Äggplanter, som i folket kallas ibland blå, som många. Och kärlek uttrycks inte bara i kärleksfullt namn, men också i olika eggplantämnen för vintern. Recept är inte begränsade till kända kaviar: Äggplanter är gjorda med konserverade sallader, de är fyllda och till och med gör sådana preparat för vintern, som smakar som svampar liknar. Intresserad? Sedan leta efter recepten på dessa underbara aubergineämnen, som kommer att vara välkomna vid ditt bord hela vintern.
Konserverad aubergine i koreansk stil
Vill du laga skarpa äggplanter för vintern? Försök sedan göra dem på koreanska.
ingredienser:
- aubergine - 2 kg;
- stor lök - 3 st.
- röd paprika - 500 g;
- stora morötter - 3 st.
- vitlök - 1 huvud;
- koriander (persilja) - 1 gäng;
- socker - 2 msk. skedar;
- ättika 9% - 100 ml;
- socker - 2 msk. skedar;
- bitter peppar - 1 stycke;
- kryddor för koreanska morötter - att smaka på
- Solrosolja - 100 ml.
beredning
Äggplanter koka i saltat vatten, låt svalna och skär i kuber. Lök och paprika skärs i remsor, morötter gnidas på en rivare för koreanska morötter (eller på en stor rivare). Gröna och vitlök krossas. Blanda allt, tillsätt socker, salt, ättika, kryddor och smör. Rör och tampa sallad, och skicka den i 2 timmar i kylskåpet för att insistera. Efter sallat lägger vi på burkar och steriliserar 20 minuters burkar i volymen 0,5 liter och 25-30 minuter - liter burkar.
Aubergine, som svamp för vintern
Kokade på detta sätt smakar äggplanter mycket som inlagda svampar, försök.
ingredienser:
- aubergine - 1 kg;
- vitlök - 3-4 kryddnejlika
- vegetabilisk olja - 100 g;
- peppar kryddig - 1 pod;
- salt - 100 g;
- vatten - 1 liter;
- äppelcidervinäger 5% - 150 ml.
beredning
De tvättade äggplantorna skärs i cirklar med en tjocklek av 1,5-2 cm. De uppdelade cirklarna är uppdelade i 4 delar. Vik äggplanterna i en skål, lägg till 2 msk. skedar av salt och häll vatten. Lämna dem i denna form i 40-60 minuter.
Häll i pannvattnet, sätt salt och koka. Häll sedan ättikan och koka igen. Aubergine tvättas från salt och läggs i en panna, där marinade kokar. Koka i 3-4 minuter. Efter aubergine kommer vi ut ur lösningen och låt vattnet rinna ut. Efter stekning 3 minuter i kokande olja. Före användning tillsätt krossad vitlök och finhackad peppar.
Heta äggplanter läggs ut på sterila burkar. Vi stänger burkarna med lock, vänd dem över, packa dem med en handduk och låt dem svalna. Banker kan rullas upp med metallöverdrag eller ta bra polyeten (ej konventionellt men för bevarande).
Fyllda Aubergine
Ett underbart mellanmål för vintern är erhållet från fyllda äggplantor. Här är receptet för dess förberedelse.
ingredienser:
- aubergine;
- vitlök;
- morötter;
- persilja;
- laurbladen;
- svarta pepparkorn;
- salt - 1 liter vatten 1 msk. sked.
beredning
Häll i pannvattnet, salt för att smaka och koka. Aubergine pierced på flera ställen med en gaffel och sätta i kokande vatten. Låt lite koka, se till att det blåa inte blir för mjukt. Äggplanter tas från vattnet, vi släpper det och skär längs, inte till slutet. Vi sprider äggplanterna på brädet, vi klämmer en på toppen av det, så att allt överskott av glaset.
Vi gnuggar moroten på en liten rivare. Persilja och vitlök krossas och blandas med morötter. Vi tar aubergine från under oket, lite salt inuti och fyll det med den resulterande blandningen. Tillsätt sedan fylldblå i en emaljpannkaka, häll kall kokad saltlösning och lämna i varm (inte i värmen!) Placera i 3 dagar.
Vi kalcinerar vegetabilisk olja. Vi förbereder burkarna, där äggplantor kommer att lagras. Vi tar auberginerna från saltlake, dyka snabbt in i het olja och lägg den omedelbart i en burk. Aubergine staplas till toppen av burken, fylld med vegetabilisk olja och täckt med ett tätt polyetenlock. Vi förvarar arbetsstycket i kylskåp eller källare.