I många länder är borshch en av favorit och traditionella rätter. Det finns ett stort antal recept, för att inte nämna det faktum att varje älskling har sin egen hemlighet, hur man lagar en utsökt borsch. Många av oss vet att borscht är mer utsökt när det kokas på köttbuljong - skålen blir rik och tillfredsställande. Men inte alla gillar buljong kokt på kött, i så fall kan du laga magert borsch, som en lättversion av det traditionella receptet. Det är också beredd som borsch med nötkött eller kyckling, men utan tillsats av kött.
Förbered borscht du kan med kål och med sorrel. Det är sant att receptet för borsch med sorrel har sina egna egenskaper och den traditionella borschskålen kommer inte att övervägas, men smaken kommer inte att ge någonting.
Hur man lagar borscht med bönor?
I Ukraina är det mest populära receptet för borscht med bönor. Förresten, om du sänker bönorna för natten i kallt vatten, kommer det att kokas mycket snabbare.
ingredienser:
- nötkött i benet - 100 g;
- potatis - 200 g;
- bönor - 100 g;
- betor - 200-300 g;
- färskkål - 300-400 g;
- fettsaltad - 50 g;
- lök - 1 stycke;
- morötter - 50 g;
- sötpeppar - 2 stycken;
- tomatpasta - 50-100 g;
- gröna - att smaka på;
- vitlök, salt - till smak;
- gräddfil - att smaka på.
beredning
Sätt biffen i en kastrull och häll kallt vatten. Koka upp, ta bort skummet och koka sedan buljongen tills köttet är klart. Koka på låg värme för att göra buljongen klar. Efter ungefär en timme, salt att smaka och kontrollera köttet för beredskap. Om den är lättskild från stenen är den klar. Ta sedan bort köttet, dränera buljongen, sätt tillbaka pannan på elden och låt den koka. Du kan laga borscht, både med nötkött och med kyckling. I det andra fallet kommer kokningstiden att minska.
När du lagar buljongen, förbereda bönorna separat i kallt vatten. Häll bönorna med kallt vatten och sätt på medellång eld under locket. Det bryggs ca 1-1,5 timmar tills det är mjukt. Om det inte är tillräckligt med matlagning, kan du bara fylla i kokande vatten.
Skär potatis med halm. Koka upp potatis och kött i den kokande ansträngda buljongen, skivad i portioner. Skär den saltade bacon i små kuber, stek i en starkt uppvärmd pan tills ljusbrun, tillsätt den finhackade löken och passera tills den är gyllene. Till löken lägger du till riven eller skivad morötter och fortsätter att passera tills moroten är en ljus orange färg. Alla grönsaker läggs i en kruka med matlagningsborste. Samtidigt tillsätt bryggade bönor till borscht, kan buljongen, där bönorna bryggdes, också tillsättas. Det kommer bara att förbättra smaken av borscht.
Kål finhacka, peppar skuren i små kuber eller strån och lägg till borscht ca 15 minuter innan potatisen är klar. Råtta på en stor rivare eller skär i remsor