Jordgubbar av olika arter och underarter, både vilda och odlade (inklusive jordgubbar) är en slags fleråriga växter som ger goda frukter innehållande olika användbara ämnen, nämligen: C-vitamin och andra syror, kolhydrater, kväveföreningar, pektin och tanniner. Jordgubbarna är lämpliga för konsumtion i både färsk och bearbetad form, till exempel i form av sylt.
Låt oss själva bestämma hur mycket (eller mer exakt hur länge) att laga jordgubbssylt.
Jag måste säga sanningen: med långvarig värmeexponering kommer en stor del av C-vitamin, som i detta fall finns i jordgubbarnas frukter, tyvärr att kollapsa. Men för att skörda jordgubbar för vintern är det nödvändigt, men volymaösa kraftfulla frysar finns inte i alla hus. Därför ska vi försöka välja de mest sparsamma, det vill säga snabba sätt att laga sylt - så vi kommer att behålla det högsta av användbara ämnen.
Vi kommer att berätta för dig hur man lagar jordgubbar sylt ordentligt och gott. Så vi samlar in eller köper vackra frukter av jordgubbar och socker av inhemsk produktion (polsk socker är inte bra).
Hur man lagar jordgubbar sylt-pyatiminutku?
Alternativ 1-st utan vatten
ingredienser:
- Jordgubbar fräsch mogen (helst liten eller medelstor frukt) - 3 delar;
- granulärt socker - 1 del.
beredning
Ta bort jordgubbarfrukterna från stammarna och skölj noggrant med kallt vatten, sätt sedan i en kolv eller en sikt för att göra glasvattnet. Sedan sätter vi beredda jordgubbar på detta sätt i emaljerade (utan brister) eller aluminiumredskap, där vi ska laga sylt (det är mest bekväma bassänger eller stora skålar). Om frukterna är stora kan de skäras i hälften. Fyll frukten med socker och lätt blanda. Lämna ett tag, så att bären låter saften.
När detta hände mixa försiktigt allt och vänta i ytterligare 40 minuter, varefter vi sätter arbetskapaciteten på den svagaste elden. Koka upp och rör ibland med en träsked eller spatel. När skum uppstår tar vi bort det. Koka upp sylt, efter en självsäker kokning, kontinuerligt omrörning, i högst 5 minuter, 8 minuter (det är om bären är tillräckligt stora). Vi häller sylt med en ren skål i steriliserade burkar, de kan rullas upp eller stängas med plast- eller metallöverdrag (om designen tillåter). Krukor med sylt är bättre att lagra vid låg plus temperatur på glasat veranda eller loggia, i skafferi, i källaren.
Alternativ 2 i sockersirap (det vill säga med vatten)
ingredienser:
- jordgubbar fräsch mogen - 1 kg;
- socker - 1 kg;
- vatten - 200-250 ml.
beredning
Vi sorterar ut bären, tar bort stjälkarna och sköljer dem med kallt vatten och flyttar dem till en kolv eller sil.
Blanda i en skål socker med vatten och koka tills det är helt löst - det blir sirap . Med sirapens svagaste kokning sänk försiktigt jordgubbarna i det och koka i 5 minuter, ta av skummet. Vi stoppar eldflödet och kyler helt fast sylt. För det andra sätta fast sylt på den lägsta värmen och koka i ytterligare 3-5 minuter, varefter vi fyller burkarna och korkar dem på ett eller annat sätt.
Du märkte säkert att det första receptet använder mindre socker, vilket betyder att det visar sig vara ett mer användbart alternativ. Detta är så, men tyvärr, i detta fall är inte fruktens integritet bevarad. I den andra varianten bevaras jordgubbsfruktens integritet och skönhet (bra, nästan alla), bara laga och överföra till burkar försiktigt.
Under den kalla årstiden kommer jordgubbar sylt att glädjas åt dig, dina gäster och din familj (särskilt barn - de brukar älska det). Jordgubbssylt serveras bra för färskt te eller till exempel rooibos, kompis och andra örtte. Även jordgubbssylt kan användas som fyllning för bakning, för beredning och bearbetning av konfekt.