Rassolnik är ett av de äldsta ryska recepten. Dess huvudsakliga ingrediens, som ger en oförglömlig smak, är förstås gurkapipa. Många gillar inte denna underbara soppa, minns skolår, var i matsalen var han nästan varje dag till middag. Men det här är bara för att de aldrig har provat en riktigt utsökt rassolnik. Och förberedelsen av en pickle med perlovka enligt våra recept hjälper dig att återigen vinna titeln på den bästa hemmafruen.
Rassolnik med njurar och pärlbyg
ingredienser:
- nötköttknoppar - 500 g;
- köttbuljong - 3 liter;
- pärlbyg - 150 g;
- lök - 1 stycke;
- syltade gurkor - 2 st.
- morötter - 1 stycke;
- potatis - 5 st.
- gurka saltlösning - 250 ml;
- greener;
- laurbladen;
- vegetabilisk olja;
- gräddfil;
- salt, peppar.
beredning
För hem rassolnik med pearl barling är det bättre att laga köttbuljong från något kött. Njurarna tvättar väl och koka i 40 minuter. Töm sedan vattnet, skölj njurarna och koka i ytterligare 30 minuter i färskt vatten. Kyl dem, skär dem i skivor och lägg dem i buljong, koka till kokning och häll sedan den tidigare tvättade kornet. Stänk lite och koka i ca 40 minuter. Skär löken fint och stek i olja, tillsätt revet morötter till den. Gurkor skärs i kuber, lägg till lök med morötter och lägg ut 6-7 minuter. Potatis skärs i kuber och lägg till pannan med buljong. Koka i 15 minuter. Låt sedan stekta grönsakerna ligga och låta på medium värme tillagas i ytterligare 5 minuter. Tillsätt saltlake och laurbærblad, lätt peppar, koka i ytterligare 5 minuter och häll sedan de strimlade gröna. Ge soppan lite att stå under locket och servera på bordet med gräddfil.
Rassolnik med pärlbyg och korv
ingredienser:
- rökt korv - 350 g;
- pärlbyg - ½ st.
- saltlösning - ½ objekt;
- potatis - 3 st.
- morötter - 1 stycke;
- lök - 1 stycke;
- syltade gurkor - 2 st.
- greener;
- vegetabilisk olja:
- laurbladen;
- peppar med ärter;
- salt.
beredning
Hur man lagar en läcker rassolnik med pärlbyg och korv? Allt är enkelt - tvätta pärlbyggen, fyll det med kallt vatten och låt det gå en halv och en halv för att svälla. Töm sedan vattnet, häll i en ny och koka över medelvärme tills det är mjukt. Smaka choklad lök och stek tills gyllene. Tillsätt den revade moroten och lägg den lite ut. Korv och gurkor skärs i remsor. Lägg till stekpannan och lägg den ut i 5 minuter vid låg värme. Skär potatisarna i små skivor och lägg till den mjuka croupen. Efter 15 minuter tillsätt till soppa rost av korv och grönsaker, ett par pepparkorn, ett laurblad. Häll i saltlösningen och tillsätt lite soppa. Koka ytterligare 3-4 minuter och stäng av den. Stänk de hackade grönsakerna och låt soppen stå i 5 minuter.
Rassolnik med pärlbyg utan kött
Lenten rassolnik med pärlbyg är inte mindre välsmakande än kött. Det passar särskilt om du sliter, bra eller självklart snabbt. Sådana soppor är mycket användbara för vår kropp under fasta dagar.
ingredienser:
- vatten - 2,5 liter;
- pärlbyg - ½ st.
- morötter - 1 stycke;
- potatis - 4 st.
- lök - 1 stycke;
- syltade gurkor - 2 st.
- Saltlösning - 100 ml;
- laurbladen;
- pepparkorn.
beredning
Skölj rumpan, häll kokande vatten och låt svälla i ungefär en halvtimme. Ta bort den ångade kornen i en kastrull med rent vatten och koka tills det är mjukt. Lägg sedan i sopppotatisarna i kuber, lägg till ett par pepparkorn och ett laurblad. Ett litet salt. Skär löken fint, skär morötterna i små kuber. Stek morötter med lök och lägg till soppan. 5-7 minuter innan soppan är klar, lägg till skivad gurka. Häll i saltlösningen i slutet och koka i ytterligare 1-2 minuter. Soppa kan serveras med gräddfil.