Det rekommenderas att laga hemma ett gott och aptitretande mellanmål i form av sauerkrained aubergine fylld med grönsaker. Och de recept som erbjuds nedan hjälper dig att hantera uppgiften obefläckat.
Recept på sauerkrained aubergine med stekt morötter, lök och vitlök
ingredienser:
- aubergine - 0,9-1,2 kg;
- morötter - 330 g;
- glödlampor - 180 g;
- vitlökshuvuden - 1-2 stycken;
- en liten tallrik med varm peppar - 1 st.
- selleri och persilja med långa stammar (för bindning) - 1 stort gäng;
- Olivolja raffinerad - 45 ml;
- vattenfiltrerad - 3 liter;
- inte jodiserat stort salt - 150 g;
- svartpeppar (marken) - för att smaka;
- paprikapulver - 10 g;
- dill paraply - 1 stycke;
- lådor med medelstor laurel - 2 st.
beredning
- Inledningsvis kommer vi att förbereda grunden för fyllningen - koka äggplanterna till en liten mjukhet.
- Varje frukt måste skäras av peduncle, då sänker vi grönsakerna i en behållare med kokande saltat vatten, tar två liter flytande 60 gram stor sten, inte jodiserat salt.
- Efter att ha nått önskad beredskap, efter ca 7 minuter kokar, extrahera äggplantorna från vattnet och placera under belastningen för att bli av med överskott av fukt.
- Därefter skärs varje frukt längs från ena sidan (som en lätt öppnad bok).
- Skala morötterna genom en stor eller koreansk rivare och shinkoo skalade lökar och vitlökständer och hugga på pepparpipan.
- Värm upp solros eller olivolja i en stekpanna och lägg den beredda löken.
- Efter några minuter stekning, tillsätt morötterna och skicka grönsakerna i ytterligare sju minuter.
- Låt oss svalna grönsaksresten, krydda den med paprikapulver, tillsätt den hackade heta och malda svarta peppar och vitlök, tillsätt salt till smak och blanda.
- Fyll den resulterande auberginemassan med en sked i snitten.
- Sätt på spisen en behållare med en liter renat vatten och koka upp det.
- Vi sänker i några sekunder stalken av persilja och selleri i kokande vätska, ta ut dem och binda inhopade äggplanter med fyllda äggplantor.
- Lägg nu till vattnet tre matskedar utan en glid av salt, låt kristallerna lösa upp och kyla den resulterande saltlösningen.
- I botten av behållaren för marinering sätter vi paraplyet av dill och laurelblad, och på toppen har vi fyllda äggplantor. För extra kryddig och skärpa kan du hälla skikten med hackad varm peppar och vitlök.
- Fyll grönsakerna med en kyld saltlösning, tryck på den med en liten belastning. Efter tolv timmars infusion under rumsbetingelser flyttar vi arbetsstycket i kylskåpet och låt det passera en annan dag, då tar vi ut de fyllda betade äggplanterna från saltlösningen i en påse eller annat kärl och tar ut efter behov.
Kvasshenye auberginer fyllda med persilja, kål, morötter och vitlök
ingredienser:
- aubergine - 0,9-1,2 kg;
- vitkål - 190 g;
- morötter - 190 g;
- roten till pastin är 90 g;
- Bulgarisk sötpeppar - 120 g;
- vitlökshuvuden - 1-2 stycken;
- en liten tallrik med varm peppar - 1 st.
- selleri och persilja med långa stammar (för bindning) - 1 stort gäng;
- vattenfiltrerad - 4 liter;
- inte jodiserat stort salt - 150 g;
- svartpeppar (ärter) - att smaka på;
- lådor med medelstor laurel - 2 st.
beredning
- I detta fall, grönsaker för fyllning, kommer vi att använda färska och komplettera grönsakssatsen med kål, persilja och paprika. Mina frukter, vi städar, morötter och persilja är revade, och paprikorna är söta och kryddiga, och även kålstrimlade sugrör.
- Blanda ingredienserna i en skål, tillsätt krossad vitlök och salt och knåd väl.
- Äggplanter bereds, som i föregående recept, kokar dem och lämnar ett tag under pressen.
- Fyll nu äggplantorna med vegetabilisk fyllning och binda blancherade gröna stammar.
- I detta fall kommer saltlösningen för äggplantan att vara mindre koncentrerad. Tre matskedar salt lägger vi i två liter kokande vatten. Vi skickar ärtorna och laurelbladet omedelbart där och koka ingredienserna i ett par minuter.
- Efter kylning fyller man saltlösningen med de fyllda äggplantorna i en lämplig behållare och lämnar dem under rumsbetingelser i tre dagar. Efter ett tag kan du ta det första provet från mellanmålet.