Wien kex - de bästa recepten av sandig bakning med fyllning

Wienskakor är det perfekta receptet på matlagning. Det görs så snabbt och enkelt som möjligt: ​​det är en kombination av kakor med kortbröd, som kan göras av någon värdinna och sylt, som kan bytas ut med andra, mer originalprodukter.

Hur man lagar wienska kex hemma

De wienska kakorna är hemkända för sin kombination av söt kaka och sur sylt. Förutom sylt, kan du ta några bär, malda med socker, sylt, du kan komplettera med andra produkter, såsom stuga ost, äpplen, jämn morötter.

1. Det finns bara två regler för fyllningen: den ska vara så tjock och så sur som möjligt.
2. För standardprovet tas smält smör, men wienskakorna i vegetabilisk olja eller margarin är inte sämre.
3. Om sylt är sött och sött, måste du ta ungefär 25% mindre socker för degen, för att inte överdriva det med sötma.
4. Om du tar socker istället för socker, visar deg sig vara mer försiktig.
5. I stället för ett bakpulver kan du använda läsk (i halvering lika mycket).
6. Det klassiska receptet på wienska shortbreadkakor innehåller ägg, men man kan klara sig utan dem (en mager variant).

Viennese kakor med sylt - recept

Klassiska wienska kakor med sylt görs enkelt och enkelt. Jam för bakning ska passera genom en sik, så att den är tjockare. Ibland måste det göras flera gånger så att fyllningen inte är för flytande. För smaken av smak bör du fylla på fyllningen, då är det en större kontrast mellan sött och surt. Om du tar sockerpulver istället för socker, kommer degen att vara lättare att slå, och den wienska kakan kommer att vara luftigare.

ingredienser:

• mjöl - 4 glasögon;
• smör - 200-230 g;
• ägg - 2 stycken;
• socker - 1 kopp;
• bakpulver - 1 tsk;
• Vanillin - ½ tsk;
• sylt - 200-230.

beredning

1. Ägg slår upp med socker tills den sistnämnda löses helt.
2. Tillsätt det smälta smöret, vispa tills det är smidigt.
3. Blanda mjölet med ett bakpulver och sätt gradvis in en massa i massan och omrör kontinuerligt.
4. Knippa degen. Tredje för att städa i frysen.
5. Resten av testet rullar ut och lägger på ett bakplåt.
6. Smörj rikligt med sylt eller sylt.
7. Frysta degen för att få, rista och generöst strö över arbetsstycket ovanifrån.
8. Baka i ca 25 minuter tills de wienska kakorna rodnar.

Viennese kakor med cottage cheese - recept

Det wienska konditoriet med stugaost är en mindre luscious version av det bakade brödet, och ännu mindre kalori, för att vissa mjöl ersätter den användbara stugan. Du kan dekorera bakverk med mandelblad, citronskal, sockerpulver. Om så önskas kan du också lägga en sylt eller sylt på toppen.

ingredienser:

• mjöl - 120-150 g;
• smör - 210-230 g;
• ägg - 2 stycken;
• socker - 1 kopp;
• bakpulver - 1 tsk;
• Vanillin - ½ tsk;
• höstost 9% - 130-160 g;
• citron - 1 st.

beredning

1. Knippa den korta degen med tillsats av stugaost. Sätt i degen en skal av en citron.
2. Låt degen svalna i 30 minuter.
3. Rulla ut degen skiktet, strö det med fin riven degen.
4. Baka i 30 minuter.

Wien Shortbread Cookies

Kortkaka för wienska kakor kan göras på många sätt, men det finns ett alternativ som även ett barn kan klara av. Om du tar vegetabilisk olja, kommer kakan inte att vara så tillfredsställande, och smöret behöver inte smältas. Mycket bra för syran är lämplig vinbärssylt. Det måste smutsas med ett anständigt lager, så att degen och fyllningarnas proportioner är ungefär en till en.

ingredienser:

• mjöl - 250-275 g;
• vegetabilisk olja - 210-230 g;
• ägg - 2 stycken;
• pulveriserat socker - 1 glas;
• läsk - ½ tsk;
• Vanillin - ½ tsk;
• currant sylt - 150-180 g.

beredning

1. Sockerpulver och ägg piska med en mixer, tillsätt smör.
2. Introducera mjölet försiktigt, vispa.
3. Blanda den branta degen i 30 minuter i kylan. Ta en tredjedel av provet till frysen.
4. Degen rullas ut, smörjs med mycket sylt. Topp med fryst deg.
5. Sätt de wienska kakorna i ugnen tills en skorpa bildas.

Viennese kakor med kondenserad mjölk

Receptet för beredningen av wienskakor med kondenserad mjölk skiljer sig inte från det klassiska receptet med sylt, men istället för den sista sätter man ett jämnt lager kokt mjölk. Socker i det här fallet, du kan lägga mindre, eftersom det inte finns någon sourness, och därför kan kakan bli alltför cloying.

ingredienser:

• Shortbread - ½ kg;
• kokad kondenserad mjölk - 1 burk.

beredning

1. Knippa standard kort deg, ta bort den tredje för att svalna i 20-30 minuter.
2. Rulla degen med ett lager, lägg det i en form. Topp med ett tunt, tunt lager av kondenserad mjölk.
3. Skaka den avkylda delen av degen.
4. Baka i en halvtimme före rouge.

Wienska kex utan ägg

Lenten Viennese kakor är gjorda av en minimal uppsättning produkter som alltid finns tillgängliga. I stället för att smör tas grönsak, och ägg ersätter stärkelse. Bakpulver behövs inte längre, du behöver inte lägga till läsk. Fyllningen kan sättas från klassisk sylt till nötter, skivad fina frukter eller bär. För att smaka är de wienska kakorna i vegetabilisk olja utan ägg inte sämre än inkonsekvent bakning.

ingredienser:

• mjöl - 3 koppar;
• vegetabilisk olja - 200-230 g;
• vanillin - 1 påse
• stärkelse - 70-80 g;
• socker - 120-140 g.

beredning

1. Blanda smör, socker och vanillin tillsammans tills homogenitet.
2. Gradvis tillsätt mjöl, whisking.
3. Knead och rulla ut deg, gör kakor med godtycklig form.
4. Baka i 25-30 minuter.
5. Topp med sylt i viljan eller strö med nötter, sesam, sockerpulver.

Wiener saberkakor

Wien klassiska kex kan göras ännu mer välsmakande och vacker, om du gör den som en fransk sabel. Det är gjort med en konfektyrspruta. Du kan dekorera bakverk med smält choklad, någon nöt eller chokladpasta ("Nutella", etc.), jordnötter, kokt kondenserad mjölk.

ingredienser:

• mjöl - 200 g;
• mjölk - 40 g;
• smör - 150 g;
• choklad - 40-60 g;
• jordnötspasta - 50 g;
• socker - 50 g.

beredning

1. Smält smöret, slå med socker.
2. Mjölk och jordnötspasta för att blanda och smälta. Lägg till sockret och smöret.
3. Går gradvis in och mjöl, knåd degen.
4. Med hjälp av en konditori läggs kakor på ett bakplåt. Sätt i ugnen i 25 minuter.
5. Efter beredskapen att doppa kakans kanter i smält choklad.

Viennese kakor med äpplen

Man tror att de wienska kakorna var en modifikation av den klassiska österrikiska strudelen . Därför är det logiskt att en mycket utsökt wiensk kaka erhålls med tillsats av äpplen. Det ser ut som en strudel, bara en kort sanddeg. Äpplen för bakning måste ta färskt, finrista dem med socker, kanel, du kan lägga det på fyllning och stärkelse. För att testa äpplen är det bättre att ta den sura.

ingredienser:

• Shortbread - ½ kg;
• äpple - 3 stycken;
• socker - ½ kopp;
• kanel - 1 tsk;
• stärkelse - 1 tsk.

beredning

1. Knippa det korta konditoriet, ta bort delen från frysen och rulla ut två tredjedelar och lägg den på bakplåten täckt med pergament.
2. Äpplen gnuggar, blanda med socker, kanel, stärkelse. Sätt på degen på toppen.
3. Tillsätt resterande deg. Baka en wiensk shortbreadkaka i en halvtimme.
4. Om så önskas, strö med pulveriserat socker, muttrar.

Viennese kakor med morötter

För en barns semester kan du också förbereda en wiensk kaka - ett recept i detta fall är användbart för att komplettera de användbara morötterna. I testet är det helt osynligt, men fördelen med denna grönsak talar för sig själv. En stor morot är tillräckligt. Som en sylt kan du använda apple eller aprikosjuice i detta fall.

ingredienser:

• Shortbread - ½ kg;
• morötter - 1 stycke;
• äppeljuice - att smaka på.

beredning

1. Knead klassiskt kort konditorivaror (300 g) och lägg till det fint riven morötter.
2. Sätt på en bakplåt, smörj med sylt och strö över degenas rester.
3. Baka till crispy

Wien kex med citronrecept

Wien kex med citron - en av de mest framgångsrika kombinationerna. "Jam" av dem erhålls med en trevlig sourness och framgångsrikt nyanser söttheten av den korta degen. I degen kan du också lägga till en liten zest från citronen. Du kan dekorera bakverk med zest eller sockerpulver, strö med nötter och kanderade frukter.

ingredienser:

• shortbread deg - 400 g;
• socker - 2 koppar;
• citron - 2 st.

beredning

1. Knippa det korta konditoriet, sätt på ett bakplåt 2/3 och en tredjedel att svalna.
2. Citroner skållas med kokande vatten, passera genom köttkvarn, blanda med socker tills det är mjukt. Sätt massan på degen.
3. Grädda kvarvarande deg på toppen. Att skicka in ugnen i 30 minuter.

Viennese kakor med choklad

Standardwienska kakor i ugnen kan varieras med choklad smak. Choklad kan läggas direkt till degen, då kommer kakorna att ha en trevlig brun karamellskugga. Och du kan bara lägga till chokladflis innan du går till ugnen. Då smälter chokladnämnet glatt i munnen.

ingredienser:

• kort bakverk deg - ½ kg;
• choklad - 1 kakel.

beredning

1. Förbered degen för wienska kakor. Sätt degen på en bakplåt.
2. Choklad ska kylas och gnids, sprinklas med ett ämne och täckas med ett lager av deg på toppen.
3. Viennese chokladkakor baka i en halvtimme.