriander och persilja - 1 gäng;
- koriander - 1 msk. l.
- humle-suneli - ½ st. l.
- socker - 2 msk. l.
- salt - 1 msk. l.
beredning
- Äpplen rensar, tar bort frön.
- Blanchera tomaterna, ta bort paprika från frön.
- Bläddra igenom köttkvarnen alla grönsaker, inklusive vitlök.
- Häll i kastrullen, tillsätt salt, socker, torra kryddor och finhackade gröna.
- Kasta såsen i 25 minuter.
- Häll i steriliserade burkar, förseglad förseglad.
- Efter kylning flyttas skarp adzhika för vinter till källaren.
Sharp Adzhika från rödbetor för vintern
En ovanlig smak är en rödbeta adzhika med varm peppar. Sötheten hos dessa grönsaker balanserar bitter smak av paprika och kryddor, och sålunda blir såsen så mycket öm och lätt, medan den är mycket brinnande. Kryddor läggs till soppan, kompletterad med köttfärs, och det är som en bröd till någon. En enkel förberedelse av akut adzhika från betor är möjligt för varje kock.
ingredienser:
- betor - 500 g;
- varm peppar - 6-7 böter;
- tomat - 0,5 liter;
- vitlök - 8-10 tänder;
- olja - 20 ml;
- Bulgarisk peppar - 250 g;
- ättika - 50 ml;
- salt, socker.
beredning
- Skär bägare och skär med smör i en mixer.
- Sätt på medellång värme, koka puree, salt och peppar.
- Häll tomaten, släng purlé av vitlök och paprika.
- Att simma 30 minuter.
- Häll ättikan, laga i 2 minuter.
- Distribuera i ångade burkar, förseglad förseglad.
Adjika från bulgarsk och bitter peppar
För att få denna skarpa adzhikagrön kan du inte använda paprikor av andra färger. I kompositionen finns det mycket grönska - koriander och persilja. Kryddig sås lagras i flera månader under kalla förhållanden, kokta utan värmebehandling, så att alla värdefulla egenskaper hos kryddan är bevarade.
ingredienser:
- sötgrön peppar - 2 kg;
- varm grön peppar - 300 g;
- ättika - 200 ml;
- vitlök - 200 g;
- persilja och koriander - 100 g;
- salt och socker - 10 gram vardera.
beredning
- Ta bort paprika från frön och skala vitlök.
- Bläddra igenom köttkvarnen alla beredda ingredienser, inklusive gröna.
- Häll i ättika, tillsätt salt och socker.
- Häll i en steril behållare, sätt i ett kallt rum.
Acid adzhika från gurkor
Absolut ovanlig och väldigt skarp adzhika för vintern, kokad på grund av gurkor, kommer att erövra sin ursprungliga smak av alla älskare av ovanliga kombinationer i mat. Serveras med en maträtt av köttfärs, lägg till marinader, den är perfekt lagrad under kalltiden, även i hushåll, inte särskilt kalla förhållanden.
ingredienser:
- tomater - 200 g;
- gurka - 2 kg;
- bitter peppar - 200 g;
- vitlök - 100 g;
- olja - 50 ml;
- ättika - 50 ml;
- salt - 20 g.
beredning
- Blanchering tomater, paprika för att rensa från frön.
- Bläddra igenom köttkvarnpiparna, tomaterna, gurkorna och vitlök.
- Tillsätt i puréolja och salt, sätt massan till en koka.
- För att agitera adjika i 25 minuter, tillsätt ättika, koka i 2 minuter.
- Häll i sterila behållare, tätt försegling.
Sharp Adjika från morötter
Sötskarp adzhika för vintern från morötter kommer att gilla även de som inte gillar att bränna rätter. Smaken av denna sås är väldigt balanserad, pikant och ovanlig. Förberedd kryddor i två konton, kommer huvudproblemet vid tillverkningsprocessen att städas och skivas grönsaker. Det är inte nödvändigt att spara i valet av vegetabilisk olja, det spelar en viktig roll för att skapa en ovanlig smak av sås, så det ska vara av hög kvalitet.
ingredienser:
- sötpeppar - 1 kg;
- varm peppar - 300 g;
- tomater - 3 kg;
- olja - ½ kg;
- salt - 50 g.
beredning
- Blancherade tomater, skalade paprika, vitlök och morötter rullade genom köttkvarn.
- Häll i oljan och tillsätt salt.
- TOM: 3 timmar.
- Häll i steriliserade behållare, kork och placera under en filt för långsam kylning.
Akut adzhika utan matlagning för vintern
Den mest användbara, rik på vitaminer och andra värdefulla ämnen är akut adzhika utan matlagning . Såsen lagras under vintern tack vare ett stort antal konserverande ingredienser - varm peppar, salt och ättika. Särskild kryddig smak tillsätts kryddor och torkade örter. Cirka 5-6 halvliter burkar med billet kommer ut ur denna mängd ingredienser.
ingredienser:
- tomater - 3 kg;
- sötpeppar - 1 kg;
- bitter peppar - 400 g;
- vitlök - 200 g;
- Torkad basilika, oregano, persilja - 50 gram vardera;
- pepparrot rot - 200 g;
- ättika - 150 ml.
beredning
- Tomater, paprika, vitlök och pepparrot rullade genom köttkvarn.
- Tillsätt salt, torkade örter och ättika, blanda.
- Förpackad i en steriliserad behållare och täckt med ett locklock.
- Håll adzhika uteslutande i kylskåpet.