Alla fiskar från familjen Salmonidae är välsmakande och hälsosamma, men få kan skryta med deras tillgänglighet som rosa lax . Denna värdefulla kommersiella fisk är mycket billigare än deras släktingar, och dess smakegenskaper är inte sämre än någonting.
Oftast används rosa lax i rökt eller saltat form, samtidigt som det är lika gott som på smörgåsar och i sallader och andra kalla tilltugg. Vi räddar rökning av fisk förra gången, men för nu kommer vi att förstå hur man smakfullt salta rosa lax.
Hur man plockar rosa lax hemma?
För receptet, som vi bestämde oss för att berätta för det första, behöver du inte annat än fisken själv och enkelt bordsalt.
Så först måste du städa köttet från benen. För att få en hel fiskfilé, klippa huvudet och svansfinnen av den rosa laxen. Svansa svansen till åsen, vilket leder kniven från den ventrala delen av fisken upp, upp till baksidan. Nu går knivens baksida uppåt från åsen längs kalkbenen, så att de separeras från massan. Så, med segment, rensar vi all fisk och drar ut åsen med våra händer. Kontrollera filéerna för de kvarvarande benen, om några, tar vi bort dem med pincett. Nu har vi en ren laxfilé med hud.
Ta nu djup emalj eller glas, tillräckligt för att innehålla all fisk. Stänk botten av denna maträtt med en matsked fint bordsalt. Sätt hennes rosa lax på hennes hud så att saltet täcker hela ytan. Stänk upp fileten jämnt med en annan matsked salt från toppen. Nu täcker vi fisken med matfilm och lämnar den i kylskåpet för en dag. När tiden är borta tar vi bort fisken, dränerar saltlösningen och separerar filéerna från huden med en tunn och flexibel kniv.
Hur man plockar rosa lax i saltlake?
ingredienser:
- rosa lax - 3 kg;
- vatten - 2 liter;
- salt - 6 msk. skedar;
- fjällblad - 2 st.
- peppar ärter - 1 tesked.
beredning
Fisken rengörs och skärs i filéer, som beskrivs i receptet ovan. Vi koka vattnet, lägg salt i saltvatten, löklök, pepparkorn och laga allt på medium värme i 7-10 minuter. Den doftande saltlösningen lämnas för att svalna helt, filtrera och fyll den med fiskfiléer. Låt fisken saltas i en dag i kylskåpet.
Hur man plockar rosa lax roe
Vi lägger kaviar från filmerna i emalj eller glas. Vi tar vatten ur beräkningen att det är nödvändigt att ta dubbelt så mycket vätska som kaviar. Lägg på 2 tsk salt och 1 tsk socker på ett glas vatten. Vi lägger lösningen i brand, koka den och helt kyla den. Vi lägger kaviaren i en kall saltlösning och lämnar för att salivera i 2 timmar.
Hur väljer man lax snabbt?
ingredienser:
- rosa lax - 1 kg;
- salt - 2 msk. skedar;
- socker - 2 tsk.
- vegetabilisk olja - 4 msk. sked.
beredning
Fisken rengörs av ben och hud och skärs sedan i tunna skivor smörgåsar. Salt blandas med socker och häll en tesked blandningen på botten av burken. Lägg fiskens lager i varv så att bitarna från ett lager inte överlappar varandra, med varje lag fisk sprinkla en blandning av salt och socker. Sätt fisken i burkarna med olja och sätt i kylskåpet i 8-10 timmar.
Hur man väljer lax i olja?
ingredienser:
- rosa lax - 1 kg;
- salt - 2 msk. skedar;
- socker - 1 tesked;
- vegetabilisk olja - 120 ml;
- peppar ärter - 1 tesked;
- fjällblad - 1 st.
beredning
Vi tar bort den rosa laxen från huden och benen och skärs omedelbart i skivor. Salt och socker blandat med smör, tillsätt blandningen ett brutet bladblad och peppar ärter för smak. Vi lägger fiskskivorna i en burk och fyller den med olja. Efter 8-10 timmar i kylskåpet är fisken redo att användas.