Musslor är tvåskaliga marina och oceaniska sötvattenmollusker. Många arter och underarter av musslor är ätbara, det är en värdefull kommersiell skaldjur, en delikatess avrodisiakum, ett föremål för fiske och industriell uppfödning. Med hjälp av musslor är jämförbara med ostron (det här är en kaloriprodukt), innehåller köttet värdefulla livsmedelsproteiner och spårämnen (föreningar av koppar, zink, järn och några andra). Kolhydrater i köttet av musslor är praktiskt taget frånvarande. Tack vare alla dessa egenskaper kan musslor i en mening betraktas som en kostprodukt.
Företrädare för många människor (mestadels som bor på stora vattenkroppar och på öar) konsumerar traditionellt musslor. I de olika kulturella traditionerna hos kontinentala folk är musslor mindre vanliga, men för närvarande är problemet med att köpa musslor ganska lösliga.
Berätta vad du kan laga från musslor, och hur man lagar musslor gott och korrekt. Till att börja med kom ihåg att även ätbara sötvattenmusslor inte bör ätas råa (parasiter kan vara närvarande). Marint arter är mindre farliga, men de kan vara osäkra för hälsan, så om du bestämmer dig för att äta musslor råa, är det bättre att pre-fermentera dem, det vill säga marinera i en kryddig sås baserad på naturlig ättika, peppar, kryddor och vitlök (om musslor är frysta mer än 3 dagar bidrar detta faktum på något sätt till lösningen av problemet).
Hur man lagar musslor utsökt?
ingredienser:
- havsmussla;
- vinäger vin naturligt ljus - 1 del;
- olivolja - 2-3 delar;
- saftfärsk citron eller lime - 1 del;
- varm röd peppar;
- vitlök;
- greener.
beredning
Förbered såsen. Blanda ättika, citronsaft och smör. Säsong med hackad vitlök och rödpeppar. Du kan lätt paddla den.
I mat används endast det så kallade musslinget (det är i själva verket en muskelpump). Öppna försiktigt levande musslan med en kniv och klipp ut benet. En servering kräver 10-20 stycken beroende på storleken. Vik "benen" i en skål och häll såsen. Du kan bryta av ett blad, och i den där det finns kött, häll såsen. Det bör noteras att för marinering av musslor kan du komma med andra kryddiga såser med pepparrot, wasabi, senap och andra aggressiva ingredienser. Vi serverar musslor med örter och lätta viner, grappa, limoncello, tequila, rum, whisky, gin. Du kan servera risotto eller pasta med ost, sallad från havskål, färsk frukt.
I denna form är musslor mest användbara, men du kan bara laga färska musslor. Nu berätta för oss hur man lagar kokta musslor i skal, om du köpte glass.
Hur man lagar kokta musslor?
ingredienser:
- musslor;
- laurbladen;
- kryddnejlika;
- peppar ärtor doftande;
- ris;
- föredragen sås;
- greener.
beredning
Sås beredas i förväg. Skölj noggrant riset, fyll det med kallt vatten och koka utan omrörning i 8-16 minuter (beror på sorten). Vattnet är ett salt (du kan tvätta det med kokande vatten, om du vill). ris
Musslor tvättas noggrant i kallt vatten. En liten mängd vatten värms upp i en kastrull. Lägg till löklök, kryddnejlika och peppar. Du kan lägga till andra kryddor i form av frön (koriander, fänkål, kummin, etc.). Koka marinaden med svag koka i 5 minuter. Vi lägger musslor och lagar mat tills bladen öppnas och tar sedan bort bullret snabbt. Vid varje musslor bryter vi av ett blad och serverar dem på en stor tallrik. Sedan lägger du ut riset, bättre - genom en speciell ring eller annan form - så det blir vackrare. Vi häller ris och musslor sås och sminkar grönsaker. Naturligtvis kan du använda andra sidrätter. Det är också bra att servera sallader med färska grönsaker, färsk frukt, mörk öl, lätta viner eller starkare drycker.