Ofta kan många hemmafruar som har en anspråkslös tornig buske med mörkblå frukter på sin trädgård inte ens föreställa sig att förutom kompott, sylt och sylt kan du göra ett fantastiskt smakligt mellanmål som kan efterlikna smaken av dina favoritoliver eller bara bli ett ideal Tillägg till kött eller andra osötade rätter. För detta måste svängen vara rätt marinerad, och hur man gör det kommer du att lära av recepten nedan.
Vänd, marinerad för vintern som oliver - recept
ingredienser:
- vänd - 1,9 kg;
- lämnar dragon - att smaka på;
- laurelblad av medelstorlek - 2 st.
- granulärt socker - 25 g;
- salt, ej jodiserat - 30 g;
- renat vatten - 0,9 liter;
- vinäger (9%) - 70 ml.
beredning
Jag börjar med att förbereda detta arbetsstycke, min tur är under rinnande vatten och vi blir av med pedicellerna. Nu måste du pricka varje bär noggrant med en fin nål. Detta kommer att bevara turens integritet under marinering och som ett resultat dess vackra utseende. Placera den beredda frukten i en lämplig behållare och häll kokande vatten i femton minuter.
Under denna tid mala av dragonblad och slipa laurelbladet i en murbruk. Från tornet dränerar vattnet och lägger frukterna i en steril torr behållare, häller skikten av krossad lavrushka och hackad estragon. För en liter vätska som dräneras från en tagg, lägger vi på en matsked socker och salt av sten, inte iodiserat, värmer marinaden till kokning och upplösning av alla kristaller, häll sedan ättika och häll den resulterande blandningen med en tistel med kryddor i burken. Vi tätar behållaren tätt, vrider den över locket och täcker den med en varm filt eller filt för naturlig självsterilisering och långsam nedkylning.
Vänd marinerade i Aserbajdsjan med gröna och vitlök
ingredienser:
Beräkning per 1 liter burk:
- sväng - 800 g eller hur mycket den passar
- vitlöksklyfta - 2-3 st.
- grönsaker av koriander, persilja, basilika, dragon - att smaka på;
- laurelblad av medelstorlek - 2 st.
- peppar ärter - 4-5 st.
- socker - 10 g;
För saltlösning:
- vattenfiltrerad - 1 liter;
- salt, ej jodiserat - 170 g;
- vinäger vin.
beredning
Marinerad tistel i detta recept är oerhört pikant och välsmakande. Denna aptitretare kompletterar kötträtterna perfekt, och den resulterande marinaden från kannen av tistel kan användas som ett dressing för sallader eller som grund för att förbereda mer komplexa såser.
För att förverkliga idén väljer vi en mogen men tät vändning utan skador och bucklor, lindra frukterna från stjälkarna och skölj väl under rinnande vatten. Precis som i föregående recept punkterar vi varje bär med en nål för att upprätthålla integriteten.
Vi förbereder burkarna, gruvor dem, sterilisera dem på ett tillgängligt och bekvämt sätt, och längst ner på varje sida slänger vi laurélblad, ärt paprika och skalas och skärs i flera bitar vitlökständer. Fyll nu behållaren med en beredd torn, häll skikten av tidigare tvättat, torkat och sedan hackat friskt gröna. Du kan också komplettera grönsakerna med vitlökskivorna.
Vi häller socker i varje behållare. I en liter vatten sprinkles salt med en sten som inte är jodiserad, koka saltlösningen i tre minuter och häll i burken, fyll den bara hälften. Vidare kompletterar vi den saknade volymen upp till toppen med vinäger, vi förseglar kärlet med kokt lock och lägger det på en sval och mörk plats för förvaring.
En sådan inlagd tistel i Azerien hålls väl under rumsbetingelser. Det är bara nödvändigt att säkerställa diskens sterilitet och korrekt hantering av alla komponenter i mellanmålet.