För att utöka sortimentet av redan beredda grönsaker i bankerna, erbjuder vi nya recept för en underbar kålssalad med olika grönsaker och berättar hur man gör det för att lämna denna goda konservering för vintern.
Kål sallad för vintern med peppar utan sterilisering
ingredienser:
- vitkål - 4 kg;
- röd paprika - 1,5 kg;
- lök - 900 g;
- granulerat socker - 230 g;
- solrosolja - 450 ml;
- bordsvinäger - 380 ml;
- kökssalt - 3,5 msk. sked.
beredning
Tunt strimla hela kålen. Därefter tar vi bort den röda köttiga bulgariska pepparen från stammarna och inre fröna, som också skärs med fina, tunna rånar. Mala nu den skalade löken (halvcirklar). Vi kopplar alla grönsaker i en stor, bred pan av rostfritt stål.
I en separat djupbehållare förbinder vi bordsvinäger med raffinerad solrosolja. Vidare lägger du här köksaltet, fint granulärt socker och en stor sked rör om marinaden för att lösa kryddorna och häll det sedan i grönsakerna i en kastrull och blanda allt grundligt. Låt salladen stå i en och en halv timme och lägg den på kokplattan på den medföljande plattan. Efter utseendet på tecken på kokande marinaden räknas vi 20 minuter och under denna tid lagar vi vår sallad. Vi distribuerar den färdiga kålssallan enligt glasbehållarna stekt i ugnen och vi tätar dem också med rostade tennskikt.
Höstkål sallad med gurkor för vintern
ingredienser:
- kål - 3,5 kg;
- Gurkor - 2,6 kg;
- persilja, dill - 1 gäng;
- lök - 1,2 kg;
- laurelblad - 6-7 delar;
- solrosolja - 230 ml;
- ättika - 230 ml;
- socker, salt - 4 msk. sked.
beredning
För enkelhets skull delar vi kapustinen i 4 eller 3 delar, var och en är tunn och snyggt strimlad. Skär gurkorna i två halvor, skär dem så tunt som möjligt i halva ringar och lägg dem till den hackade kålen. Vidare lägger vi här stora kuber lök, finhackade färska gröna och lövblad. På toppen av alla krossade grönsaker, häll ut rätt mängd bordsvinäger, då introducerar vi även solrosolja. Stänk allt det fina köksaltet, och för att balansera smaken på samma sätt introducerar vi socker. Rör salladen och låt den stå i minst 3 timmar. Nu fördelas allt innehållet i kruken i lika stora delar av marinaden och grönsakerna enligt de beredda bankerna och lägger var och en av dem för sterilisering på en gasspis. Efter att vi svetsat en sallad i burkar i 18 minuter, försegla den förseglad och låt den svalna under en varm filt.
Tomat-kål sallad lager i burkar för vintern
ingredienser:
- täta tomater - 2,5 kg;
- vitkål - 2,5 kg;
- doftande och svartpeppar - 10-12 stycken;
- Laurelblad - 5-6 delar;
- dricksvatten - 1,5 liter;
- fint socker - 3 msk. skedar;
- matlagningssalt - 1,5 msk. skedar;
- vinäger (9%) - 90 ml.
beredning
Vi slipar kålen och skär tomaterna med tunna skivor med en skarp kniv. I de ångbehandlade burkarna sätter vi 2-3 ärter av två typer av peppar och 1 blad laurel. Vidare respekterar orden av grönsaksskikt (kål-tomat) vi fyller upp till toppen alla bankerna.
Häll i en liten panna häll den önskade volymen dricksvatten och blanda den med lite socker tillsammans med tillsatt matlagningssalt. Vi lägger saltlösningen på den medföljande plattan och koka den, häll i ättika och efter 30-40 sekunder stänger vi av det. Häll det varmt i den fyllda med grönsaksbehållare, omarrangera dem i stora krukor med vatten hällt i dem och sterilisera allt på tallriken i minst 15-17 minuter. Därefter korkar vi varje burk och lägger dem på ytan av täcken, vi täcker med en filt fram till morgonen.