Ett recept som kan fylla på ditt skafferiets arsenal är receptet till auberginer med basilika för vintern. Basiliska blad fyller den välkända grönsaken med en rik arom och kompletterar dess smak.
Sallad med aubergine och basilika för vintern
Denna kalla söta och sura salat från grönsaker kommer att vara ett utmärkt komplement till alla heta rätter och kötträtter. Som en del av receptet kan du kombinera alla grönsaker med ditt val, men vi bestämde oss för att bo på en minimalistisk trio av aubergine, paprika och tomat.
ingredienser:
- aubergine - 560 g;
- salt - 2 msk. skedar;
- för en handfull grön persilja och basilika;
- en nypa chili flingor;
- vitlök - 3-4 tänder;
- Körsbärstomater - 220 g;
- sötpeppar - 270 g;
- vatten 470 ml;
- äppelcidervinäger - 230 ml;
- olivolja - 230 ml.
beredning
Före matlagning skärs äggplanter i små remsor och välsaltas. Grönsaksskivor masseras så att de absorberar så mycket salt som möjligt, och skölj sedan väl och torrt. Saltade äggplantor placeras i burkar tillsammans med körsbärstomater, gröna och tunna skivor paprika.
På ugnen sätta en stewed marinade bas, bestående av ättika och vatten. När vätskan kokar, läggs krossad vitlök, smör och chili till den. Äggplanter med tomater och basilika för vintern häll kokande marinaden och rulla snabbt med scalded lock.
Äggplanter med basilika och honung för vintern - recept
Lägg till en fin sötma av arbetsstycket hjälper till att tillsätta honung. Marinade, som kombinerar en lätt syra av vinäger och sötma av honung, kommer perfekt att komplettera äggplantorna, vilket gör vinterns skördar absolut inte banal.
ingredienser:
- vitlök - 5 tänder;
- torkad basilika - 1 tesked;
- aubergine - 560 g;
- ättika - 115 ml;
- vodka - 115 ml;
- honung - 55 ml;
- salt - 1 tesked;
- lövblad - 1 st.
beredning
Aubergine skärs i tallrikar, häll salt och lägg under tryck under några timmar. Saltade äggplanter sköljer och torkar väl. Förbered en enkel marinad från en blandning av vatten och ättika, tillsätt laurel och basilika till det, utspädd honung. Aubergine låg i rena burkar med vitlöksklyfta och laurelblad, och häll sedan innehållet på burkarna med en kokande marinaden. Rulla burkarna med skurna lock och lämna äggplanterna med basilika och vitlök för vintern tills de är helt nedkylda.