Hur man lagar fyllning för dumplings?

Om en maträtt består av ett litet antal komponenter, måste var och en av dem sättas till perfektion. Denna regel gäller för dumplings, en grundläggande roll i vilken degen och fyllningen spelas. Och om vi redan har lärt oss om recepten av pelmeniedeggen tidigare, så kommer vi för första gången att prata om hur man gör malet kött för pelmeni i detta material.

Fyllning av malet köttdumplings

Om innan dumplings främst gjordes av vilt, i den moderna världen, när vår meny inte bestäms av resultaten av jakt och vi köper färdigt kött i butikerna, är de viktigaste sakerna för degen en blandning av nötkött och fläsk. Den första är mest mättad med smak, medan den andra innehåller tillräckligt med fett för att få en saftig fyllning.

ingredienser:

beredning

Kompositionen på fyllningen är något mer än asketisk - endast tre av ingredienserna. Båda köttstyckena ska passera genom köttkvarn eller finhackad i en snabbblandare. Den resulterande massan är väl kryddat med salt med nymalt peppar och kompletteras sedan med lök. De senare föredras också att passera genom köttkvarnen, för en tjocklek av juiciness-fyllning, medan andra helt enkelt finhackar lökarna för hand. Läckt köttfärs för dumplings är klart, det kan kylas i förväg eller omedelbart fortsätt till gjutning.

Pelmeni med kål och malet kött

Juiciness och mjukhet av dumplings fyllning kan bero på inte bara det väl valda köttet, men också till tillsatsen av några grönsaker. Till exempel lägger kål betydligt mer fukt i köttet.

ingredienser:

beredning

I det här receptet använder vi inte vanligt vitkål för att inte känna texturen av dess löv i malet kött. En idealisk ersättning kommer att vara känslig Peking kål.

Hacka löv av Pekingkål och gnid dem med salt och lite vatten. Tillsätt kålen till det malet köttet, och skicka sedan de hackade lökarna och riven vitlökständer. Häll i smör om du använder köttfärs från fettkött. Påfyllningen är klar, du kan börja stryka.

Köttfärs fyllning med fläsk och kyckling

Bland de tidtestade recepten för pelmeni är inte bara fyllningar med malet vilt populära, utan också de som är tillagade med tillsats av skogsvamp, vars arom kan dekorera vilken maträtt som helst.

ingredienser:

beredning

Innan du gör malet kött för dumplings, häll svampen med varmt vatten och låt svälla. Mala och spara löken, tillsätt den skivad fuktmättad svampen och låt dem samman literalt i några minuter. Blanda grillen med båda typerna av malet kött och krydda gott. Efter kylning fyllningen, fortsätt till dumpling processen .

Recept för saftig fyllning för hemgjorda dumplings

Den äkta saftiga fyllningen består inte bara av kött med tillräckligt mycket fett, men blandas också med krossad is, som smälter under matlagning och gör kött är mycket mer saftigt.

ingredienser:

beredning

Blanda båda typerna av malet kött med hackad lök, salt och nymalt peppar. Tillsätt krossad is, blanda, välj en bit malet kött för att modellera en del ravioli och skicka resterande kött till frysen så att isen inte smälter.