Ett av de möjliga sätten att bearbeta en plommon är att laga vin från det. För detta ändamål är det möjligt att använda en mängd olika sorter, men de bästa är de som har den största sockerhalten.
Alycha är mycket bättre, i jämförelse med plommon, avger saften, vilket förenklar processen för vinframställning och den resulterande drycken är av en kvalitet som inte sällan överträffar plommonvin .
Vinproduktionen är både en enkel och komplex process, eftersom det är nödvändigt att observera ett antal nyanser, så att den resulterande drycken visar sig vara mättad, lätt tart, med en trevlig eftersmak.
Nedan kommer vi att berätta hur man gör vin från körsbärsplommon hemma.
Recept på vin från körsbärsplommon hemma
ingredienser:
- körsbärsplommon - 3 kg;
- granulärt socker - 0,2-035 kg;
- vattenfiltrerad - 4 liter;
- russin - 100 g.
beredning
Alychu sorteras, bli av med frukt, blad och stjälkar av dålig kvalitet och, utan tvätt, sätter vi i ett handfat eller en panna. Vi knådar det med hjälp av händer eller en rulle, försök att inte skada benen. Häll sedan i vatten, tillsätt russin, blanda, täcka med gasbind, vikas i fyra lager, eller täck och lämna till jäsning i två eller tre dagar. Tecken på en sådan karaktäristisk sisning, ytskum och en ganska sur lukt.
Töm vätskan med en slang, lämna en återstod och pressa massan genom ostkanten. Häll saften i en burk eller en flaska, tillsätt socker. För att erhålla torra och halvtorkade viner är tvåhundra tvåhundra och femtio gram socker per liter vätska tillräcklig. Om du gör semisweet eller sött vin, bör normen för granulatssocker för samma mängd juice vara från trehundra till trehundra och femtio gram. På toppen av flaskan sätta på en medicinsk handske med ett punkterat finger eller installera en septum. Vi lägger vinet för jäsning på ett mörkt ställe med en temperatur på ca 18-25 grader. Beroende på villkoren kommer fermentationen att ligga mellan femton och fyrtiofem dagar.
Sedan häller vi ut det unga vinet med hjälp av ett rör, lämnar ett sediment och lägger det på ett kallt mörkt ställe i trettio till nittio dagar. Under denna tid kommer vinet att lysa, bli mer transparent och dess smak kommer att förbättras. Vi häller den i behållare och lagrar den.
Detta vin kan göras både från gult och från röd plommon.
Vin från en plommon på jäst
ingredienser:
- körsbärsplommon - 5 kg;
- granulärt socker - 0,3 kg;
- vattenfiltrerad - 2,5 liter;
- aktivator - 2 g;
- vinjäst - 2 g.
beredning
Alychu sorterade, rensade från stenen och passerade genom köttkvarn eller slipa i en mixer. Vi får mosen, till vilken vi lägger varmt vatten, granulärt socker och späds ut i en liten mängd vatten i olika rätter, vinjäst och aktivator. Rör omedelbart massa, häll i en flaska eller burk och montera en septum. Du kan också använda en medicinsk handske som gör en punktering i en av fingrarna, men det är mer praktiskt och tillförlitligt att kontrollera fermentationsprocessen genom de bubblor som släpps ut i vattnet med ett rör som är förseglat till en behållare av vin. Vi ritar
Efter två dagar kläms och pressas saften från den, som vi igen bestämmer in i flaskan under septumet tills jäsningsprocessen avslutas. Sedan tar vi bort det unga vinet från resten med en slang, häll den på flaskor, stäng den med ett stopp eller lock och placera det för sedimentering och förvaring.
Vin från en plommon kan konsumeras om några månader, men det får de bästa smakegenskaperna på tre till fyra år.