För dem som inte känner till koreanska köket rekommenderar vi att du börjar med förberedelsen av snacks från daikon. Maten visar sig vara måttligt skarp, piquant och aptitretande.
Hur man lagar marinerade daikon i koreansk stil - recept
ingredienser:
- daikon - 610 g;
- solros eller olivolja utan doft - 55 ml;
- löklök - 90 g;
- salt, storbryggad och jordad rödpeppar - för ½ tsk;
- koriander (mark) - 1 tesked;
- vitlökständer - 4-5 delar;
- bordsvinäger (9%) - 20 ml.
beredning
- För tillagning av mellanmål rensas den renade daikonen på en riven morot i koreansk stil och placeras i en skål. Sedan lägger vi till renade och pressas genom pressens vitlökständer. Koriander kan tas omedelbart, men det är bättre att mala den nödvändiga mängden ärter i en mortel med jordrött peppar och salt, och tillsätt sedan den aromatiska kryddiga blandningen till frayed daikon.
- Klipp nu glödlampan i kuber, sätt vegetabilisk olja i stekpanna uppvärmd utan smak och stek grönsaken tills gyllene skivor erhålls med skivor.
- Vi själva använder inte stekt lök, men lägger bara enbart doftolja till dyken och spänner den genom en sil. Vi häller omedelbart ättika och häller socker på smaken.
- Om så önskas kan du lägga till en liten gul eller grön matfärg, som koreanerna ofta gör, vilket ger mellanmålet ett attraktivt utseende.
- Blandar daikon med marinade ingredienser, vi ger det lite insisterande och kan tjäna.
- Från Daikon på koreanska kan du laga en läcker och aptitretande sallad, lägga till ett mellanmål, riven morötter, hackad gurka och paprika och tillsätt salt, socker och ättika till smak. Koreaner kastar ofta in en sallad också en nypa glutamat för att förbättra smaken.
Kimchi från daikon - recept på koreanska
ingredienser:
- daikon - 640 g;
- Stalker av gröna lökar - 1-2 st.
- salt, stor, ej jodiserad - 45 g;
- fisksås (thailändsk) - 55 ml;
- vitlökständer - 4 st.
- peppar kryddig röd mark - till smak;
- socker - 25 g;
- ingefära - ½ msk. skedar;
- ris mjöl - 30 g;
- renat vatten - 130 ml.
beredning
- Dikonen för kimchi rengörs och strimlas i kuber.
- Vi lägger grönsaken i en skål och brygger rismjöl, blandar det med vatten och skickar det i några minuter i mikrovågsugnen. Efter en minut av mikrovågsoperation bör rismassan blandas noggrant och fortsätt sedan tillagning.
- Den resulterande risjellyen blandas med jordgubbe, vitlök och jordrött peppar, varefter vi njuter av massa med salt, socker, thailändsk fisksås och blanda.
- Häll den varma såsen i en skål med daikon-kuberna, kasta de krossade gröna lökarna och mixa.
- Efter en dag att grilla grönsakerna i varm sås vid rumsbetingelser kommer kimchi att vara redo.