Bröst är långt ifrån den mest efterfrågade delen av slaktkroppen, för att kunna extrahera smaken, aromen och ge köttets ömhet, måste man kunna förbereda den ordentligt. Ett läckert brisket recept på axeln för alla, det viktigaste i den här verksamheten är att vara tålamod, välja rätt kryddor och köpa en folie som hjälper till att skydda köttet från att torka ut.
Bröst i folie i ugn
ingredienser:
- biffbrisket - 1,5 kg;
- salt, peppar - till smak;
- lök - 1 st.
- tomatpasta - 120 g;
- Grillsås - 1 föremål;
- Worcestershire sås - 2 msk. skedar;
- Dijon senap - 2 msk. skedar;
- vitlök - 4 kryddnejlika
- brunt socker - 1/4;
- mörk öl - 1 1/2 msk.
beredning
Bröst kontrolleras för närvaro av filmer och överskott av fett, om nödvändigt skärs bort allt onödigt. Vi kryddar köttet med salt och peppar på båda sidor. Vi sprider brisket på en hetpanna och stekar tills den är brunbrun på hög värme. Vi förskjuter köttet i en brazier och täcker med skivor lök.
Blanda tomatpasta , grillsås, Worcestershire sås, Dijon senap , vitlök och brunt socker passerade genom pressen. Krydda såsen med salt och peppar efter smak, varefter vi häller på brisket med såsen och fyll den med öl. Täcka braziern eller bakningsskålen med köttfolie och lägg i förvärmd till 180 graders ugn i 3 timmar.
Potatis med bacon i folie
ingredienser:
- paprika - 1 msk. sked;
- torkad rosmarin - 1 tesked;
- Torkad timjan - 1 tesked;
- salt - 1 1/2 tsk. av en sked;
- vitlök - 2 kryddnejlika
- lök - 3 st.
- biffbrisket - 2 kg;
- potatis - 1,5 kg.
beredning
Innan du bager en bacon i folie, förbered en marinaden för den. För detta blandas ett glas vatten med paprika, rosmarin, timjan, salt och passerade genom vitlökspressen. Koka vätskan på en liten eld tills saltkristallerna löser upp. Vi lägger brisketten, som tidigare rengjorts från överflödigt fett och filmer, på bakplåten, häll den resulterande vätskan och täcka med folie. Vi lägger kött i en förvärmd till 180 graders ugn i 2 1/2 timmar. Potatis och lök skärs i ringar och läggs på köttets sidor, igen täcker vi bakplåten med folie och återställs i ytterligare 40-60 minuter eller tills potatisen är klar. Innan du serverar, lämna köttet i 10 minuter.
Fläskbröst bakat i folie
ingredienser:
- fläskmag - 2,5-3 kg;
- salt, peppar - till smak;
- vegetabilisk olja - 2 msk. skedar;
- morötter - 3-4 delar;
- selleri - 3 stjälkar;
- rosmarin (löv) - 2 tsk.
- fjällblad - 2 st.
- pommes frites - 20 stycken;
- lök - 2 st.
- torrt vitt vin - 2 föremål;
- rödvinäger - 1/4;
- tomater i egen juice - 450 g;
- brunt socker - 1/3;
- köttbuljong - 2 msk.
beredning
Ugnen värms upp till 180 grader. Brisketsäsong med salt och peppar på båda sidor (matsked salt + 2 tsk paprika på ena sidan). I en stor stekpanna uppvärmd olja och stek köttet i 6-7 minuter på ena sidan, tills det är guldbrunt. Överför brisketten till en bakplåt och omslut den med skivor selleri, morötter och pommes frites. Vi lägger rosmarin och laurelblad på toppen.
I stekpannan, på vilken brisketten var brunad, sätta bitarna av lök och stek dem tills guldbrun i 8 minuter. Till löken, tillsätt vitlöksklyfta (hela), rött vin och vinäger, blanda allt. Vi indunstar vätskan fullständigt, omrör hela tiden, tillsätt tomater, brunt socker och buljong.
Den erhållna blandningen hälles över brisketten och täcker skålen med folie. Bakfilé i folie tar cirka 4 timmar, varefter köttet får stå i 15 minuter, och du kan servera maträtten mot bordet.