Chops är en mycket populär maträtt, de är tillagade av olika typer av kött (kalvkött, kyckling , kalkon, kanin), inklusive från slaktbiprodukter, till exempel leverkotletter, svampar (oftast från fisk) och fiskar är populära. Men de mest populära - fläskkoteletterna, stekta i en stekpanna, verkar det, receptet är tritt är enkelt: att slå av kött och stek. Men om allt var så enkelt skulle det inte finnas så många olika versioner av denna underbara maträtt.
Hur man väljer kött på kotletter?
På koteletterna brukar man ta en mjölkvävnad från baksidan av djurets rygg, men det är det här köttet som innehåller lite juice, så det visar sig vara hårt och torrt om det inte tidigare marinerats. Du kan laga mycket läckra kotletar från nacken - köttet är där med fettår, så slutprodukten kommer att visa sig mycket mer ömtåligt. Kakor kan dock tillagas även från hakat kött ("lat" eller "falskt" lite bitar - det här kallas ofta denna maträtt).
Ta inte köttet av mycket unga grisar - det ger obehagligt mjölk och kräver förberedande förberedelse. Köttet ska inte vara mörkt, och fettet gulaktigt - det betyder att djuret har överlevt till en ganska gammal ålder. I allmänhet luktar noga: lukten måste vara rent kött, utan nyanser och obehagliga toner. När köttet väljs, är det nödvändigt att bestämma hur man lagar fläskkotletter: Stek i en stekpanna precis som det eller i smeten, laga på grillen eller baka i ugnen.
Läckra fläskkotletter i en stekpanna
ingredienser:
- lätt öl utan konserveringsmedel - 0,3 liter;
- fläsk (nacke eller scapula) - 1 kg;
- salt - ca 1,5 st. skedar utan glid
- nybakad peppar - till smak;
- en blandning av torra kryddor - 1 tesked;
- mjöl - 5-6 msk. skedar utan glid
- fettsmält gris eller kyckling - 4 msk. sked.
beredning
Tvättning av fläsk, torkad med pappershanddukar, skuren i en skarp kniv (nödvändigtvis över fibrerna) i steg om en centimeter - inte mer. Lätt slå av varje resulterande skikt med kanten av en tung sked eller den stumma sidan av kniven och, podsalivaya, sätta i en emaljskål. Strö med peppar och krydda det till smak (det beror helt på personliga preferenser), häll öl och lämna i 5-6 timmar, eller bättre - på natten. Skölj sedan vårt fläsk, lite torkat och försiktigt, från alla sidor vi panar i mjöl. Stek koteletterna över medelvärme i smält fett under locket i 3-4 minuter på vardera sidan.
Det är ljuvligt att få fläskkoteletter med ost, vi lagar dem också i en stekpanna.
Fläskkotletter på franska
ingredienser:
- nackfläsk är inte särskilt fet - 1 kg;
- ost "Edam" - 150 g;
- fett fläsk smält - 2 msk. skedar;
- mogna täta tomater - 4-5 delar;
- salt - lite mer än 1 tesked;
- svartpeppar nybakad - till smak.
beredning
Fläskhalsen skärs försiktigt av tvärplattor med en tjocklek på ungefär ett finger, tvättas och torkas med en vävnad eller handduk. Vi lägger skivorna på ett skärbräda och slå, salt och peppar. Vi värmer upp fettet, vi sänker köttskivorna in i det och steker den ena sidan i ungefär en minut på en stark eld för att lysa upp bra,
Jo, naturligtvis, vet alla hemmafruar hur man lagar fläskkotletter i smord stekpanna. Här är det viktigt att komma ihåg: ju fetare köttet är desto lättare borde det vara. För nackmjölet + kolsyrade vatten, till skinkan eller scapulaen - mjöl + mjölk + ägg. Tätheten av smeten beror på dina önskemål och vilket lager av deg du vill få på hakan.