För dem som inte är vilda för att njuta av användbara och välsmakande rätter med sorrel på vintern, rekommenderar vi recept för färskt oxalblad för långtidsförvaring med möjlighet till användning på vintern.
Skörda sorrel för vintern genom att frysa
Om det finns ledigt utrymme i frysen är det bästa sättet att skaffa sorrel för vintern att frysa friska löv. Således bevaras smakens och värdefulla egenskaper hos den gröna produkten till det maximala, och den frusna sorrel är lämplig, speciellt för framställning av de första diskarna . Det räcker bara att få en del av bladen från frysen och slänga dem i soppan två minuter före slutet av tillagningen.
För att frysa sorrel sköljs bladen först och sprids på handduken ett tag. Dropparna av fukt bör fullständigt indunstas. Nu riva av onödiga styva stammar och kassera, och sorrel skuren i små bitar och sätta i påsar. Det är väldigt bekvämt att frysa produktdelen delvis och använd varje servering efter behov.
Skörda sorrel för vintern utan salt
ingredienser:
- färsk sorrel - 900 g;
- Vatten filtrerat - så länge som behövs.
beredning
Lakor av sorrel kan framställas helt utan salt enligt följande. Bladet sköljs noggrant och sänks i fem minuter i kokande, renat vatten. Nu tar vi sorrel ut ur vattnet med ljud och lägger det tätt i glasbehållare. Det förblir bara att sterilisera dem i kokande vatten i fem minuter och täcka med ytterligare kokade lock, varefter den senare är förseglad och efter kylning skickar vi lagret till förvaring.
I närvaro av en källare eller ledigt utrymme i kylskåpet kan du använda en ännu enklare metod för att skörda sorrel utan salt. För genomförandet krossas de tvättade bladen, tätt fast i sterila burkar, vi fyller deras innehåll med en kall förkokt vodichkoy, kork eller helt enkelt täcker med nylonlock och sätts i kylan.
Sådana metoder för att skörda sorrel för vintern är speciellt lämpliga för att använda produkten i pajfyllningen , eftersom de inte innehåller salt.
Receptet för beredning av sorrel för vintern utan att laga mat med salt
ingredienser:
Beräkning för en burk på 0,5 liter:
- löv av färsk sorrel - 1 stort gäng;
- salt utan jod - 1 tesked utan glid
- kokt renat vatten.
beredning
Några landladies skördade sorrel, bara hälla krossade löv inte med jodiserat salt. Men i detta fall är arbetsstycket alltid för saltt vilket inte alltid är bra för matlagning. Bladen måste dessutom blötläggas, annars finns det en chans att få en saltad mat.
Vi erbjuder en alternativ metod för att skörda sorrel med salt, vilket kommer att spara dig från extra stekning med blötläggning som följer med den tidigare versionen, eftersom smaken av löv i detta fall erhålls måttligt saltad.
Sköljda löv av sorrel rensas av stora och hårda stammar och skärs i små bitar. Fyll nu oxalmassan med sterila halvliterburkar och tampa det väl. Vi häller en sked salt som inte är jodiserad på toppen av varje behållare utan tepott, fyll upp det kokta och kylda renade vattnet i brädan, korka ämnena och lagra det.
Skörda sorrel för vintern för en grön borsch med gröna och salt
ingredienser:
- löv av färsk sorrel - 450 g;
- gröna lökfjädrar - 450 g;
- persilja grönsaker - 220 g;
- grönsaker av dill - 220 g;
- salt inte jodiserat - 80 g.
beredning
Färsk sorrel kan skördas för en grön borscht tillsammans med gröna lökar och gröna. För att göra detta, lämnar bladen