Kalvkött är ett utmärkt kött, mycket mer användbart för näring än nötkött. Speciellt kalvkött är lämpligt för kost och barnmat. Kalv anses vara en delikatessprodukt på grund av minsta fetthalt och den mest delikata smaken.
Berätta hur du kan laga läckra kalvkött .
Om du har bestämt dig för att laga kalvkött, välj färskt eller kyldt fryst kött, vilket nödvändigtvis kontrolleras av veterinären.
Kalv bakad i folie i ugnen - recept
ingredienser:
- kalvkött hel del av avlång form - ca 1 kg;
- en blandning av mark kryddor (till exempel humle-solar);
- senap ryska färdiga (utan tvekan tillsatser) - 2 msk. skedar;
- olivolja;
- vitlök - 5-8 dentiklar;
- greener.
beredning
En bit kalvkött är bakad av bitar vitlök med en skarp kniv med ett smalt blad. Blanda senap med olivolja (ungefär hälften av båda), tillsätt en blandning av kryddor och lite salt. Vi sprider blandningen av kött på alla sidor. Smörj med olja eller vatten en bit folie av lämplig storlek. Sällan ligga ut på folien av en grön grönska. På toppen sätt det färdiga kalvköttet och packa det. Upprepa förpackningen av folie en gång till - för pålitlighet. Vi bakar kalvköttet i en förvärmd ugn i 60 minuter, den optimala temperaturen är ca 200 ° C. Vi bakar kalvköttet i folien i 20 minuter, sedan utfolken folien och skär köttet i skivor. Vi serverar med gröna lökar och andra färska örter, färska gurkor, tomater, paprika. Av garneringen är bäst gröna ärter eller gröna bönor, du kan också servera kalvkött med kokta potatis eller polenta. Det är bra att baka kalvkött för att servera någon separat kokad delikat sås. Du kan servera kalv av rött eller rosa bordsvin till kalvköttet.
Stekt Vibrated Kalv Medaljong - Recept
Naturligtvis är steka ett olämpligt sätt att värmebehandla, men eftersom köttet är ungt kommer vi bara att steka och mycket snabbt.
ingredienser:
- Kalvskärning - 600 g;
- olivolja;
- Cognac eller Grape Brandy - 60 ml;
- kryddor markerade (peppar svart, muskotnöt, koriander);
- salt;
- greener.
beredning
Vi skär köttet med medaljonger, slår dem lätt och strö lite med en blandning av kryddor och salt. Tja, vi bränner en gjutjärnspanna utan beläggningar, häll olja och steka medaljonger från båda sidor till en guldbrun nyans (inte mer än 3 minuter från varje sida). Fortsatt att hålla stekpanna i brand, vi häller medaljonger med konjak och släcker den. Flambirera köttet tills flammen blir svag och täck sedan på stekpannan med lock.
Vi serverar medaljonger med en sås, som innehåller balsamvinäger, vin och vitlök. Det är också bra att servera oliver, kapris, sparris.
Kalvkött - recept
ingredienser:
- kalvkött - ca 500 g;
- lök - 1 st.
- tomatpasta - 2 msk. skedar;
- varm röd peppar;
- paprika söt mark
- smältsvinet drunknade;
- vitlök;
- greener.
beredning
Vi lagar mat i en tjockväggad kastrull. Skär köttet i små bitar och lök det lätt med lök, hackat fint. Vi lägger till vatten så att det knappt täcker köttet och simmerar på låg värme med tillsats av varm röd peppar, paprika och eventuellt andra kryddor. Köttet kommer att kokas i ca 30-40 minuter. I slutet av förberedelsen fyller du goulash med tomatpasta (du kan lägga till så mycket vetemjöl eller stärkelse för gravy av gravy). Innan du serverar, se till att säsong goulash med vitlök och strö med hackade gröna. Goulash kan serveras med potatis, bönor, grönsaker. Förresten kan du laga mat omedelbart med potatis, lägg potatisen med hänsyn till det faktum att det är berett i 20 minuter.