På grund av att kocken håller sin form perfekt kan den lätt bakas, stuvad och till och med stekt, särskilt läskjakt i smeten. Efter matlagning sönder mjuka fiskfiléer ordentligt i bitar och smälter i munnen, och den gyllene klaretten glättar gott med varje bit.
Haddock i ölsmet - recept
Öl klar - en klassiker av genren för att laga friterad fisk. Prova och du detta enkla och universella recept.
ingredienser:
- mjöl - 225 g;
- ägg - 1 stycke;
- öl - 300 ml;
- isvatten - 125 ml;
- vegetabilisk olja - för stekning;
- filtar av kolja - 500 g;
- salt, peppar.
beredning
Vi siktar mjölet och blandar det med en bra nypa salt och peppar. I mitten av en mjölk gör vi en "brunn" och kör ett ägg in i det. Tillsätt öl och blanda en tjock pasta, som sedan späds ut med isvatten. Kockfiléer kontrolleras för ben och om nödvändigt tar vi bort dem. Vi doppa skivor av filé i den beredda smeten och stek i en väluppvärmd vegetabilisk olja tills den är guldbrun. Vi lägger fiskfiléerna på servetter för att tillåta överskott av fett att dränera.
Vanligtvis är kockfilé i smeten en traditionell variant av engelsk maträtt "fisk och chips". Därför bör du, enligt traditionen, servera fisk med pommes frites. Det är fördelaktigt att komplettera maträtten med en lätt grönsakssallad och någon sås att smaka.
Stewed kolja stekt i smeten
En bra clary erhålls på kolsyrade vatten. Det enda villkoret - vattnet ska vara bokstavligen isigt, annars kommer det att släppa gluten i mjölet, vilket kommer att göra skorpan av deras krispiga till frodiga och mjuka.
ingredienser:
- mjöl - 1 1/2 föremål;
- salt - 1 1/2 tsk. av en sked;
- cayennepeppar - 1/4 tsk.
- kolsyrade vatten - 300 ml;
- vegetabilisk olja - för stekning;
- filtar av kolja - 500 g;
- citron.
beredning
Innan du förbereder kolja i smeten måste fisken rengöras av ben och torkas. Vegetabilisk olja värms friterad eller
Om så önskas kan fisken serveras med en tjära tjärsås eller något annat doppdopp enligt smak. Bon appetit!