För att smaka är potatisen utmärkt och ganska organiskt kombinerad med aubergine, vilket inte är förvånande, eftersom båda dessa ytterst användbara jordbruksgrödor tillhör Paslenys familj.
Med potatis och auberginer för en harmonisk smakbas kan du förbereda olika intressanta och användbara rätter på olika sätt.
Äggplanter med kött och potatis
ingredienser:
- aubergine - 2-3 st. (beror på storlek);
- potatis - 5-8 delar. den genomsnittliga storleken;
- lamm är ung (även mager fläsk eller kalvkött, kanin, kalkon eller gås kött) - ca 400-600 g;
- lök - 1 st.
- morötter - 1 stycke;
- varm röd peppar;
- tomatpasta (tillvalskomponent);
- kryddor torr mark (till exempel en blandning av humle-suneli);
- färska färska örter (persilja, koriander, basilika, dragon);
- vitlök - 3-5 denticles;
- vegetabilisk olja eller fett.
beredning
Först klippa äggplantan i kuber eller kuber och lägg i en skål med kallt vatten i ca 10 minuter för att få gift. Då ska vi salta vattnet, tvätta aubergine och sätta tillbaka det i kolven.
I kålen värmer vi olja eller fett och steka lök finhackade med lök och morötter.
Lägg köttet av medelstora skivor. Blanda allt och steka tills skuggan ändras, minska sedan värmen och grytan under locket i 20-50 minuter (beroende på djurets kön och ålder). Blanda om nödvändigt och häll vatten. När köttet är halvklart, lägg till de skivade, inte för fina potatisarna (unga och små kan vara hela och med hud) och aubergine. Rör och gryta genom att täcka locket, på låg värme i ytterligare 20-40 minuter med tillsats av kryddor.
Vid slutet av processen kan du lägga till tomatpasta . Stäng av värmen och låt stå i 10 minuter, lägg sedan till hackade grönsaker och vitlök (du kan lägga till en bit naturlig smör - för smak). Låt oss stå i ytterligare 10 minuter - och du kan servera till bordet. Till denna maträtt är bordsvin, rakia, chacha, fruktbrandy bra.
I en vegetarisk lean version lagas denna maträtt utan kött. Om du lagar mat med kycklingkött, kokas tiden lite, vilket minskar något.
Potatis stekt med äggplantor och tomater, på kinesiska
Omedelbart göra en reservation, begreppet "kinesiska" - en kollektiv, eftersom det finns flera regionala och nationella kulinariska traditioner i Kina, allvarligt skiljer sig från varandra, både de använda produkterna och metoderna för förberedelse. Så det blir mer korrekt att prata mer om rätter i kinesisk stil.
ingredienser:
- aubergine - 2 stycken;
- stärkelse;
- lök - 1 st.
- sötrödpeppar - 1-2 st.
- tomater röd mogen tät - 3-5 st. (beror på storlek);
- röd varm peppar fräsch;
- sesamolja;
- vitlök - 3-5 denticles;
- färska gröna är olika (basilika, koriander, persilja, etc.);
- Shaoxing ris vin eller mirin;
- sojasås;
- potatis.
beredning
Aubergine skivad i korta tunna remsor, blöta i kallt vatten i 5-8 minuter, tvättas sedan och kastas först till kolven och sedan till en ren servett. Vi pundar de hackade äggplantorna i stärkelsen och stek dem i sesamolja i en väluppvärmd stekpanna tills de är guldbruna. Ta bort stekt äggplanter från stekpannan med en spatel och överför den till en servett.
Vi skär lökarna i halva ringar och den söta paprika - med korta rånar och steka separat på hög värme i 5-8 minuter, skaka hela tiden pannan och rör om med en spatel. Tillsätt de finhackade tomaten och stek i ytterligare 3-5 minuter, omröring. Vi häller lite risvin och sojasås . Brand avstängning och efter 5-8 minuter tillsätt varmrött peppar, malet vitlök och grönsaker. Rör om.
Potatis kokas separat eller bakas. Serveras i tre separata rätter, potatis, stekt aubergine, grönsaker. Vid måltid lägger alla sig på en tallrik lite: först en potatis, sedan äggplanter och grönsaker.