Vi är 20% protein, men ändå behöver vi varje dag fylla denna balans med cirka 100 g protein från mat. En person tillbringar en stor mängd proteinbutiker i livet - blod, enzymer, muskelfibrer, regenerering av celler och vävnader, allt detta tar protein, vilket måste kompenseras för någonting. Vi har bara två sätt - djur och grönsaker proteiner, som måste vara riktigt hög kvalitet.
Kvaliteten på protein näring
Proteinäring klassificeras efter kvalitativ sammansättning och assimilationshastighet. Således är vegetabiliska proteiner sämre än djur i båda indexerna.
Animaliska proteiner innehåller essentiella aminosyror i en full uppsättning, grönsaker, vanligtvis inte innehåller en eller två essentiella aminosyror. Till exempel innehåller potatis och baljväxter inte metionin och cystein, spannmål - lysin och treonin. Bland växtproteiner kan den bästa kompositionen skryta:
- ärter;
- sojabönor;
- bönor;
- bovete och havregryn.
Det mest kompletta proteinet finns i:
- mjölk;
- fisk;
- ägg;
- kött.
Genom graden av assimilering kan protein näring också klassificeras:
- kött, fisk, äggvita, mjölk - absorberas med 90-100%;
- protein från spannmål och grönsaker - 80%;
- protein från baljväxter - 70%;
- protein svampar - upp till 40%.
Därför bör 60% av proteinet i den mänskliga kosten vara av animaliskt ursprung.
Proteins roll i mänsklig näring
Egentligen bör proteins roll bedömas inte bara i mänsklig näring utan även på alla sfärer i livet. Proteiner är byggmaterialet för allt nytt, så om vi vill att kroppen framgångsrikt ska förnya sig behöver vi protein. Huvudfunktionerna av proteiner:
- proteiner deltar direkt i strukturen hos någon cell i människokroppen;
- mest hormoner (insulin, glukagon) och enzymer är proteiner;
- Viktigheten av proteiner i mänsklig näring är så hög, eftersom dessa molekyler förbinder alla processer som äger rum i kroppen, det vill säga de är neurotransmittorer - sändare av information från hjärnan till cellen, från cell till cell;
- proteiner transporterar näringsämnen genom blod - lipoproteinproteinerna bär fett, hemoglobin, syre, transferrin - järn ;
- immunvärdet av proteiner för att säkerställa den konstanta närvaron av immunglobulinproteiner i blodet - de skyddar mot infektioner, påskyndar processen med blodkoagulering.
När proteinet behöver mer ...
Det faktum att protein är ett byggmaterial vet vi redan. Så i alla de fall där kroppen behöver aktivt "återuppbygga", måste vi konsumera en ökad mängd protein. Dessa är:
- period efter operation, kirurgiska ingrepp, kemoterapi;
- med blodförlust, tuberkulos, kortikosteroider och antibiotika;
- med sjukdomar i matsmältningssystemet, frakturer, brännskador.
Men det enklaste och mest ofarliga är kroppens behov av protein på grund av aktiva sportaktiviteter. I sådana fall kan du inte utan proteinsport näring.
Sportnäring är renat av föroreningar (kolhydrater, fetter, fiber ) proteiner som snabbt absorberas inte bara i naturen (som vassleprotein) utan också på grund av denna högkvalitativa rengöring.
Sådana proteiner är avsedda för idrottare i de fall då den nödvändiga mängden protein inte kan fyllas på med en vanlig diet - de skulle helt enkelt äta 7 gånger om dagen och samtidigt med ett visst mirakel, som inte överskrider det totala kalorivärdet. Protein från sportnäring bör inte vara mer än 50% av den totala mängden protein som konsumeras per dag. Sportnäring bör komplettera, inte ersätta, vanlig mat.
Det överskjutande proteinet är dock inte trevligare än underskottet. Därför bör även välsmakande proteincocktails från sportaffärer inte användas slarvigt, som desserter till någon, utan det verkliga behovet.