Om du hade turen att få färska kammusslor, använd sedan sitt ömma och söta kött till det maximala. Fry fiskfilé är självklart enkel och smaklig, men du kan diversifiera rätternas variabilitet med hjälp av kammusslor för att förbereda en julienne av skaldjur. Ett smidigt mellanmål på restaurangnivån kräver särskild uppmärksamhet vid matlagning, eftersom skaldjur inte förlåter kulinariska fel.
Enkel Julienne av kammusslor
Det grundläggande receptet på julienne från havskammusslor kan diversifieras genom att lägga till andra marina varelser: räkor, musslor, bläckfisk, krabba.
ingredienser:
- färska eller frysta kammusslor - 25 st.
- hård ost - 170 g;
- fet kräm - 220 ml;
- mjöl - 1 ½ msk. skedar;
- salt, peppar - till smak;
- smör.
beredning
Vi lagar mjöl på en stor mängd smör så att vi får en guldmjölpasta. Fyll mjölet med grädde, reducera värmen till ett minimum och steka gräddesåsen hela tiden tills den är tjock. Salt och pepparsås.
Skär musslorna och låt dem på varje sida i 30 sekunder. Lägg köttet i kokosnötet, häll den krämiga såsen och strö över riven ost. Vi förbereder julienne i ugnen vid 160 grader tills osten smälter.
Julienne med kammusslor med karamelliserad lök
En enkel maträtt är nog, som är beredd på 10-15 minuter, och äts ännu snabbare. Om det inte finns plats för kammusslor på din fest, så kan de ersättas med mer prisvärda produkter, med hjälp av det nedan presenterade receptet som en bas.
ingredienser:
- lök - 1 st.
- kammusslor - 20 stycken;
- kräm - 120 ml;
- mjöl - 1 tesked;
- smör - 70 g;
- socker - 1 tesked;
- "Parmesan" - 40 g;
- salt - nypa.
beredning
Lök skuren i ringar och stek i en stor mängd smör, tillsätt lite salt och socker, på låg värme. Den karamelliserade löken ska bli helt mjuk, få en lite söt smak och karamellfärg.
Kammusslorna tillåts i 30 sekunder på varje sida och skärs i stora skivor. Mjölet är stekt i smör, hällt med grädde, laga såsen tills tjock, salt och peppar.
I botten av kokosnöt sätter vi en matsked lök, kammusslor, strö med en liten mängd riven "Parmesan". Förbered disken i ugnen tills osten smälter.
Julienne med krabba kött och kammusslor
En sådan skål är knappast lämplig för daglig användning, för inte varje dag i vår region kan du enkelt få färsk krabba kött och kammusslor. Förbered ett sådant mellanmål för semestern och den bästa maträtten för ett glas champagne och du kommer inte hitta den.
ingredienser:
- krabba kött - 200 g;
- kammusslor - 20 stycken;
- bläckfisk - 2 slaktkroppar;
- smör - 100 g;
- mjöl - 1/2 tsk;
- vitlök - 1 kryddnejlika
- fet kräm - 200 ml;
- hård ost - 100 g;
- nötkött - nypa;
- salt, peppar - efter smak.
beredning
Förbered vitsås från mjöl, en tredjedel av den totala mängden smör och grädde. Säsås sås med salt och peppar efter smak.
Squids rengörs från filmer och viskos, skärs i ringar. I en stekpanna, värm smöret och smaka det snabbt på en lätt knuten vitlöksklyfta, så snart vitlöken blir rosigt - vi tar ut det ur pannan. Snabbt steka vitlökens oljeklockor bläckfisk (ca 30 sekunder), krabba kött (10-15 sekunder) och kammusslor (30 sekunder). Vi sprider skivad fisk och skaldjur i oljad kokosnötsmör, häll grädde och strö med riven hård ost. Vi baka en julien från en blandning av skaldjur i ugnen vid 160-180 grader, tills osten smälter.
Vi serverar julienne med croutoner och ett glas vin eller champagne.