Sallad "Olivier" , även om den i en grundläggande icke-autentisk tolkning blev egenskapen för ryska köket tillsammans med pajer och geléer. En riklig och prisvärd sallad är en hedervärd gäst på nästan hela semestern och är inte ovanlig även i vardagsmenyn. Kalori sallad "Olivier" med kött är inte sämre än det vanliga alternativet med kokt korv, men smaken och konsistensen av rätterna är värda sådana uppoffringar. Om beredningen av allas favorit sallad med olika köttstycken bestämde vi oss för att prata i den här artikeln.
Recept på sallad "Olivier" med kycklingkött
ingredienser:
- kycklingkött (rött kött) - 250 g;
- potatis - 2 stycken;
- morötter - 2 stycken;
- gröna ärtor (frusen) - 250 g;
- ägg - 3 stycken;
- gröna - att smaka på;
- juice - 1/2 citron
- majonnäs - att smaka på;
- senap - 1 tesked;
- salt, peppar - efter smak.
beredning
Kyckling vi koka i saltat vatten tills det är klart, varefter köttet kyls och demonteras i fibrer. Potatis och morötter min och koka direkt i skalen, varefter vi också lämnar för att kyla och slipa, skära i kuber.
Ägg kokar hårt kokt och skär också i kuber. Gröna ärtor kokar snabbt i kokande vatten och kastar in en kolsyrare, låt ärterna torka och blanda med alla beredda ingredienser.
För såsen blanda majonnäs med citronsaft och senap , tillsätt salt och peppar till såsen och säsong salladen. Före servering ska "Olivier" kylas helt i kylskåpet, och salladen ska serveras på en platt tallrik, lägga delar i en kulinarisk ring och strö med örter.
Sallad "Olivier" med köttfärs
ingredienser:
För sallad:
- potatis - 2 stycken;
- morötter - 1 stycke;
- konserverad gröna ärter - 120 g;
- saltad gurka - 1-2 stycken;
- ägg - 2-3 st.
- nötkött - 350 g.
För tankning:
- äggula - 1 stycke;
- citronsaft - 1 1/2 tsk.
- Vitvinäger - 1 tesked;
- Dijon senap - 1/4 tsk;
- salt - efter smak
- olivolja - 3/4 msk.
beredning
Låt oss börja laga sallad med det faktum att vi tvätta morötter och potatis och låt dem koka tills de är färdiga i saltat vatten. På samma sätt ska vi laga kött, men vi lagar det separat från grönsaker.
Medan grönsaker och kött kokas, låt oss förbereda hemlagad majonnäs. Äggula 1 stor äggpisk med citronsaft, vinäger, senap och salt med en mixer. Stoppa inte piskning, häll olivolja eller vegetabilisk olja i en tunn dricks. Klar för att sätta majonnäs kommer svalna i kylskåpet.
Kokta grönsaker rengörs och skärs i kuber såväl som nötkött. Ägg kokar hårt kokt och krossas. I en salladsskål kombineras alla ingredienser och kryddar salladen med hemlagad majonnäs. Innan vi serverar kyler vi maträtten.
Olivier sallad med krabba kött
ingredienser:
- potatis - 1 st.
- morötter - 1 stycke;
- ägg - 2 stycken;
- krabba kött - 150 g;
- färsk gurka - 1 stycke;
- majonnäs - att smaka på;
- salt, peppar - efter smak.
beredning
Potatis kokas i en uniform, efter att den har rengjorts och kylts. Morötter sköljer bort mögel och kokar också i skinnen tills den är helt förberedd, varefter vi rengör och skär kuberna såväl som potatisknölar.
Ägg kokar hårt kokt och krossas i små kuber. Gurka skälls och skärs också i kuber. Krabbeköttet tas upp med fingrar i bitar av medelstorlek.
Alla ingredienser i salladen, förutom krabba kött, sätter vi i en salladsskål och klär på majonnäs, varefter vi blandar. Lägg den förkylda salladen på en platt vit skål med en kulinarisk ring. Vi krönar skålen med ett lager av krabba kött. Olivier kan dekoreras med gröna eller salladsblad, eller du kan lägga ett par vaktelägg fyllda med röd kaviar på en tallrik.