Ribeye biff

Biffbiffen är en populär maträtt för alla köttälskare, speciellt för män.

Ribeye biff vissa gourmeter betrakta den bästa originalprodukten, varifrån de mest utsökta biffstekarna erhålls.

I världsrestaurangspraktiken skarrade ribbaks från de tjocka kantkropparna av unga tjurar av en speciell ras, främst odlad i Japan, Australien och Nya Zeeland. Bychkov matade speciella matar och odlade efter ett visst system, på grund av vilket de får "marmor" kött. Det bör noteras att djur för att erhålla "marmor" biff är ganska framgångsrika i Kalmykien och andra regioner i Ryska federationen.

Berätta för dig hur man gör en stekbiff från ett hus.

Om att välja kött för stekbiffar

I själva verket är namnet "riba" inte på något sätt kopplat till "nötkreatur" av nötkött, men pekar bara på platsen för skuren från slaktkroppen. Så om du inte kunde hitta kött för de så kallade "perfekt marmor" biffarna, hitta bara ett gott frosset kött skuren från den tjocka kanten av slaktkroppen hos en ung tjur. Nutritionists anser köttet av sådana djur odlade i fria betesmarker att vara mer användbar än "marmor", förresten har det vanliga nötköttet en mer naturlig lukt, vissa verkar även mer utsökt. Åren och fettet ska vara vita, köttet ska ha en frisk lukt och inte vara förväxlad. Förekomsten av en fin skorpa på slaktkroppen indikerar att den förvarades i kylskåp i flera dagar, vilket är normalt för steker, de kan skäras från slaktkropp som lagras i kyld tillstånd upp till 3-4 veckor. Ångkokt kött för biff är inte lämpligt, slaktkroppen måste hängas på en krok i svala minst tre dagar.

Hur man lagar biff

Risbiff kan beredas på 2 sätt: klassisk, det vill säga stek i en stekpanna och diet - baka i ugnen.

Hur stekar du en ribeye biff?

Receptet för att göra en revbiff kan bara variera i sättet att tillsätta kryddor och i graden av rostkött. Vissa föredrar att sprinkla med peppar och salta hela ytan av biffen, andra bara "pulver" kanterna. Graden av rostning beror på smakpreferensen hos den som ska äta biffriset.

Ribeye biff - recept

Fackmän skiljer 7 grader av stekbräda, men i förhållande till hemlagning, för att inte klämma på huvudet, är det tillräckligt att skilja 3 grader: svag, medium och full. Den genomsnittliga graden av rostning anses vara bäst.

Tiden för att rosta biffen från varje sida kan vara 2-3 till 8 minuter. Du kan steka i en konventionell stekpanna eller på en specialpanna - med en räfflad botten.

ingredienser:

beredning

Väl varm olja eller fett i en stekpanna medan detta inträffar, vi slog av biffen från båda sidor lite. Något prisalivayem biff (i alternativet kan du salta den redan beredda biffen) och steka med en kup i önskad grad. Klar att vrida biffens ribba på en tallrik, lätt peppar och sminka gröna. En liten torkad brödskiva gnidas med vitlök. Vi serverar en biff med ett glas rött bordsvin, färsk granatäpple eller körsbärsjuice, bryggt i halva med vatten.

Ribey biff i ugnen - dietrecept

ingredienser:

beredning

Vi värmer bakplåten lite och smörjer den med bacon. Vi lägger ut biffar och bakar i ugnen i 40-50 minuter. Du kan baka i folie, köttet blir mer saftigt. Servera med örter, såser och färska grönsaker. Du kan tjäna som garnering gröna ärter (konserverad), kokta strängbönor och / eller potatis.