Vid utarbetandet av ett kvalitetsprov för pizza finns det flera tekniska och receptbelagda nyanser. För det första bör pizzadegen innehålla en minimisuppsättning av ingredienser: mjöl, salt, vatten och jäst, så omedelbart bli av med recepten, i listan över vilken oljan indikeras, eller värre, surkräm eller majonnäs, kommer du helt enkelt att översätta produkterna.
För det andra glöm inte att låta jästen "komma till liv", låt den stå på en varm plats tills lösningen börjar bubbla, häll sedan långsamt i mjölet och knäda en deg som inte kommer att hålla fast vid händerna.
För det tredje, skynda inte, blanda degen under en lång tid och flitigt, minst 10 minuter. Du kommer att känna när degen är klar, den blir helt jämn, mjuk och elastisk. Nå, nu ska vi förstå i praktiken med tekniken för degberedning och recept av jästpizza.
Recept på jästdeg för pizza
ingredienser:
- Vete mjöl av den första slipningen - 500 g;
- vatten - 300 ml;
- socker - 1 tesked;
- salt - 2 msk. skedar;
- jäst - 1/2 msk. sked.
beredning
Vi värmer vattnet, häll 100 ml och lösa upp socker och jäst i dem, täcka blandningen med matfilm och låt den stå på en varm plats tills jäst bubblar. Vi siktar mjölet, blandar det med salt och somnar in i jästlösningen, utan att stoppa omrörningen. Vi knådar det elastiska degen, som inte kommer att hålla fast vid dina händer, om nödvändigt, tillsätt mer mjöl och häll vatten. Vi bildar en boll och lägger den i en skål, täcker skålen med en fuktig handduk och lägger den på en varm plats i 1-1.5 timmar. Färdig deg knådad och uppdelad i portioner.
Recept på jästpizza
ingredienser:
- deg;
- vitlök - 1 kryddnejlika
- basilika - 1 gäng;
- tomater - 400 g;
- "Mozzarella" - 100 g;
- olivolja;
- salt, peppar.
beredning
För såsen skalas tomaterna och skingras godtyckligt. I en stekpanna med olivolja stekt vitlök i guldfärg, tillsätt basilikablad och tomater, säsongsås med salt och peppar, håll eld i 20 minuter, slipa tomater med en träsked.
Degen rullas och smörjs med den beredda såsen, vi sprider mozzarella cirklarna och lägger den i ugnen i 7-10 minuter vid 250 grader. Klar pizza är dekorerad med färsk basilika.
Recept på stekt pizza med jästdeg
ingredienser:
- gjärdeg för pizza;
- "Mozzarella" - 300 g;
- tomatsås (enligt föregående recept) -200 ml;
- basilika - 1 gäng;
- tomater - 400 g;
- salt, peppar - efter smak.
beredning
Degen är uppdelad i 10 små bitar, var och en sträcker sig i ett 0,5 cm tjockt skikt och lämnar vila.
Häll ca 2 cm vegetabilisk olja i stekpannan och steka på degen i 30 sekunder på vardera sidan. Nu torkas grunden för pizza på pappershanddukar, smörjs med tomatsås och sprids på ost och basilika. Vi lämnar pizzaen under grillen tills osten börjar bubbla, och sedan serverar vi den till bordet.
Recept för framställning av jästpizzat "Calzone"
ingredienser:
- deg för pizza;
- olivolja;
- skogsvampar - 500 g;
- vitlök - 4 kryddnejlika
- timjan - 4 grenar;
- smör - 50 g;
- salt, peppar;
- tomatsås (enligt föregående recept) - 200 ml;
- spenatblad - 300 g;
- "Mozzarella" - 150 g.
beredning
Svampen slits slumpmässigt och stekas i olivolja tills den kokas, i slutet lägger vi till hackad vitlök, smör och timjan. Solim och peppar svampar.
I den varma tomatsåsen för pizza lägger du till färskt spenatblad och håller blandningen i en stekpanna tills det överskottade fuktet avdunstar.
Degen rullas in i ett tunt skikt, smör såsen och sprida på en halv av svampfyllningen, lägg till skivorna "Mozzarella". Vi vikar degelskiktet i hälften, riva kanterna och "fläta" pigtailen. Smörj pizza med olivolja och skicka den till ugnen i 10-15 minuter vid 250 grader. Pizza med svamp är klar!