En underbar typ av torkade frukter - torkade äpplen, fördelarna med att använda dem för mat är betydande, eftersom de innehåller ännu mer användbara ämnen (vitaminer, pektiner, mikroelement) än färska per vikt och volym. Så, om möjligt, förbereda. Under hösten-vinter-vårperioden kommer vi att vara mycket nöjda med sådana reserver.
Det bör noteras att härdning innebär att torka på ett naturligt sätt utomhus, alltid i solen. Det är uppenbart att sådan teknik är mer lämplig för enskilda hus och är mer tillämplig i ett varmt klimat. I en enklare version torkas äpplen i ugnar eller i ugnar, men industrin ersätter koncept för att främja produkter. Torkad, naturligtvis, bättre än torkad, men också så bra.
Några rekommenderar att laga sundrödade äpplen med socker och kanel. Det verkar som om du kan göra utan dessa ingredienser. Äpplen lärde sig att torka (såväl som torrt) länge innan sockret uppträdde i ren form på ett stort nationellt sätt, och ännu mer - socker. En mycket användbar kanel förvränger den underbara smaken av torkade äpplen och socker är helt ohjälpligt.
Recept för torkade äpplen
Rentvasket och torkade mogna äpplen skärs i skivor med en tjocklek av ca 7 mm och läggs ut på bakplåtar, på brädor eller på rena trasor (eller som svampbotten till tråden). Skivor ska placeras fritt. Nu måste du torka den. I luften, i solen. Ibland vänder vi oss över.
Hur torkar du i ugnen?
Med en rysk spis är allt enkelt: du lägger bakplåtar med äpplen i en uppvärmd, men redan kylugn, täcker spjället löst och väntar tills ugnen kyls till fullo (i en bra version sker detta inom 16 timmar). Bara vid denna tid är äpplen redo. Om inte redo - upprepa cykeln eller avsluta i ett ljust, torrt ventilerat rum, under en baldakin eller i solen.
Torkade äpplen (torkad) i ugnen
Med ugnen - lite mer komplicerat. Det viktigaste är att inte skynda på. Vi lägger bakplåtar med äpplen i ugnen och väver vid lägsta temperatur. Dörren ska vara lite käften, ja, om det finns ett tvångsventilationsläge. Vi torkar i 3-4-5 mottagningar med avbrott i kylning (allt beror på den specifika ugnen).
Klar-torkade härdade äpplen ska ha en trevlig söt och sur smak, en trevlig arom och en gyllene grädde röd, vacker färg på skäret med en något mörkare hudfärg. Välknutna äpplen är elastiska vid böjning, håll inte i händerna och fläck inte dem. Förvara bättre i papp, papper eller linnepåsar.
Torkade äpplen har ett kalorivärde på ca 210-245 kalorier per 100 g av produkten (allt beror på fruktens ursprungliga sockerinnehåll,
Det bör noteras att även om ryckade äpplen är väl använda för att göra läckra kompott och konfekt, är det bättre att inte utsätta dessa underbara torkade frukter för ytterligare värmebehandling. Och så deras bättre ... bara tugga, servera för te eller göra infusioner i en termos, häller vatten, har en temperatur på högst 80 grader C. Alternativt - ett vattenbad. Således håller vi maximalt användbara ämnen.