Kystyby - recept

Kystyby - en populär tatar- och basjkiskål, är en rundad platt tårta med en fyllning vikad i hälften. Fyllningen för kystybyaya är oftast gjord av potatismos eller olika spannmål (till exempel hirs), från en pumpa med olika tillsatser. Ibland gör söta fyllningar. I princip kan fyllningen vara något, ingenting hindrar dig från att fantasera och skapa i den här riktningen.

Vi ska berätta hur du lagar en kystyby på tatariska.

Degen för platta kakor är bäst förberedd av helvete eller vetemjöl. Du kan lägga till havregryn eller rågmjöl, men inte mer än 1/4 av det totala.

KYTIYBY TATAR med föl - recept

ingredienser:

För fyllningen:

beredning

Vi lagar strikt i en viss ordning - det är så bekvämt, eftersom kakan i bockens sista fas ska böjas snabbt.

Hirs i Kazanka är fylld med kokande vatten, sedan dräneras vattnet, vi häller igen rätt mängd rent vatten (eller mjölk) och sätter elden på en hirsgröt .

Parallellt knådar vi i en skål en deg siktad mjöl, ägg, mjölk eller vatten och smält (men inte varmt smör) med tillsats av salt. Vi knådar degen noggrant, men inte för länge, det borde inte vara för brant och klibbigt. Vi rullar i en kom och låt den stanna tills vi förbereder fyllningen.

Vi lagar mat till färdig grötgröt med medelstäthet. Vi fyller gröt med smör, tillsätt hackade gröna. Du kan krydda gröt med slipad svartpeppar och hackad vitlök. Något oljig.

Nu kakor. Vi rullar degen i ett lager och skär ut kakorna med en kniv till storleken på stekpannans botten, där vi ska baka dem, det är mest lämpligt att göra detta genom att applicera ett lock från en liten kastrull till degen. Vi skickar som en stämpel på ytan av en platt tårta med ett specialverktyg som kallas chakic, om det inte finns, applicerar vi mönstret med en gaffel - det blir bekvämare att kasta en tårta.

Stek kakan från båda sidor till en gyllene nyans. Placera snabbt kakan på skålen, sätt inte mindre på halvan av kakan, jämnt lag med fyllmedel av medeltjocklek och böj snabbt kakaens fria del och tryck på den. Det är vettigt att tillsätta 150 gram riven hård ost till fyllningen, då kommer den lite att hålla ihop. Eller du kan spruta ett lager av fyllningen med ost innan du böjer kanten. Vi serverar kystyby med katykom, koumiss eller te.

Kystyby med potatis i Tatar - recept

ingredienser:

För fyllningen:

beredning

Koka potatisarna på något sätt tills det är klart, vi gnuggar, tillsätt smör, mjölk, hackad fingrönsaker, hackad vitlök och svartjordpeper. Prisalivaem att smaka.

Knippa degen på en katyaka från mjöl, ägg med en drunkad gåsfett (det ska inte vara varmt). Vi knådar degen, gör kakor (läs det första receptet, se ovan), stek dem på båda sidor. Vi lägger snabbt ut varje färdig tårta på en maträtt, och på toppen av en halv kaka sprid ett jämnt lager fyllning, böj fritt kanten och tryck på kanterna en till nästa.