Hemlagad fläskkorv

Vi erbjuder ett recept på korv från hemmet, där du säkert kommer att få en gudomlig smaklig och doftande hemlagad korvprodukt. När du försöker detta en gång vill du laga det igen och igen.

Hur man lagar hemlagad korv från fläsk i tarmen - recept

ingredienser:

• fläsk utan ben - 2,3 kg;
• fläskfett - 410 g;
• Vitlökar - 2-3 st.
• peppar svart i ärter och stort salt - att smaka på;
• korianderjord och muskotsmut - att smaka på;
• fläskkött - 5,2 m.

beredning

Den mest krävande och besvärliga kanske i hela processen med att laga hemlagad korv är förberedelsen av tarmar, om det inte finns någon bearbetad produkt framför dig. I det här fallet torkas tarmarna initialt i en svag varm lösning av salt och läsk i fyrtio minuter och sedan försiktigt varje steg fram och tillbaka med knivens baksida från inre och yttre mucus, sköljer de regelbundet med varmt vatten och vänder dem med en ström av vatten till andra sidan . När innan du kommer att vara praktiskt transparent utan olika inclusioner fläsk skal, häll dem igen med redan kallt vatten och lämna minuter för trettio.

Under denna tid förbereder vi på att fylla på korv. Fläskkött sköljs, torkas och skärs i stycken, storleken på en till en och en halv centimeter. Vi slipar lite mindre fläskgardin, tidigare frigör den från huden (om den finns). Nu bli av med skinkorna och mycket lite skinka vitlökständer och tillsätt den resulterande kryddiga vitlöksmassan till köttet med bacon. Vi kryddar också det med salt och nymalt i en mortel med svartpeppar, och vi lägger, om så önskas, jordad koriander och muskotnöt. Blanda köttet noggrant med salt och kryddor, varefter vi kan börja fylla den fyllda magen.

För detta ändamål kan du använda det speciella munstycket som följer med köttkvarnen, installera det på enheten utan en kniv och ett nät. På den sätter det helt på tarmarna, binder det från ytteränden och fyller fyllningen i öppningen på enheten och aktiverar den fyller grisens skal och bildar därmed en korv. Produkten kan ges vilken form som helst och självständigt bestämma dess storlek. Vi slutar i slutet med flossen och den andra kanten av korven och vi kan fortsätta vidare agade måltider.

Vi sänker delarna av den tandpickade delen i kokande vattnet i portioner och, efter att ha minskat elden till ett minimum, blanchera korven vid en temperatur av 90 grader i trettio minuter. Nu tar vi bort produkten från vattnet, torkar det med pappershanddukar och lägger det på en smörgås i en brunugn i 215 grader.

Nu vet du hur man gör hemlagad korv från fläskskivor. På samma sätt kan du organisera en hemlagad korv från fläsk och nötkött eller fläsk och kyckling, och ersätta lite fläskkött med nötkött eller kyckling.