Förbandets grundläggande sammansättning liknar receptet för majonnäs, men det senare kännetecknas av närvaron av ansjovis, vitlök och riven parmesan. De mest läckra dressingarna för Caesarsallad och deras modifieringar vi talar om i detta material.
Klassisk dressing för Caesarsallad - recept
Inom ramen för det klassiska receptet använde skaparen själv, Caesar Cardini, en vitlöksklyfta för att gnugga rätter där såsen var beredd. Detta enkla trick gjorde det möjligt att uppnå en lätt vitlökssmak av såsen utan att avbryta resterande ingredienser.
ingredienser:
- ägg - 1 stycke;
- Worcestershire sås - 5 ml;
- olivolja - 55 ml;
- senap dijon - ¼ tsk skedar;
- citronsaft - 5 ml;
- ansjovis - 3 st.
- en vitlöksklyfta.
beredning
Innan du förbereder en dressing för Caesar-sallad, gör en pasta av ansjovis genom att mala den konserverade fisken i en mortel eller piska med en mixer.
Väggar av redskap för att piska ska smörjas med en vitlökskanna. Beredningen av fyllningen för "Caesar" liknar beredningen av majonnäs: äggen är slagna med Dijon senap och citrusjuice, och efter kombinationen av alla ingredienser kan du börja hälla olivolja. Oljan hälls i små portioner, utan att stoppa piskningen så att emulsionen inte exfolierar. Lägg en pasta av ansjovis på förberedd basis, häll i Worcestershire sås och tillsätt salt.
Enkel dressing för Caesarsallad hemma
ingredienser:
- äggulor - 2 stycken;
- ansjovis - 6 st.
- citronsaft - 25 ml;
- Dijon senap - ¾ tsk
- olivolja - 30 ml;
- riven parmesan - 15 g;
- vegetabilisk olja - 115 ml;
- en vitlöksklyfta.
beredning
Hacka vitlök med salt. Vitlökpasta blandad med ansjovis och finhacka dem. Överför doftande pasta i piskskålen, tillsätt äggulor, senap och citrusjuice. Efter att ha släckt ingredienserna, häll först olivolja och börja sedan lägga till vegetabilisk olja i små portioner, utan att stoppa piskning. När blandningen av ingredienser förvandlas till en slät emulsion, häll den revade parmesan.
En dressing för Caesarsallad med senap är klar. Det är lämpligt att använda det omedelbart efter beredningen.
Klä för Caesarsallad med kyckling
Även med tanke på att Caesar själv inte använde kyckling i det ursprungliga salladsreceptet, var det den här versionen av det mellanmål som fick mest popularitet bland ätare runt om i världen.
ingredienser:
- äggula - 1 stycke;
- Torkad vitlök - ½ tsk.
- senap - 1 tesked;
- äppelcidervinäger - 45 ml;
- ansjovisfilé - 4 st.
- olivolja - 55 ml.
beredning
Applicera ansjovisna på såsättet på ett bekvämt sätt. Vispa fiskpuréen med äggula, ättika och senap, tillsätt den torkade vitlökan. Fortsätt piskningen, börja hälla olivolja i portioner.
Dressing för Caesarsallad med räkor
För att märkbart förenkla förberedelsen av salladsdressing kommer det att hjälpa till att använda färdiga majonnäs. Eftersom räkor är en produkt med en delikat smak, i denna variation av såsen kommer vi inte att använda vitlök och minska antalet ingredienser till ett minimum.
ingredienser:
- majonnäs - 75 g;
- limejuice - 25 ml;
- riven parmesan - 10 g;
- ansjovisfilé - 4 st.
beredning
Krossa ansjovisfiléen i en pasta och blanda den med resten av ingredienserna från listan. Klar för att tanka, använd omedelbart eller förkylning. På grund av den färdiga majonnäsens grund kan denna sås lagras i kylskåp under lång tid.