Turkiet kött är en av de mest användbara i sitt segment av produkten, och med rätt förberedelse är också otroligt gott. Vi erbjuder recept för att laga kalkon i ugnen, vilket kommer att betona alla fördelar och dölja bristerna i denna typ av kött, samt njuta av den utmärkta smaken av den färdiga maträtten.
Turkiet bröst med pommes frites och svampar - recept på matlagning i ugnen
ingredienser:
- bröst av kalkon (filé) - 650 g;
- plommonplommon - 140 g;
- svampar - 220 g;
- en stor glödlampa;
- två eller tre vitlöksklyftor;
- torkad timjan;
- raffinerad vegetabilisk olja;
- doftande torra örter;
- färsk pepparblandning;
- salt.
beredning
Förberedelse av kalkonfilé i ugnen för detta recept börjar med framställning av ingredienser för fyllningen. Svamparna tvättas, torkas, skäras i delar och brunas i en stekpanna med vegetabilisk olja i fem minuter. Lägg sedan till den skalade och hackade vitlöken, hackade lökringar och timjan och steka alla tillsammans i ytterligare tre till fem minuter. Därefter tillsätt den torkade beskärningen, förskölj den och skur den slumpmässigt, stek ytterligare en minut och låt massan svalna lite. Vid den här tiden gnugga det tvättade och torkade kalkbröstet med salt, en nymalt blandning av paprika och aromatiska torra örter och gör ett längsgående snitt i form av en djupficka. Fyll det med kokt fyllning från svamp och pommes frites och hugga kanten med en spett eller tandpetare.
Vi packar bröstet med påfyllningen i ett ark av folie och lägger det på en bakplåt som är inställd på en genomsnittlig nivå uppvärmd till 195 graders ugn. Vi håller köttet under denna temperaturregim i en timme, vrider regelbundet folien och vattnar den med utfälld juice. Femton minuter innan matlagningen slutar öppnar du folien och låt köttet blanchera. Du kan pre-season det med riven ost.
Förberedelse av kalkon lårkött i ugnen - recept
ingredienser:
- Köttkalkonglår - 1,2 kg;
För marinaden:
- raffinerad vegetabilisk olja - 85 ml;
- ättika balsamis eller sojasås - 25 respektive 65 ml;
- fyra vitlöksklyftor;
- rosmarin fräsch eller torkad
- två eller tre stift av jordad söt paprika;
- tre eller fyra knivar av en jordblandning av fem paprika;
- aromatiska torra örter till din smak;
- salt.
beredning
Att kalkonlår blev ömt och saftig är det nödvändigt en dag före den föreslagna matlagningen marinerade. För detta tvättar vi köttet, torkar det och piercerar det tillräckligt djupt över hela området med en skarp kniv. Blanda nu i en separat skål med vegetabilisk raffinerad olja, balsamvinäger eller sojasås och pressa samma rengörda tänder av vitlök. Vi kastar också i marinaden nålarna av färsk eller torkad rosmarin, en jordblandning av fem paprika, söt paprika och doftande torra örter till din smak och noggrant
Efter ett förfall av tid, placera den marinerade kalkon lår köttet på folie skivan vikas tre gånger och lägg den på ett bakplåt, häll den återstående marinaden och tät den väl. Nu har vi en bakplåt med en bunt på mellannivån uppvärmd till maximalt av ugnen. Efter tjugofem minuter sänker du temperaturregimen till 180 grader och bakar höften i ytterligare två timmar. Tjugo eller trettio minuter innan matlagningsprocessen är färdig, fyller vi folien och låter fågeln bli brun.